Ricette in 10 minuti extra: salse pasta, bistecchine, omelette

Di cosa si trattano questi EXTRA? Sono ricette in più avanzate da articoli già scritti o futuri. Tra le ricette extra qui ci saranno: bistecchine, salsa per pasta, omelette (a fine mese avrete la classica più altre varianti)

Salsa Aurora

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 30g di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 tazzina e mezza da caffè di panna
  • 2-3 cucchiai passato di pomodoro
  • 2 cucchiai colmi di parmigiano
  • latte q. b.
  • sale q. b.

LA PREPARAZIONE

  1. Questa salsa è ottima per condire la pasta quindi intanto che mettete a cuocere la pasta seguite gli altri procedimenti.
  2. Fondete il burro in un casseruolino a fuoco dolce evitando che si colorisca. Unite la farina mescolando sempre e lasciando cuocere per 2 minuti.
  3. Con fiamma alta unite man mano 1 tazzina di latte, poi la panna, poi il passato di pomodoro senza esagerare (la salsa deve avere un colore appena roseo). Aggiungete altro latte a seconda dei gusti se volete consistenza liquida o densa.
  4. Riducete la fiamma al minimo ed aggiungete il sale col parmigiano amalgamando bene e lasciando ancora un po’ la salsa sul fuoco. Fino a quando la pasta non sarà pronta e versatela sopra.
  5. Potete usare questa salsa anche per condire verdure bollite e/o uova in camicia.

Rubrica #7 ricette in 10 minuti – Bistecchine: Gin, Senape, Roquefort, Salsa Yogurt

Bistecchine al Gin

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400/500g bistecchine di manzo (a filetto o polpa tenera) spessore massimo 2cm
  • 40g burro
  • 4 cucchiai di gin
  • 1-2 cucchiali d’olio
  • sale e pepe q. b. (facoltativo)

LA PREPARAZIONE:

  1. Scaldate l’olio in una padella antiaderente grande.
  2. Una volta riscaldato adagiate dentro le bistecchine e cuocetele a fuoco alto per massimo 2 minuti a lato, quando avranno formato una crosticina bruna saranno pronte.
  3. Spostatele in un piatto e fate in modo di tenerle al caldo, magari riponendolo in forno. Pulite la padella con carta da cucina.
  4. Rimettete la padella sul fuoco e con fiamma lenta cuocete il burro con il gin ed il sale e pepe. Spostate gli ingredienti sull’orlo a pieno fuoco e spegnete quando noterete che il gin si infiamma.
  5. Potete versare il sugo sulle bistecchine e potete gustarle ancora fiammeggianti se volete fare una nuova esperienza.

La colomba pasquale: ricetta per realizzarla

Ecco un altro dolce tipico del periodo pasquale. La colomba è sicuramente un classico intramontabile, vi proponiamo dunque la ricetta per realizzarla e vi ricordiamo anche quella per la pastiera.

PER LA COLOMBA

  • 550g di farina manitoba
  • 50g di latte
  • 20g di lievito di birra fresco
  • 150g di burro a temperatura ambiente
  • 150g di zucchero semolato
  • 140ml di acqua tiepida
  • 5g di sale
  • 2 uova grandi
  • 70g di canditi d’arancio o cedro (alternativa uvetta)

PER L’AROMA

  • 2 cucchiai di Marsala
  • 1 scorza di limone
  • 1 scorza di arancia
  • 1 baccello di vaniglia (per i semi)

PER LA GLASSA

  • 75g di zucchero semolato
  • 30g di albume d’uovo
  • 20 gr di mandorle con la pelle
  • 1 cucchiaio di liquore amaretto (facoltativo)
  • granella di zucchero q. b.
  • mandorle intere per decorare q. b.

Pastiera napoletana, dolce di Pasqua

La Pasqua si avvicina e così molti dolci della tradizione spuntano ovunque. Tra le tante proposte che vi proporremo, troviamo la pastiera napoletana uno dei pochi dolci che ha acquisito un po’ di riconoscimento anche fuori regione. Vediamo dunque come si prepara e ricordate le righe devono essere 3×4 proprio come in foto.

INGREDIENTI PER LA FROLLA

  • 250g Farina 00
  • 80g Zucchero
  • 50g Strutto (facoltativo per pastiera più morbida)
  • 50g Burro
  • 40g Latte intero
  • 20g Miele millefiori
  • 1 Uovo medio (60g)
  • mezza Scorza di limone
  • mezza Scorza d’arancia
  • pizzico di Sale fino

PER LA CREMA DI GRANO

  • 200g Grano cotto
  • 80g Latte intero
  • 25g Burro
  • Scorza di limone q.b.
  • Scorza d’arancia q.b.
  • pizzico Sale fino

PER IL RESTO DEL RIPIENO

  • 200g Ricotta di pecora
  • 180g Zucchero
  • 50g Cedro candito (facoltativo)
  • 20g Miele millefiori
  • 20g Latte intero
  • 2 Uova
  • 1 Tuoro
  • Acqua di fiori d’arancio q.b.
  • Scorza d’arancia q.b.
  • Scorza di limone q.b.

GUARNITURA FINALE

  • Zucchero a velo q.b.

Zeppole di San Giuseppe Fritte

È arrivata la festa di San Giuseppe dedicata a tutti i papà. Un mitico dolce tradizionale che vi abbiamo proposto già con la ricetta al forno, ci apprestiamo ora a fornirvi la ricetta delle zeppole fritte.

LISTA INGREDIENTI PER 6 ZEPPOLE

  • 3 Uova medie
  • 1 Tuorlo
  • 55g Burro
  • 150g farina 00
  • 250ml acqua
  • Sale fino q.b.

PER 350G DI CREMA PASTICCERA

  • 2 Tuorli
  • 200ml latte intero
  • 50ml panna fresca liquida
  • 22,5g amido di mais (maizena)
  • ½ Baccello di vaniglia
  • 70g Zucchero

PER FRIGGERE E PER GUARNIRE

  • 6 Amarene sciroppate
  • Olio di semi di arachide q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Rubrica #6 ricette in 10 minuti – Scaloppine di tacchino

Scaloppine di Tacchino All’alloro

Lista ingredienti per 2-3 persone:

  • 250-300g fettine petto di tacchino tagliate e/o battute di spessore da mezzo cm
  • 20g di burro
  • mezzo cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 1 cucchiaio d’aceto
  • 1 foglia d’alloro
  • 1/3 di bicchiere da vino di marsala

La preparazione:

  1. Riscaldare l’olio in padella su fiamma media vivace per 30 secondi.
  2. Adagiate le fette di tacchino e fatele cuoce su fiamma moderata 1 minuto per lato, con breve doratura.
  3. Intanto preparate in una tazza la farina, mescolata a poco a poco con marsala, l’aceto ed 1/3 bicchiere d’acqua.
  4. Aggiungete in padella il miscuglio con l’alloro spezzettato.
  5. Portate a bollore su fiamma vivace. Raggiunto il bollore abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 6 minuti, 7 al massimo. Durante questa fase girate la carne una volta sola, a metà del tempo cambiate lato e regolate la fiamma in modo che il sughetto resti denso.
  6. Una volta pronta impiattate la carne. Unite il burro nel sugo rimasto in padella e mescolate fino a scioglierlo. Usate il calore della cottura, fuori dalla fiamma. Versate il sugo sulla carne e servite.