Se non li avete mai sentiti nominare niente paura, dietro agli arrubiolus non si nascondono altro che dei dolcetti di origine sarda, diffusamente preparati sull’isola prevalentemente nel periodo di Carnevale. Se siete dunque in cerca di una nuova ricetta da sperimentare in questo periodo l’avete trovata. Io li ho scoperti grazie a Benedetta Parodi, dalla quale ho rubato la ricetta, facile ed alla portata di tutti, che vi propongo di seguito.
Preparare in poche e semplici mosse un primo piatto che prenda per la gola i propri commensali è molto più semplice di quanto si possa pensare. Ecco come nascono le penne con crema di verza e pancetta. Un normalissimo piatto di pasta alla verza che però viene reso sicuramente più allettante e cremoso grazie al fatto di frullare la verza cotta, ottenendo così una sorta di purea, con la quale condire la pasta. Ma non solo, perchè a rendere sicuramente più gustoso il piatto, che altrimenti potrebbe risultare troppo insipido, della pancetta fatta rosolare in padella per pochi istanti. Molto più semplice a farsi che a dirsi.
Strano ma vero, le uova sode al forno si possono preparare senza fare scoppiare una bomba in cucina. Anche se si tratta di un metodo di cottura non convenzionale, la cottura delle uova sode nel forno è semplice ed efficace. Il risultato non è per niente diverso da quello delle uova sode bollite con il metodo tradizionale, ma la cottura in forno permette di avere un uovo cotto alla perfezione che è anche più facile da sbucciare.
Voglia di cimentarvi in un primo piatto ricercato a base di pasta fresca all’uovo ripiena? Bene, perchè una ricetta che fa al caso nostro è quella dei ravioli al gorgonzola con pere e speck croccante proveniente dalla trasmissione televisiva Masterchef: chi non l’ha mai vista? La ricetta in questione è di facile esecuzione nonostante non sia velocissima. Ad ogni modo si tratta di un primo da riservare non solo alle grandi occasioni, ma anche agli amanti dei piatti salati a base di frutta, che non tutti apprezzano.
Voglia di un contorno semplice e veloce da preparare con uno degli ortaggi di stagione più salutari? Provate allora i broccoli romani all’aglio. Preparazione davvero semplice ma che vi stupirà già al primo assaggio perchè non si tratta del solito contorno di verdure lesse triste ed insapore. I broccoli infatti, una volta lessati al dente, verranno passati in padella con abbondante aglio ed olio e cosparsi con una valanga di parmigiano grattugiato a fine cottura. Non solo, il contorno ottenuto può essere utilizzato per condire anche la pasta o come ripieno di strudel e torte salate.
Amo le ricette di Carnevale e tutti i pasticci che si fanno in cucina in questo periodo dell’anno. Le frittelle di banane sono una mia recente scoperta. Letta la ricetta su un mensile di cucina, ho anch cercato altre versioni ed ho scoperto che di questa ricetta esistono numerose varianti, compresa quella delle frittelle di banane e cocco di Gordon Ramsey. Io le ho provate nella versione semplice, che è quella che vi propondo nella ricetta. Tempo di preparazione: solo 20 minuti. E la frittura? E’ velocissima, perchè l’impasto è leggero e si cuoce in fretta.
In arrivo la seconda edizione di Slurp Expo, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle, in programma il 28 e 29 marzo 2015 presso il Lanificio Conte Schio, a Schio, in provincia di Vicenza. Ad aspettare i visitatori ben 60 espositori pronti per far conoscere ed apprezzare ai presenti le eccellenze gastronomiche non solo venete ma anche italiane, in un viaggio ideale tra i sapori della nostra amata penisola. Slurp Expo costituirà l’occasione per visitare la mostra mercato e partecipare a degustazioni e show cooking interattivi con gli esperti del settore.
Dietro la zuppa d’orzo alla forchetta si cela un piatto salutare e particolarmente sfizioso che porta la firma di Marco Bianchi. Una pietanza ricca di gusto e di proprietà nutritive perfetta per chi ami seguire un’alimentazione bilanciata. Ma non aspettattevi il solito piatto liquido: la zuppa in questione si gusta con la forchetta, proprio perchè risulta densa. Ciò per via del fatto che preveda al suo interno una sorta di purea di zucca e lenticchie in sostituzione del brodo.
Ogni tanto vengo presa dalla voglia di panificare, ma tale attività richiede del tempo che spesso non ho. Una soluzione alternativa l’ho trovata in questi panini allo stracchino di Anna Moroni. Ricetta semplice e veloce che non richiede neanche lievitazione, grazie all’utilizzo del lievito istantaneo per torte salate. I panini che ne vengono fuori sono assolutamente irresistibili, e se gustati poco dopo essere stati sfornati, ancora tiepidi, ancora di più.
Il risotto allo zafferano è uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica lombarda, nonostante venga preparato diffusamente in tutta Italia. E’ probabilmente uno dei risotti più semplici che possano prepararsi, ma non per questo poco sfizioso, anzi! Oggi vi propongo la versione light del piatto, adatta anche a chi sia a dieta ma non voglia rinunciare ad un pirmo cremoso come questo. Alla base della ricetta ci sono, ovviamente, una serie di piccoli accorgimenti, che fanno si che vi sia un netto risparmio di calorie.
Pochi giorni fa, guardando Cotto e Mangiato in tv, sono rimasta colpita dalla ricetta delle polpette pecorino e uova. In realtà si tratta di una preparazione che avevo già testato in precedenza, appartenente alla cucina Umbra, ma questa versione me le ha riportate prepotentemente in testa tanto da farmi decidere di prepararle nuovamente. Si tratta di un secondo appartenente alla cucina povera, delle polpette a base di formaggio grattugiato e uova cotte nella passata di pomodoro: insomma un’idea deliziosa per tutta la famiglia.
Una volta arrivati a febbraio i miei pensieri iniziano a proiettarsi verso la primavera, periodo che associo, culinariamente, anche agli asparagi insieme alle uova. E sono proprio loro i protagonisti del piatto che vi propongo oggi. L’insalata di asparagi, uova sode e prosciutto crudo è un piatto semplice da realizzare ma completo, particolarmente allettante anche per via dei suoi colori, che mettono allegria una volta portata in tavola. Si tratta di una pietanza da realizzare in pochi minuti, giusto quelli necessari alla cottura degli ingredienti principali.
Sfortunamente l’ho scoperta relativamente da poco, ma tanto quanto basta per averne fatto il pieno sia presso i ristoranti che a casa. Sto parlando della zuppa di miso, una pietanza tradizionale della cucina giapponese a base di brodo (il dashi), alghe, pasta di miso e pochi altri ingredienti più o meno variabili da versione a versione. La zuppa di miso rappresenta una portata leggera e vegana adatta ad aprire una cena nella maniera più sana ed allettante possibile. Nel caso in cui siate amanti delle zuppe ma non abbiate molta familiarità con la cucina orientale vi consiglio assolutamente di provarla.
Dopo avere parlato diverse volte delle scotch eggs ed averne scoperto diverse varianti, vi propongo oggi quella di uno degli chef più “temuti”, protagonista di una serie di programmi televisivi di successo, Gordon Ramsey. Anche in questo caso ci troviamo di fronte a delle uova sode ricoperte da uno strato di carne (salsiccia per la precisione) impanate e fritte, ma lo zampino d’autore c’è, e sta negli aromi utilizzati: salvia e senape su tutti.
