Ginger & Tomato

Soufflè al formaggio con cuore di mortadella di Anna Moroni

Una delle ultime ricette viste preparare da Anna Moroni che ho voluto testare immediatamente è quella del soufflè al formaggio con cuore di mortadella. Chi mi legge da un po’ sa quanto i soufflè mi intimoriscano, insomma, sapete che non si tratti di una preparazione semplicissima, e non mi riferisco al procedimento di realizzazione ma alla cottura in forno. Messo in conto, però, che un fisiologico calo del suddetto una volta fuori dal forno sia naturale, niente paura, perchè seguendo le istruzioni alla lettera non dovreste avere problemi di sorta, e se ve lo dico io…

Quinoa, ricette dolci

Non tutti sanno che la quinoa possa essere utilizzata anche nella realizzazione di ricette dolci. Contrariamente a quanto si possa pensare si tratta di un alimento parecchio versatile adatto ad una serie di dessert che non vi aspettereste. Trova ad esempio il suo utilizzo ideale all’interno della preparazione del muesli per la colazione, insieme al latte, alla frutta fresca e secca, al miele ed a tutto quello che serva all’organismo per iniziare la giornata alla grande. Ma non solo, la quinoa può essere utilizzata, sottoforma di farina, all’interno dell’impasto di torte e biscotti di diverso tipo.

Lonza di maiale ripiena di funghi, ricetta al forno

La lonza di maiale ripiena di funghi è uno dei miei piatti preferiti della stagione fredda. In famiglia sono l’unica che non ama molto mangiare la carne ma se è cucinata in un certo modo anche io supero le mie reticenze e mi lascio conquistare. Questa ricetta ha una speciale particolarità: la lonza deve essere ripiena di funghi e peperoni e poi cotta in forno. In genere il cucino la lonza di maiale nel latte perchè risulta molto morbida ma vi assicuro che anche cucinata in forno viene benissimo, e ha anche un gusto leggermente più intenso.

Paesi e Sapori, a Reggio Emilia, 11-12 Ottobre

In arrivo il prossimo fine settimana in Piazza Prampolini a Reggio Emilia “Paesi e Sapori”, la mostra-mercato dedicata alle eccellenze enogastronomiche italiane. Un’iniziativa che si pone come scopo quello di promuovere la cultura della qualità dei prodotti enogastronomici e di favorire, allo stesso tempo, il rapporto diretto tra produttore e consumatore. Il pubblico sarà accompagnato nella scoperta dei retroscena che si celano dietro il territorio dal quale i prodotti provengono e in tutto ciò che concerne le varie fasi di produzione, che tanto affascinano appassionati ed esperti.

Omelette noci, erbette e ricotta di Cotto e Mangiato

Rientrati in casa troppo tardi per mettervi a preparare qualcosa di elaborato ma con la voglia di mangiare un piatto sfizioso? Bene, perchè non provare questa omelette fresca fresca proposta giusto pochi giorni fa a Cotto e Mangiato? L‘omelette noci, erbette e ricotta rappresenta la pietanza ideale per un pranzo improvvisato ma non banale ne poco allettante, anzi! Solo a leggere gli ingredienti l’acquolina non fa altro che aumentare. Le omelette così come le frittate hanno il grande vantaggio di risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto, non sottovalutatale.

Pasta gratinata al formaggio, ricetta al forno con mollica croccante

Stavo pensando a come preparare un piatto di pasta sontuoso senza troppo sforzo e mi è venuta subito in mente la pasta gratinata al formaggio. Si tratta di una variante della pasta gratinata ai 4 formaggi, che ha solo due tipi di formaggi e la besciamella al posto della panna. Sopra, per accentuare la croccantezza della superficie, c’è una crosticina fatta con mollica di pane e erbe aromatiche. Il risultato è un piatto che si prepara in 20 minuti e a tavola fa un figurone perchè somiglia molto alla pasta al forno, con il vantaggio che per prepararlo occorre la metà del tempo.

Spiedini con salsa allo yogurt da Cotto e Mangiato

Quando vedo tra le preparazioni salate l’utilizzo dello yogurt è quasi certo che corra a preparare il piatto in questione nel giro di un’ora. Così è successo con questi spiedini con salsa allo yogurt di Cotto e Mangiato, una pietanza saporita e altamente sfiziosa nonostante sia semplice da realizzare e ve ne accorgerete solamente una volta in cucina alla prese con il piatto in questione. Alla base della ricetta della carne di pollo che andrà frullata con pochi aromi e con la quale si andranno a creare delle polpette di forma allungata da infizare con gli stuzzicadenti.

Fagottini prosciutto e taleggio gratinati della Prova del Cuoco

Non sono solita preparare della pasta fresca ripiena durante la settimana. In questi giorni infatti il tempo scarseggia e mettersi ad impastare e tirare la sfoglia non rappresenta un’operazione velocissima. Detto questo appena vista la preparazione dei fagottini prosciutto e taleggio gratinati durante una puntata della Prova del Cuoco non ho resistito ed approffittando di avere in casa tutti gli ingredienti mi sono buttata. Che dire? Un primo piatto ricco, saporito, super allettante che piacerà a tutti, fidatevi.

Torta di quinoa al cioccolato

Avreste mai immaginato di utilizzare la quinoa nella realizzazione di una torta al cioccolato? Bene, se non l’avete ancora fatto questa è l’occasione per farci un pensierino. La torta di quinoa al cioccolato si rivela essere un dolce perfetto per la colazione, ma anche per la fine dei pasti, tanto è particolare. Rappresenta un dessert goloso, dall’aspetto invitante e sicuramente non pensereste mai, almeno a prima vista, che possa contenere al suo interno della quinoa.

Torta di riso salata con verdure, ricetta senza sfoglia

Una torta di riso salata con verdure è la ricetta perfetta quando le giornate sono impegnative ed è necessario prepararsi in anticipo con ricette facili, che in un attimo si riscaldano e sono pronte in tavola. Se anche voi correte tutto il giorno e il tempo è vostro nemico in cucina, questa torta di riso salata senza sfoglia è la ricetta perfetta, anche perchè richiede un’oretta di impegno e poi si può conservare anche per due giorni (in frigo, mi raccomando!) in attesa di essere mangiata al momento opportuno. Io però sono sicura che è così buona che non servirà conservarla. La finirete non appena arriverà in tavola.

Food&Book Festival, a Montecatini Terme dal 10 al 12 Ottobre

Tutto è pronto per l’inizio della seconda edizione del festival “Food&Book, la cultura del cibo, il cibo nella cultura”, che si terrà a Montecatini Terme dal 10 al 12 Ottobre prossimi. Fulcro dell’evento la presenza di scrittori di successo che raccontano il cibo nelle proprie opere letterarie accompagnati da chef stellati che lo esaltano, invece, nelle loro ricette. Il programma, denso di appuntamenti di grande interesse che si snoderanno durante il week-end, prevede, tra gli altri, la presentazioni di libri, una serie di cene e pranzi con lo Chef, ed ovviamente le immancabili degustazioni, gli show cooking, i laboratori tematici e gli incontri con i professionisti del settore. Più di 100 eventi, per la maggior parte gratuiti e pensati per le famiglie al completo.

Crema pasticcera light con la stevia

Tra le creme più utilizzate in pasticceria c’è proprio quella pasticcera (non a caso si chiamerà così?). Si tratta, credo, della mia preferita, quella alla quale ricorro più spesso non solo per la farcitura dei miei dolci ma anche da gustare al naturale, semplicemente con il cucchiaino. Volendo ottenere una crema pasticcera light vi consiglio di seguire questa ricetta con la stevia che permette di ridurre la dose di zuccheri presenti al suo interno. La crema pasticcera con la stevia che ne viene fuori si rivela essere altrettanto golosa, provare per credere.

Torta alla banana cioccolato e burro di arachidi

Quello tra le banane, il cioccolato, ma soprattutto il burro di arachidi (si, l’avreste mai detto?) è uno degli abbinamenti più azzeccati che io abbia provato nell’ultimo periodo. Oltre ad essere libidinosa ed una vera e propria bomba calorica questa torta è un’esplosione di gusto, merito appunto del mix di ingredienti utilizzato. Noi l’abbiamo adorata, certo non si tratta di un dolce da mangiare tutti i giorni ma la ritengo perfetta da riservare alla domenica, quando ingurgitare qualche caloria in più, quando durante la settimana si è fatti i bravi, non è poi una tragedia.

Pizzette mostruose di Halloween

Anche se a fine mese mancano ancora ben tre settimane, direi che sia arrivato il momento di iniziare a pensare ad Halloween. L’evento “americano” più macabro dell’anno che abbiamo, con il tempo, imparato a festeggiare anche da noi. Ed a questo proposito vi propongo le pizzette mostruose di Halloween, una sorta di snack pensato per i bambini dall’aspetto non certo rassicurante ma dal sapore irresistibile. Sicuramente una preparazione che piacerà ai piccoli di casa ed ai visitatori del caso.