Ginger & Tomato

Biscotti al cacao senza lievito

Non so se capiti anche a voi ma mi succede, a volte, di sentire nei dolci che preparo in casa il sapore pungente del lievito, così insistente da dare quasi fastidio. Da quì nasce la mia idea di preparare questi biscotti al cacao senza lievito. Trovo che, ove non sia necessario, sia preferibile non usarlo. In fondo condivido il pensiero della scuola che non vuole l’aggiunta dello stesso ne all’impasto della pasta frolla ne a quello del pan di spagna. Al di la di questo, comunque, ho trovato questi biscotti davvero ottimi, fragranti quanto basta e perfetti per l’inzuppo.

Uova mimosa, ricetta con il Bimby

Le uova mimosa, le abbiamo viste di recente, rappresentano uno sfizioso ed alternativo antipasto. Non sempre, quando organizzo una cena mi vengono in mente, eppure credo sia un peccato perchè sono così scenografiche che rallegrano la tavola con il minimo sforzo. Prepararle con il Bimby è ancora più semplice. Si rivelano essere particolarmente allettanti, merito del ripieno cremoso dato dal gusto unico dell’incontro tra i tuorli, la maionese e le acciughe tritate. Ma il loro punto forte, mi ripeto, è l’aspetto.

Come preparare il brodo vegetale con il Bimby

Avete mai pensato a tutti i molteplici utilizzi del brodo vegetale? Oggi vi spiego come realizzarlo con il Bimby in modo da averlo pronto, senza troppa fatica, nel giro di 30 minuti, a disposizione per tutte le vostre preparazioni. Il brodo vegetale viene generalmente impiegato in quasi tutti i risotti e le vellutate di verdure e non solo. Io lo ritengo ottimo anche per farvi cuocere all’interno pasta e pastina quando non si voglia ricorrere al dado, che personalmente trovo troppo artificiale. Tra le sue qualità anche quella di donare sapore ai piatti senza l’aggiunta di inutili grassi.

Ciambelline al vino rosso e nocciole, ricetta semplice

Facili e veloci da preparare queste ciambelline al vino rosso e nocciole sono ottime da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata. La ricetta che ho seguito e che ho trovato sul web si misura in tazze, per una facilità di esecuzione ancora più alla portata di tutti. Dolci e rustiche quanto basta, basano la loro bontà sull’incontro tra le nocciole ed il vino rosso, che donano le prime croccantezza ed il secondo una friabilità unica.

Ravioli di Carnevale al forno, con nutella o marmellata

Il Carnevale si avvicina e i ravioli di Carnevale al forno sono il dolce perfetto per festeggiare questo periodo dell’anno che è tanto amato dai bambini. In genere i dolci di questa festa sono molto grassi, si friggono e sono pieni di burro, zucchero e a volte anche creme. Questi ravioli di Carnevale invece sono un dolcetto abbastanza leggero, non fritto ma cotto in forno, realizzati con un impasto soffice che non contiene uova. Potrete farcirli con un cucchiaino di marmellata o di nutella a seconda dei gusti, ma c’è anche chi opta per un ripieno di ricotta e zucchero. La scelta del ripieno non è vincolante: scegliete quello che vi piace di più!

Tiramisù banane e cioccolato di Anna Moroni

Come sempre alla ricerca di nuove varianti del tiramisù, ho voluto provare una delle ultime proposte da Anna Moroni, quella alle banane e cioccolato. Il tiramisù alle banane e cioccolato si rivela essere un dolce al cucchiaio che definire goloso sarebbe riduttivo. Basato sull’incontro tra la frutta (e non una qualsiasi) e il cioccolato, questo dessert non può che prendere per la gola chiunque l’assaggi. E se piace molto ai bambini anche gli adulti non sanno resistervi.

Pasta con panna, noci e curry

Quello che vi propongo oggi è un piatto che, oltre a prendere per la gola chiunque, attira su di se l’attenzione una volta portato in tavola. La pasta con panna, noci e curry è un primo da realizzare con gli avanzi della frutta secca rimasti a seguito delle feste di Natale. Il primo che ne viene fuori è semplice e veloce ma non banale, anzi. Risulta particolarmente cremoso e l’incontro tra le noci, il curry e la panna da vita ad un condimento davvero irresistibile: non chiedere il bis è impossibile.

Come si mangiano le bacche di Goji?

Le bacche di Goji sono un frutto di colore rosso-arancio che proviene da una pianta cinese, considerata da secoli in grado di preservare la salute e allungare la vita. Questo è quello che sostiene la tradizione orientale, ma numerosi studi scientifici hanno dimostrato i notevoli effetti benefici delle bacche di Goji sulla salute. Questa piccola bacca rossa infatti è ricchissima di antiossidanti, calcio, potassio, ferro, riboflavina, 6 vitamine essenziali tra cui la vitamina C e la vitamina E, e poi zinco e selenio. Assumere almeno 15 grammi al giorno di bacche di Goji dà all’organismo un apporto consistente di antiossidanti e sostanze nutritive. Ma come si mangiano le bacche di Goji?

Frittelle di Carnevale con ricotta e mele

Le frittelle con ricotta e mele sono perfette per tutte le occasioni ma risultano immancabili a Carnevale, occasione durante la quale i dolci fritti impazzano. Rappresentano, se vogliamo, un’alternativa alle solite chiacchiere e castagnole ma allo stesso tempo fanno tanto festa. Io le trovo ottime: sono caratterizzate da un impasto soffice e profumato reso tale anche dalla ricotta, la quale unita a tale tipologia di dolci mi fa sempre impazzire. Di fronte queste frittelle faccio decisamente un’eccezione al mio odio profondo per la frittura, ma cuocendole al forno non si otterrebbe lo stesso risultato.

Semifreddo ai due cioccolati per San Valentino 2015

Quello che vi propongo di seguito è un dessert imperdibile: goloso quanto basta e con un aspetto talmente invitante che non fare il bis sarà impossibile. Il semifreddo ai due cioccolati, che vi consiglio di preparare per San Valentino, è un dolce al cucchiaio non troppo difficile da realizzare che prevede la presenza di due distinti strati, uno a base di cioccolato fondente e uno di cioccolato bianco. La decorazione finale con annessi cuoricini di zucchero colorati farà il resto.

Uova sode, tempo di cottura (minuti), calorie e ricette

E’ la ricetta più semplice del mondo, eppure sulle uova sode si dibatte molto. Quanto tempo devono cuocere? Il guscio si deve rompere? E’ normale se il bianco diventa leggermente verde? Insomma, dietro le ricette più semplici si nascondono spesso difficoltà impreviste e anche cucinare un uovo sodo può richiedere un pizzico di maestria. Noi vi spieghiamo quali sono le regole d’oro per un uovo sodo perfetto e vi diamo qualche suggerimento sulle ricette in cui potrete utilizzarlo.

Insalata di cotechino con uvetta e pinoli

A distanza di qualche settimana dalle vacanze natalizie c’è ancora chi abbia in casa qualche rimasuglio delle feste, sia esso un pandoro o del torrone. A chi debba invece smaltire il cotechino, consiglio di utilizzarlo in questa insalata con uvetta e pinoli. Si tratta di un secondo piatto a base di carne particolarmente sfizioso, che renderà il cotechino allettante anche agli occhi di chi solitamente lo detesti: potere della cucina.

Uova strapazzate americane (Scrambled Eggs), ricetta

Le uova strapazzate americane (ovvero le Scrambled Eggs), che siamo solitamente abituati a vedere in tavola al mattino in film o serie televisive, rappresentano per noi una pietanza adatta al pranzo, alla cena, o al massimo al brunch del fine settimana. Rimangono comunque, al di la di qualunque sia il momento in cui si gustino, un piatto goloso e nutriente che piace a tutta la famiglia, bambini compresi. Esse rappresentano ancora una ricetta piuttosto veloce ma che richiede alcuni piccoli accorgimenti per poterle definire tali.

Castagnole alle mandorle per Carnevale 2015

Le castagnole rappresentano uno dei dolci più tipici del Carnevale in tutte le loro, numerose, varianti. La ricetta che vi propongo oggi, di Anna Moroni, viene arricchita nell’impasto con l’aggiunta della farina di mandorle che contribuisce a dar vita a delle castagnole a mio avviso ancora più golose, se possibile. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, le castagnole alle mandorle si prestano a rendere speciale il Carnevale 2015, che sta per arrivare!