Ginger & Tomato

Ciambella al cioccolato e mandorle

La ciambella al cioccolato e mandorle è una ricetta proposta da Cotto e mangiato, una delle tante inviate dai telespettatori. Mi ha subito colpito perchè, nonostante le apparenze, non si tratta della solita ciambella marmorizzata, ovvero quella ottenuta mescolando due impasti (quello bianco e quello nero). Essa contiene al suo interno una sorta di farcia a base di cioccolato fondente mescolato con delle mandorle tritate. Ciò che ne viene fuori è un dolce per la colazione molto goloso, alto e soffice e con all’interno del cioccolato da sentire sotto i denti ad ogni morso.

Barrette ai cereali fatte in casa

Le barrette di cereali sono la merenda light perfetta. Chi di voi, in tempi di dieta, non le ha utilizzate come sostituto di snack ben più calorici? La ricetta che vi proponiamo per farle a casa vostra è molto semplice e sarà anch un modo per utilizzare rimasugli di cereali e frutta secca, che a volte restano tanto tempo nella dispensa senza che nessuno abbia voglia di mangiarli. Fare le barrette di cereali è semplicissimo: mette insieme i vostri cereali preferiti (anche mescolati da rimasugli differenti) e aggiungete frutta secca, miele e un po’ d’olio di semi.

Spiedini di pollo al barbecue

Gli spiedini di pollo al barbecue rappresentano un’idea sfiziosa per un secondo accattivante e che piace a tutti. Diciamo la verità: il tocco inconfondibile della cottura sulla griglia fa sicuramente la sua parte, ma potrete preparare questi spiedini anche in casa, sulla comune piastra per ottenere un risultato sufficientemente gradito. Gli spiedini si rivelano essere ricchi, colorati, profumati e molto gustosi, merito degli ingredienti utilizzati oltre che dell’emulsione con la quale andranno insaporiti prima della cottura.

Cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe

Una pietanza degna di nota provata di recente è il cake salato con pomodoro, ricotta e acciughe. Ricetta di Anna Moroni, il cake in questione si presta ad essere preparato in occasione di scampagnate e pranzi all’aperto di diverso tipo, specie quelle tradizionali del 25 Aprile e del 1 Maggio, qualora siate soliti effettuarli. Io l’ho per la scorsa Pasquetta e devo dire di avere riscosso parecchio successo tra i miei amici.

Crocchette di riso avanzato con asparagi

La cucina degli avanzi è una delle cose che amo di più e le crocchette di riso avanzato sono senza dubbio tra le mie ricette preferite. A me capita spesso di avere in frigo avanzi della cena, ingredienti freschi che devono essere utilizzati in fretta oppure piccoli pezzi di formaggio avanzati da altre ricette. Quando è così, le crocchette di riso e verdure, oppure una torta salata sono la soluzione ideale. Oggi vi proponiamo una alternativa squisita: crocchette di riso avanzato con asparagi, per aggiungere un sapore primaverile a una ricetta semplice.

Tagliatelle ai carciofi e salmone

Periodo di carciofi? Ecco allora un primo piatto da non perdere assolutamente. Le tagliatelle ai carciofi e salmone, profumate agli agrumi, aggiungerei, rappresentano una pietanza sfiziosa adatta alla primavera. Uno di quei piatti da preparare in pochi minuti, semplice e veloce ma di grande gusto. Che ne dite di provarlo oggi stesso per il pranzo? In fondo non richiede che pochi ingredienti: oltre gli ortaggi ed il salmone affumicato solo un’arancia ed un limone, tutto quì.

Muffin ai mirtilli senza burro

I muffin ai mirtilli senza burro sono dei dolcetti adatti alla colazione ed alla merenda sani e piuttosto leggeri. Si realizzano con ingredienti comuni a parte i mirtilli che dovrete acquistare appositamente, freschi o in alternativa surgelati per chi, come me, abbia difficoltà nel reperirli. I muffin ai mirtilli senza burro sono ideali anche per i bambini. Sono soffici ed a tratti succosi, il che me li fa amare alla follia.

Expo2015, falafel israeliani, ricetta

I falafel rappresentano una pietanza particolarmente sfiziosa di origine mediorientale. Oltre ad essere diffusi in Palestina, Siria, Giordania vengono preparati anche in Israele, paese, quest’ultimo, tra i partecipanti all’ormai imminente Expo2015. Non sono altro che polpette di legumi fritte ed accompagnate a piacere con diversi tipi di salse, tra le quali quella allo yogurt. Solitamente a base di fave, ceci o fagioli, il loro impasto viene arricchito e profumato con abbondanti spezie, cumino e coriandolo in primis.

Insalata di fave cotte, ricetta con noci e parmigiano

La primavera è la stagione perfetta per gustare l’insalata di fave cotte con noci e parmigiano. Solo in questo periodo dell’anno infatti si possono trovare le fave fresche, che arricchiscono la tavola di tutti i profumi della primavera. L’insalata di fave è un piatto abbastanza tradizionale, in genere abbinato al pecorino. Noi ve la proponiamo in un aveste leggermente rivisitata e forse dal gusto più delicato, in cui il pecorino è sostituito dal parmigiano. Le noci in più, daranno quel tocco di croccantezza che non guasta.

Farfalle al salmone affumicato light

Questa è una ricetta pensata per gli amanti della pasta al salmone, solitamente non proprio un piatto adatto alla dieta, che permetterà loro di gustarla senza ingurgitare troppe calorie. Si tratta di un primo gustoso, appagante e cremoso a base di salmone affumicato e ricotta lavorata a crema con poca acqua di cottura della pasta. Un primo da leccarsi i baffi, insomma. Io ho scelto di utilizzare della pasta integrale, le farfalle per la precisione, ma potrete optare per il formato da voi più gradito.

Fagottini di speck e provola affumicata

I fagottini di speck e provola affumicata rappresentano uno sfizio salato di grande gusto. A base di pasta lievitata preparata con farina di segale e farro, risultano rustici quanto basta per accogliere un ripieno altamente saporito costituito dall’accoppiata tra lo speck e la provola affumicata profumato dall’aggiunta del basilico fresco. Si tratta di una preparazione perfetta da proporre in occasione di una cena informale con amici, magari a base di pizza e calzoni.

Pasta con uova e pecorino

La pasta con uova e pecorino è una ricetta appartenente alla cucina povera ma di grande gusto. Si tratta di un primo perfetto per il pranzo di tutti i giorni da improvvisare anche all’ultimo minuto. Da preparare con ingredienti comuni come le uova fresche, del pecorino e del parmigiano. La ricetta proviene da Cotto e Mangiato e solitamente piace a tutti. Si tratta, tutto sommato, di una simil carbonara, ma senza pancetta e per questo vegetariana.

Parmigiana di radicchio rosso della Prova del cuoco

Tra i tanti tipi di parmigiana da poter preparare c’è anche quella di radicchio rosso. L’avreste mai detto? Questa, in

Ciambelline al vino con l’anice ricetta e come si fanno

Per la serie “ciambelline al vino, vi proverò tutte” vi propongo oggi una nuova ed imperdibile variante che vede l’aggiunta dell’anice. So che non a tutti piace, e devo ammettere di non andarne matta, ma vale sicuramente la pena provarle. Come sappiamo si tratta di una ricetta appartenente alla cucina povera ma di grande golosità. Le ciambelline al vino e anice sono perfette da sgranocchiare a fine pasto. La ricetta in se è anche molto facile per quello che ne riguarda le dosi, espresse in bicchieri, così che non avrete problemi o difficoltà legati all’assenza della bilancia.