Ginger & Tomato

Bruschette con crema di carciofi

Le bruschette con crema di carciofi sono perfette per un antipasto sfizioso ma di facile esecuzione. Non solo: sono anche utili per riciclare gli avanzi. Venendo preparate, infatti, con i gambi degli ortaggi in questione, che spesso vengono buttati via in favore dei soli cuori, risultano anche economiche ma non per questo poco allettanti. Non dovrete fare altro che pulire bene i gambi con l’aiuto di un pelapatate, eliminando così tutte le parti più dure ed i filamenti, cuocerli, e poi una volta teneri, frullarli con olio, sale e pepe per ottenere una crema spalmabile.

Expo2015, ricetta Sharlotka, torta russa

Ecco la Sharlotka. Cosa si nasconde dietro un nome tanto misterioso quanto poco pronunciabile? Semplicemente una torta di mele proveniente dalla Russia, stato che, insieme a numerosi altri, sarà presente ad Expo2015 nel tentativo comune di proporre soluzioni rispetto i grandi temi legati all’alimentazione, nel rispetto della propria cultura. Dolce povero di grassi e ricco di frutta, la quale regala al dessert una consistenza piacevolmente umida, che si scioglie quasi in bocca. Ideale per una colazione golosa ma leggera, la Sharlotka può essere arricchita con l’aggiunta dell’uvetta.

Mousse al cioccolato con le uova di Pasqua avanzate

Con quello che resta in frigo dopo le feste si possono preparare tante golose ricette. Oggi vi suggeriamo una squisita mousse al cioccolato con le uova di Pasqua avanzate, che potrete realizzare con il cioccolato al latte, oppure con il cioccolato fondente. Se poi non doveste avere la quantità sufficiente di cioccolato di un solo tipo, potete anche mescolarli e la mousse al cioccolato sarà ugualmente squisita.

Flan di verdure nel bicchiere

Il flan di verdure che vi propongo oggi ha sicuramente una marcia in più costituita dal fatto di venire cotto, e conseguentemente servito, all’interno dei bicchierini di vetro. Proprio per questa sua caratteristica si rivela perfetto come antipasto sfizioso da servire in occasione di cene formali o di buffet. Senza contare anche il suo aspetto super curato, costituito da tre diversi strati di verdure: uno di zucchine, uno di carote ed uno di spinaci. Ognuno degli ortaggi andrà frullato, da crudo, con poca panna ed aromi vari, quindi versato a strati alternati nei bicchieri e cotto in forno a bagnomaria.

Cantucci salati di Anna Moroni

Conoscete tutti i cantucci, biscotti tipici della tradizione toscana da gustare notoriamente inzuppati nel Vin Santo. Ebbene forse non tutti sanno che possano anche essere preparati in una gustosa versione salata. A questo proposito vi propongo oggi la ricetta dei cantucci salati di Anna Moroni, perfetti per accompagnare l‘aperitivo o da sgranocchiare per placare il senso di fame quando ci colga lontano dai pasti.

Frittata di finocchi al forno light

Archiviate Pasqua e Pasquetta si inizia già a fantasticare sulle vacanze estive. Per rimettersi in forma dopo le feste ecco una ricetta sfiziosa ma poco calorica, la frittata di finocchi al forno light. Si tratta di un secondo piatto semplice sia nell’esecuzione che nel gusto ma particolarmente appagante. Una frittata “non fritta”, cotta al forno e decisamente più digeribile.

Nutella fatta in casa con le uova di Pasqua

Cosa fare con gli avanzi delle uova di Pasqua? Prima che rispondiate ” li mangiamo senza ritegno”, vi consiglio di impiegarli nella realizzazione della nutella fatta in casa. Sicuramente molto più genuina rispetto quella acquistata, la nutella fatta in casa con le uova di Pasqua è golosa come non mai. Si realizza con pochi ingredienti tra i quali le nocciole tostate, il latte scremato, dello zucchero e poco altro e si rivela allo stesso tempo utile per smaltire la cioccolata che, chi abbia dei bambini in casa, non saprà davvero come utilizzare.

Expo2015, la ricetta del sabich israeliano

Tra le presenze di Expo2015 ci sarà anche Israele, Paese che con il tempo è riuscito nell’ardua impresa, attraverso una ricerca costante ed un duro lavoro, di rendere fertili gran parte dei suoi territori aridi. Ed è proprio alla cucina israeliana che appartiene la pietanza che vi proponiamo oggi. Paragonabile ad un nostro panino farcito il sabich è una preparazione tipica particolarmente apprezzata a Tel Aviv.

Torta ai carciofi di Cotto e Mangiato

Tra le ricette semplici da realizzare in questo periodo con i carciofi c’è questa torta leggera da preparare con pochi ingredienti. Proveniente da Cotto e Mangiato, la torta ai carciofi in questione rappresenta più che altro uno sformato, non prevedendo una base di pasta sfoglia o briseè. Si prepara molto facilmente frullando i carciofi cotti e mescolandoli con delle uova, del formaggio grattugiato e poco altro.

Crocchette di pasta con gli avanzi di Pasqua

Archiviata Pasqua si fanno inevitabilmente i conti con gli avanzi. Una ricetta veramente allettante per utilizzare quelli di pasta consiste nel preparare queste crocchette forse insolite nella preparazione ma di sicuro successo. Le crocchette di pasta in questione si realizzano frullando spaghetti o penne già cotti quanto più possibile ed unendo poi gli ingredienti restanti. A partire dal composto ottenuto si creeranno così delle crocchette da passare nel pangrattato e da friggere fino a doratura.

Bruschette con uova sode e pomodorini

Non appena in prossimità dell’arrivo della primavera mi ricordo dell’esistenza delle uova, intese come ingrediente principale di molte pietanze e non come mero legante di impasti di varia natura. Da quì nascono le bruschette con uova sode e pomodorini. Ne avevo fatte rassodare un paio per unirle ad un’insalata che non ho poi preparato ed ho pensato bene di riciclarle nella realizzazione di queste bruschette adatte per un aperitivo con gli amici o da accompagnare alla pizza fatta in casa.

Come fare le ciambelle e le bombe fritte soffici

Amanti delle ciambelle e delle bombe fritte soffici, come solo quelle che si trovano al bar sanno essere, ho una buona notizia per voi: ecco la ricetta collaudata per prepararle in casa conseguendo degli ottimi risultati. Pensate quanto comodo sarà prepararle da voi e gustarle al mattino, ancora fumanti, appena fritte. Il procedimento è semplice anche se non velocissimo. Prevede infatti, e come al solito quando si parla di dolci del genere, di diverse lievitazioni che vi assicurano un risultato impeccabile.

Focaccia di Pasquetta di Anna Moroni

Avete già deciso cosa farete per Pasquetta? Sperando che le condizioni meteo siano favorevoli potrebbe essere carino organizzare una scampagnata all’aperto. Dalla Prova del Cuoco arriva una ricetta perfetta per l’occasione, la focaccia di Pasquett, appunto, realizzata da Anna Moroni. La pietanza, per eccellenza, da gustare in occasione di un picnic. La classica cesta non sarà mai stata tanto invitante con questa all’interno.

Expo2015, il soda bread irlandese

Direttamente da Expo2015, nell’ambito del quale anche l‘Irlanda, insieme ad altri numerosi Paesi invitati ad interpretare il tema “Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita” sarà protagonista, ecco il soda bread. Lo conoscete già? Non è altro che un pane a lievitazione quasi istantanea garantita dall’incontro tra il latticello ed il bicarbonato di sodio. In quanto al primo, nonostante sia ormai reperibile presso i supermercati più forniti, vi ricordo come possa essere preparato facilmente in casa semplicemente miscelando 250 ml di latte fresco scremato e a temperatura ambiente con un cucchiaio di succo di limone e lasciato riposare per almeno 15 minuti.