Le zucchine, che fortunatamente si trovano ancora in giro, si prestano non solo ad essere utilizzate in cucina in una miriade di diversi piatti ma anche ad essere abbinate con i più svariati alimenti. Prendete ad esempio la pancetta. Salume che risulta essere la ciliegina sulla torta di diverse pietanze come ad esempio questa pasta con zucchine e pancetta, nella quale contribuisce a rendere ancora più gustoso un primo semplice da realizzare in poche mosse e con pochissimi ingredienti.
In cerca di un secondo a base di carne diverso dal solito mi sono imbattuta nell’arista di maiale alla senape e mele. Forse un piatto non così insolito ma non l’avevo ancora mai provato, almeno non seguendo questa ricetta. Devo ammettere di aver tentennato a lungo in quanto non amo troppo la senape, ma in questa pietanza mi ha letteralmente conquistato, promossa a pieni voti! L’arista di maiale alla senape e mele si rivela essere allo stesso tempo un piatto particolarmente ricercato, perfetto da servire anche in occasione di cene particolari, per fare bella figura con il minimo dispendio economico ed il minimo sforzo.
Da tempo non mi dedicavo alla preparazione di un risotto, non per un motivo particolare, forse solo per mancanza di tempo e ricerca di piatti più veloci. Grazie al Bimby la realizzazione di diverse pietanze, tra le quali anche i risotti, si rivela essere ancora più semplice di quanto possa sembrare ed anche il risotto agli spinaci, che vi propongo oggi, è stato portato in tavola in poco tempo. Si tratta di una versione semplice, quasi una base per la quale optare quando si abbia voglia di un piatto leggero ma non insipido che potrete arricchire in base ai vostri gusti.
Che ne dite di provare un pane particolare da realizzare con la farina di castagne? Prodotto tipico della cucina calabrese, il pane di castagne rappresenta una preparazione particolarmente sfiziosa, adatta ad accompagnare i vostri piatti a tavola in maniera appagante. Realizzato con pochi ingredienti si presenta morbido e dalla consistenza abbastanza soffice, merito del latte utilizzato al suo interno. Quella che vi propongo oggi è la ricetta di Benedetta Parodi, proveniente dalla trasmissione i Menù di Benedetta.
Tra gli elettrodomestici presenti in casa, uno di quelli che, per forza di cose, tende a sporcarsi maggiormente è il forno. D’altronde rappresenta uno degli alleati più preziosi per uomini e donne che amino cucinare. Il fatto è che, tra unto ed incrostazioni varie, necessiti di frequenti pulizie più o meno approfondite. Ma come pulirlo in maniera naturale ed economica, magari con degli ingredienti comuni presenti in casa?
Ricetta perfetta per questi giorni di autunno inoltrato durante i quali non vi sarà difficile reperire dei porcini sani e gustosi, le polpette di patate e funghi rappresentano una preparazione rustica e sfiziosa da proporre per il pranzo di tutti i giorni. Semplici da realizzare non richiedono troppa abilità. Come sempre quando ci troviamo di fronte a delle preparazioni fritte, consiglio di consumare le polpette non appena cotte, giusto il tempo necessario affinchè si raffreddino leggermente per non ustionarvi la lingua ma non perdere il piacere di apprezzare la croccantezza della crosticina esterna.
Quella che segue non è la ricetta che vi aspettereste. Non si tratta di un primo semplice e quasi banale come potrebbe sembrare ad una prima lettura del titolo, ma di una piccola opera d’arte. Quella degli gnocchi burro e alici è una preparazione proveniente dalla Prova del Cuoco. Alla base del piatto dei comunissimi gnocchi di patate (rosse) lessati e conditi con burro e parmigiano. Niente di nuovo fin quì, ma ciò che li rende speciali è senza dubbio il loro accompagnamento che ne rappresenta anche una presentazione impeccabile.
Oggi vi propongo la ricetta di un dolce al cucchiaio un po’ insolito, almeno per i miei gusti. Che ne dite di provare il budino allo zafferano di Anna Moroni? Si tratta di un dessert sicuramente particolare almeno per chi sia abituato a pensare ai budini al cioccolato o al latte. Si rivela essere un dolce perfetto anche da proporre in occasione delle prossime festività natalizie, per stupire i propri ospiti ma con semplicità. La ricetta non prevede chissà quali ingredienti e con il minimo sforzo otterrete un budino delizioso per il palato.
Avete dei bambini piccoli in casa e siete in procinto di organizzare per loro una festicciola con gli amichetti? Volete semplicemente preparare delle pietanze spiritose ma che li prendano per la gola? Allora non posso che consigliarvi queste 4 ricette con la pasta sfoglia adatte ai piccoli di casa, mini sfizioserie buone da vedere e da mangiare. Armatevi di un rotolo di pasta sfoglia e poco altro e mettetevi all’opera, ce n’è per tutti i gusti. Verdure, wurstel, cioccolato… per tutte le occasioni ed esigenze.
Ricordo ancora quando le assaggiai per la prima volta in occasione di uno dei miei viaggi in Spagna. A prima vista molto simili alle nostre di patate, le crocchette di prosciutto spagnole si differenziano notevolmente in quanto a preparazione, consistenza e sapore. Niente patate ma un impasto molto simile alla nostra besciamella, molto più denso ed arricchito con un soffritto di cipolle che regalano ulteriore gusto, per poter essere manipolato facilmente e reggere durante la cottura. Le crocchette di prosciutto spagnole risultano ottime per un aperitivo sfizioso o come secondo piatto.
Non so voi ma in questo periodo fosse per me cucinerei sempre e solo minestre, come questa zuppa di ceci e spinaci provata per la prima volta un paio di settimane fa e già riproposta un paio di volte. Si tratta di un piatto corroborante, ricco e particolarmente appagante. I ceci rientrano tra i miei legumi preferiti ed in abbinamento con gli spinaci devo ammettere di averli apprezzati notevolmente.
Questa è sicuramente una delle più sfiziose tra le mie ultime preparazioni. I bastoncini di mozzarella fritti rappresentano una proposta ideale per l’aperitivo. Si tratta di bastoncini di mozzarella, lunghi e non troppo sottili, da passare prima in un composto di farina, poi in uno di uova sbattute con un pizzico di sale ed infine in un piatto contenente di base del pangrattato, al quale aggiungere a piacere una serie di spezie e/o aromi. Qualche consiglio? Del prezzemolo fresco tritato o un mix di erbe, del parmigiano grattugiato, del peperoncino (se piace) o ancora dei semi oleosi come ad esempio quelli di sesamo.
L’avocado rappresenta un frutto molto amato non solo per la particolarità del suo sapore ma anche per la sua versatilità in cucina. Può essere utilizzato con successo in tutta una serie di pietanze. Io lo adoro nel sushi, ad esempio. Qualunque sia l’impiego che vogliate farne vi consiglio innanzitutto di scegliere, al momento dell’acquisto, dei frutti sodi ma maturi quindi non troppo duri. A questo punto, per procedere con il taglio dovrete incidere con cura la polpa cercando di effettuare un taglio netto e dritto per aprire il frutto a metà.
Oggi vi propongo la ricetta delle polpettine di quinoa e lenticchie al curry. Piatto presentato da Marco Bianchi durante una recente puntata della Prova del cuoco, si tratta, come sempre, di una pietanza salutare ed allo stesso tempo altamente sfiziosa. Delle polpettine a base di quinoa e lenticchie lessate ed impastate con pochi altri ingredienti per dare vita a delle piccole sfizioserie da cuocere in forno, senza ulteriore aggiunta di grassi quindi, e da accompagnare con una deliziosa salsa verde, anch’essa poco calorica.
