Lo sciroppo o succo d’agave è un dolcificante completamente naturale che si può utilizzare come valido sostituto dello zucchero. Ha un potere edulcorante superiore al normale zucchero semolato, inoltre ha il vantaggio di tenere a bada l’indice glicemico: per queste ragioni viene ormai consigliato – sempre con le dovute cautele – a chi non riesce a tenere a bada la glicemia e a chi vuole seguire un regime alimentare ipocalorico.
Potrebbe a prima vista sembrare uno di quegli attrezzi da tortura medioevali esposti presso i musei. Come darvi torto, dato l’aspetto poco rassicurante di tale aggeggio? In realtà si tratta semplimente di un utensile da cucina, molto utile per sbucciare la frutta. Lo sbuccia mele a manovella è lo strumento di cui vorrei parlarvi oggi. I tradizionalisti probabilmente storceranno il naso ma chi l’abbia provato almeno una volta ne avrà riconosciuto l’utilità.
Da troppo tempo non preparavo un dolce per la colazione quando in un panificio della mia zona ho visto in bella mostra in vetrina una ciambella al cioccolato bianco, mai provata in vita mia. Quale migliore stimolo per testarla immediatamente, dunque, magari proprio nel primo fine settimana utile? Presto fatto, una volta tornata a casa e dopo una breve ricerca sul web ho scelto questa ricetta, che vi propongo appena sotto. Una ciambella soffice ma compatta, che ho voluto impreziosire con una glassa di zucchero sopra, anche se, una volta assaggiata, ho capito che probabilmente anche senza avrebbe avuto il suo perchè.
E’ un dolce goloso e ormai molto famoso: la New York Cheesecake è ormai molto amata anche in Italia, dove è diventata un dolce molto apprezzato per le sue caratteristiche di gusto. E’ infatti una torta abbastanza fresca, perchè il suo sapore leggermente acidulo dovuto al formaggio viene stemperato dalla dolcezza del topping, che può essere realizzato con frutta fresca, gelatine di frutta o cioccolato a seconda dei gusti.
La domenica in casa mia è giorno di festa, come per la maggior parte di voi, credo. Immancabile è a pranzo un primo appagante come la pasta al forno. Quella che ho portato in tavola in occasione della domenica appena trascorsa è la pasta al forno bianca con melanzane. Approfittando di un paio di melanzane che avevo ancora, e fortunatamente, in frigo mi sono dedicata a questa versione senza salsa di uno dei piatti più amati dagli italiani. Devo ammettere di essere rimasta parecchio soddisfatta dal risultato finale. Una pietanza davvero saporita e perfetta per tutta la famiglia.
In cerca di un antipasto perfetto da servire in occasione di una cena informale e piuttosto improvvisata con amici mi sono imbattuta nel plumcake salato con farina di mais, quando si dice il destino… Avevo giusto in casa da consumare mezza confezione di tale farina, quale migliore occasione? Trovo la farina di mais particolarmente indicata per la realizzazione di pietanze rustiche, proprio come questo plumcake che ho tagliato a fette e disposto su un vassoio insieme a diversi formaggi e salumi per l’aperitivo/antipasto da gustare prima di sedersi a tavola.
La pasta madre o lievito naturale è una preparazione casalinga che sostituisce il lievito chimico o il lievito di birra negli impasti della panificazione in generale. Meraviglia della natura, il lievito naturale non è semplicissimo da preparare ma riesce sempre bene, a patto di conoscere alcuni accorgimenti.
Non so se ci abbiate già fatto caso, come non accorgersi del fatto che già fin da inizio mese vetrine e negozi siano addobbati a festa, ma tra un mese saremo pronti a festeggiare un nuovo Natale. A questo proposito inizierei con le idee, gli spunti e le ricette utili in tal senso. Per aprire le danze vi propongo le fragole con panna Babbo Natale. Non si tratta altro che di un incrocio tra frutta e dessert, pronto per catturare l’attenzione sulle tavole natalizie. Le fragole, infatti, andranno tagliate e decorate con cura ed attenzione con la panna, per dare vita ad una schiera di simpatici Babbi Natale.
Ecco la ricetta della crema di piselli lattuga e spinaci. Nonostante possa tranquillamente essere definito un primo piatto primaverile, da quando ho scoperto e provato per la prima volta questa ricetta non l’ho più abbandonata, continuando a prepararla anche in pieno inverno. D’altronde zuppe e minestre si prestano in maniera ideale ad essere proposte in qualunque stagione. Questa, in particolare, è gustosa, leggera, perfetta per la cena e piuttosto colorata il che, in cucina, non guasta davvero mai. Amando il contrasto tra i colori vi consiglio di servirla così come la vedete in foto, con della panna mescolata a ‘mo di spirale e dei crostini croccanti.
Conoscerete tutti il club sandwich, ma per chi non abbia idea di cosa io stia parlando vi dico subito che si tratta di un sandwich alto, composto da diversi strati: ecco spiegata la derivazione del suo nome completo, clubhouse sandwich, in cui clubhouse sta per condominio. Ci avreste mai pensato? Il club sandwich ha origini piuttosto antiche, basti pensare ne si riconduca la nascita al 1899 per opera di uno chef del famoso Saratoga Club-house di Saratoga Springs.
La colazione per me è sacra e deve iniziare con qualcosa di dolce. Non sono tipo da uova e bacon, ne tantomeno panini e salumi. La giornata non può iniziare senza la mia tazza di latte e biscotti. Quelli perfetti per la colazione sono davvero tanti, ma i miei preferiti posso affermare si riconducano a questi 4, che vi elenco di sotto, sperando di fare cosa gradita a chi, in cerca di una ricetta golosa, sia indeciso sul da farsi. Ecco di seguito 4 ricette di biscotti per la colazione.
Chissà quante volte vi sia capitato, nel bel mezzo della preparazione di un dolce, al momento di aggiungere il lievito, ingrediente fondamentale per la buona riuscita della maggior parte di torte e ciambelle, di accorgervi di averlo finito. Dopo le imprecazioni del caso arriva il momento di cercare di ovviare alla situazione: gettare l’impasto o correre al più vicino supermercato? Sperare che la vicina sia in casa o mettere da parte il composto aspettando un’illuminazione divina? Niente paura, sostituire il lievito nei dolci si può, ecco con cosa.
Avevo proprio voglia di un buon piatto di pasta al salmone ma allo stesso tempo volevo mantenermi leggera, la scelta dei tagliolini al salmone affumicato senza panna, quindi, è stata quasi d’obbligo, ma per fortuna, devo ammettere. Il salmone affumicato garantisce alle pietanze alle quali vada aggiunto un sapore unico, che basta a se stesso. Non vi accorgerete infatti della mancanza della panna, solitamente utilizzata in primi piatti di questo tipo. La ricetta, come avrete avuto modo di sospettare, dunque, rappresenta un primo piatto saporito ma non troppo calorico.
La maionese è una delle salse più diffusamente utilizzate in cucina. Molto amata purtroppo non può essere considerata una preparazione del tutto sana, ciò per via della quantità di grassi contenuta a causa delle uova e dell’olio utilizzati. Le prime, nello specifico, rendono la maionese un prodotto non adatto a chi segua un’alimentazione priva di prodotti di origine animale. Come ovviare al problema? Semplicemente preparando una maionese vegan. Realizzarla in casa è semplice. Basterà sostituire le uova con del latte di soia e procedere seguendo le istruzioni riportate quì sotto.
