Ginger & Tomato

Torta di riso salata con verdure, ricetta senza sfoglia

Una torta di riso salata con verdure è la ricetta perfetta quando le giornate sono impegnative ed è necessario prepararsi in anticipo con ricette facili, che in un attimo si riscaldano e sono pronte in tavola. Se anche voi correte tutto il giorno e il tempo è vostro nemico in cucina, questa torta di riso salata senza sfoglia è la ricetta perfetta, anche perchè richiede un’oretta di impegno e poi si può conservare anche per due giorni (in frigo, mi raccomando!) in attesa di essere mangiata al momento opportuno. Io però sono sicura che è così buona che non servirà conservarla. La finirete non appena arriverà in tavola.

Food&Book Festival, a Montecatini Terme dal 10 al 12 Ottobre

Tutto è pronto per l’inizio della seconda edizione del festival “Food&Book, la cultura del cibo, il cibo nella cultura”, che si terrà a Montecatini Terme dal 10 al 12 Ottobre prossimi. Fulcro dell’evento la presenza di scrittori di successo che raccontano il cibo nelle proprie opere letterarie accompagnati da chef stellati che lo esaltano, invece, nelle loro ricette. Il programma, denso di appuntamenti di grande interesse che si snoderanno durante il week-end, prevede, tra gli altri, la presentazioni di libri, una serie di cene e pranzi con lo Chef, ed ovviamente le immancabili degustazioni, gli show cooking, i laboratori tematici e gli incontri con i professionisti del settore. Più di 100 eventi, per la maggior parte gratuiti e pensati per le famiglie al completo.

Crema pasticcera light con la stevia

Tra le creme più utilizzate in pasticceria c’è proprio quella pasticcera (non a caso si chiamerà così?). Si tratta, credo, della mia preferita, quella alla quale ricorro più spesso non solo per la farcitura dei miei dolci ma anche da gustare al naturale, semplicemente con il cucchiaino. Volendo ottenere una crema pasticcera light vi consiglio di seguire questa ricetta con la stevia che permette di ridurre la dose di zuccheri presenti al suo interno. La crema pasticcera con la stevia che ne viene fuori si rivela essere altrettanto golosa, provare per credere.

Torta alla banana cioccolato e burro di arachidi

Quello tra le banane, il cioccolato, ma soprattutto il burro di arachidi (si, l’avreste mai detto?) è uno degli abbinamenti più azzeccati che io abbia provato nell’ultimo periodo. Oltre ad essere libidinosa ed una vera e propria bomba calorica questa torta è un’esplosione di gusto, merito appunto del mix di ingredienti utilizzato. Noi l’abbiamo adorata, certo non si tratta di un dolce da mangiare tutti i giorni ma la ritengo perfetta da riservare alla domenica, quando ingurgitare qualche caloria in più, quando durante la settimana si è fatti i bravi, non è poi una tragedia.

Pizzette mostruose di Halloween

Anche se a fine mese mancano ancora ben tre settimane, direi che sia arrivato il momento di iniziare a pensare ad Halloween. L’evento “americano” più macabro dell’anno che abbiamo, con il tempo, imparato a festeggiare anche da noi. Ed a questo proposito vi propongo le pizzette mostruose di Halloween, una sorta di snack pensato per i bambini dall’aspetto non certo rassicurante ma dal sapore irresistibile. Sicuramente una preparazione che piacerà ai piccoli di casa ed ai visitatori del caso.

Cotolette alla palermitana di Benedetta Parodi

Ricordo da bambina come ogni volta trovare le cotolette in tavola fosse una festa. D’altronde se si tratta di una preparazione così apprezzata dai più piccoli ci sarà un motivo. Oggi vi propongo la ricetta di quelle alla palermitana di Benedetta Parodi, che risultano particolarmente sfiziose con qualche piccolo accorgimento. Quale? Innanzitutto l’aggiunta di poco pecorino dolce grattugiato e di uno spicchio di aglio nella panatura, che la rendono sicuramente più gustosa.

Plumcake variegato di Luca Montersino

E’ iniziata da poco ma già sforna ricette di dessert imperdibili, tutte degne di nota, come questo plumcake variegato di Luca Montersino. Sto parlando della nuova trasmissione di Antonella Clerici, Dopo il tiggì, dalla quale proviene anche questo dolce per la colazione che porta la firma di un grande pasticcere. Adattissimo per iniziare alla grande una nuova giornata (perchè non prepararlo per il week end quando si sa, il tempo a disposizione è maggiore e concedersi qualche minuto a tavola in più non guasta?) il plumcake in questione è molto semplice da realizzare.

Farfalle con crema di zucca di Benedetta Parodi

Questa è la ricetta di un primo molto semplice, a base di uno dei prodotti di stagione più amati che ha la particolarità di risultare cremoso ma senza l’aggiunta di chissà quali ingredienti, e per questo poco calorico. L’accorgimento che sta alla base del piatto e che a mio avviso rappresenta il punto di forza delle farfalle con crema di zucca di Benedetta Parodi, sta nel friggere nel burro nel quale andranno cotti lo scalogno e la zucca, delle foglie di salvia che verranno prelevate e poi unite alla fine, per il completamento finale della pietanza.

Festa della castagna e del marrone, a Vallerano dall’11 ottobre al 2 Novembre

L’autunno, si sa, è una delle stagioni più ricche di eventi enogastronomici. Tra questi spicca senza dubbio la Festa della castagna e del marrone, che si svolgerà i fine settimana che vanno dall’11 Ottobre al 2 Novembre a Vallerano, nella Tuscia. Occasione ideale per scoprire ed apprezzare i sapori tradizionali delle pietanze locali in un susseguirsi di eventi ed appuntamenti facenti parte di un calendario ricco di iniziative. Lo scopo della Festa, come tiene a precisare il sindaco di Vallerano, Maurizio Gregori, sta nell’intenzione di mantenere intatta nel tempo la bellezza dei castagni della zona salvaguardando allo stesso tempo il territorio.

Frittelle di banane di Anna Moroni

Le frittelle di banane rappresentano un’idea veloce e golosa per la merenda. I bambini ne vanno matti e non solo loro, a dire la verità. Sono pronte in pochi minuti e possono essere gustate subito dopo essere state scolate su carta assorbente ed essere state spolverate con una valanga di zucchero a velo vanigliato. Un’alternativa per la loro presentazione sta nell’irrorarle con una colata di cioccolato fuso, per non farsi mancare niente. Le ritengo una valida alternativa alle classiche frittelle di mele, alle quali, comunque, possono venire accompagnate.

Strascinati al pollo panna e curry

In cerca di un primo per il pranzo che fosse diverso dal solito mi sono imbattuta nella ricetta degli strascinati al pollo panna e curry. Adorando il relativo secondo piatto non ho potuto fare a meno di provare anche questa pietanza, proponendola in occasione di un pranzo al quale avevo invitato un’amica, con la quale condivido in genere l’amore per le novità. Il piatto, come immaginavo, è piaciuto ad entrambe. Nonostante la ricetta originale, che proviene dalla Prova del Cuoco, prevedesse come base della pasta all’uovo fatta in casa, andando di fretta ho dovuto optare per quella acquistata.

Spaghetti con pollo e verdure

Quella di oggi è una ricetta super veloce! Si può cucinare bene in 15 minuti? Se proverete la ricetta degli spaghetti con pollo e verdure scoprirete quanto è semplice realizzare un piatto gustoso con poco impegno e con ingredienti che tutti abbiamo in frigo e questo è anche un modo originale per sfruttare il petto di pollo che in genere non si usa per i primi piatti. Volete dare a questa ricetta un tocco orientale? Utilizzate gli spaghetti di riso, oppure cucinate uno squisito piatto di spaghetti di soia con pollo e verdure. Noi ve li proponiamo nella versione mediterranea con la pasta di grano duro. A voi la scelta.

Burger di quinoa e verdure

In cerca di una ricetta sfiziosa per utilizzare della quinoa avanzata mi sono imbattuta in quella di questi burger: gustosi, semplici ma soprattutto sani. Una ricetta perfetta per il pranzo o per la cena, da far mangiare anche ai bambini e tutto sommato semplici da realizzare. I burger di quinoa e verdure vengono arricchiti da una serie di verdure miste, da unire all’impasto, che li rendono una pietanza dall’alto valore nutrizionale. Io li ho trovati ottimi. Possono essere cotti in forno, per una versione più leggera, o fritti in padella con poco olio per una più allettante.

Sformato di funghi misti di Anna Moroni

Ora che i funghi sono di stagione mi è sembrato naturale andare a recuperare questa ricetta di Anna Moroni di qualche tempo fa, che mi è tornata utile lo scorso fine settimana in occasione di una cena con dei parenti. Lo sfomato di funghi misti (e patate, aggiungerei) rappresenta un secondo piatto vegetariano ricco ed appagante, gustoso e perfetto da preparare anche in anticipo, in modo da non doversi ritrovare di corsa ai fornelli all’ultimo minuto.