Il lattaiolo non è altro che un dolce semplice ma goloso, realizzato con pochi ingredienti di comune utilizzo, da gustare tagliato a cubetti o rombi. Esso prevede una base di pasta realizzata con sola farina ed acqua (sostituibile a piacere con della pasta sfoglia) e un ripieno di simil budino di latte che ricorda il biancomangiare siciliano. La ricetta che vi propongo proviene dalla Prova del Cuoco, è di Anna Moroni e risulta essere alla portata di tutti.
Non ci giunge nuova la ricetta dell’hummus, della quale abbiamo già avuto modo di conoscerne diverse varianti. Quella che vi propongo oggi proviene direttamente da Israele, tra i Paesi partecipanti ad Expo2015. Quì se ne consumano quotidianamente abbondanti quantità. Cosa dire su questa deliziosa crema di ceci che non sia già stato detto? Ottima da sola, ma ancora di più spalmata sulla pita, pane arabo, una volta assaggiata non potrete fare a meno di terminarla. Non è raro, comunque, trovarla anche sulle tavole italiane: d’altronde ha dalla sua l’estrema semplicità di esecuzione oltre al fatto di rappresentare una pietanza sana.
Amanti degli asparagi ecco una ricetta che non potete assolutamente perdere. Piatto facile e versatile che piace a tutti e che si rivela perfetto per ogni occasione. Gli asparagi al cartoccio con pancetta possono essere proposti sia come antipasto che come contorno sfizioso. Non dovrete fare altro che riunire tutti gli ingrediento all’interno di un foglio di carta stagnola e mettere il tutto in forno per il tempo necessario. In pochi minuti avrete pronto il vostro prezioso scrigno fumante e tutto da scoprire.
Che dire di questo piatto? Semplice, veloce, economico, leggero, tutta salute: l’insalata di melanzane e peperoni rappresenta una pietanza vegetariana da realizzare con i prodotti di stagione. Ottima per accompagnare secondi di carne o pesce, si presta a diventare un piatto unico semplicemente unendo dei legumi lessi come i ceci o del formaggio a cubetti, come ad esempio la feta. Aggiungete una fetta di pane ed avrete risolto il pranzo o la cena.
I tranci di salmone light al forno rappresentano un secondo piatto a base di pesce semplice, veloce da realizzare e particolarmente gustoso, nonostante il ridotto contenuto di calorie. Si preparano con pochi ingredienti che permettono di dare vita ad una panatura leggera ma sfiziosa a base di pangrattato, poco parmigiano grattugiato e delle erbe aromatiche a piacere, per me timo e maggiorana, ma anche la menta fresca, che si sposerebbe altrettanto bene.
Nonostante la ritenga più una crostata ripiena, la torta di crema e amarene di Anna Moroni è un dolce ricco e libidinoso costituito da due strati di pasta frolla al cui interno si trova una crema pasticcera densa e goduriosa ed uno strato di amarene sciroppate da far perdere la testa. Adoro tale abbinamento, e questa torta non ne è stata che la conferma. Ottima da servire a fine pasto si presta anche alle scampagnate.
Una nuova ricetta proveniente da Israele per Expo Milano. Questa volta non si tratta di una vera e propria pietanza ma di un condimento, lo skhug appunto. Una salsa piccante molto diffusa non solo nell’ambito della cucina israeliana ma anche in quella del Medioriente in genere. A base di peperoni piccanti, aglio e spezie quali il coriandolo, ne esiste anche una versione rossa, che prevede l’utilizzo di peperoncini di tale colore, chiamata skhug adom.
Si tratta di una ricetta per uno squisito piatto unico di origine indiana, ma il riso basmati con pollo e gamberi è molto apprezzato anche da noi, specialmente da quando la cucina etnica è diventata molto di moda. Siamo tutti un po’ più disponibili alle sperimentazioni e, se non vi spaventa provare un piatto dai sapori e dai profumi decisamente orientali, il riso basmati con pollo gamberi e curry potrebbe essere l’occasione ideale per provare una ricetta nuova, che è anche abbastanza semplice da realizzare.
Il vitello con fave e carciofi rappresenta un secondo piatto a base di carne particolarmente allettante. Merito, sicuramente, sia delle fave che dei carciofi, ortaggi di stagione che andranno impanati e fritti per accompagnare in maniera sfiziosa gli straccetti cotti in padella con i legumi e pochi altri aromi. Il vitello con fave e carciofi si presta a risolvere sia il pranzo che la cena. Richiede qualche minuto, è vero, ma tutta l’attesa viene ripagata già al primo assaggio.
Le melanzane ripiene di tonno al forno rappresentano una delle tante possibili varianti per preparare le verdure ripiene. Ricetta adatta all’estate, si presta ad essere proposta come secondo gustoso ed appagante. Si realizza con pochi ingredienti, ma piuttosto saporiti, che danno vita ad un ripieno da leccarsi i baffi decisamente più leggero del solito (non contiene, al suo interno, le uova). Per la realizzazione della ricetta potrete utilizzare del tonno in scatola, sott’olio così come al naturale, in entrambi i casi perfettamente sgocciolato.
Un’insalata! E che c’è di nuovo? C’è che l’insalata di asparagi e gamberi è molto più che un insieme di ingredienti messi in una ciotola e conditi con olio e aceto. E’ invece un piatto molto elegante e dal gusto delicato, ed è anche una ricetta light perchè ci sono pochissimi grassi e un metodo di cottura molto leggero per tutte le verdure. Se non avete mai provato gli asparagi ad insalata, questa è la giusta occasione per fare un primo tentativo e poi magari rinnovare la ricetta aggiungendo il vostro tocco personale.
I tagliolini con pesto di rucola e anacardi rappresentano un primo piatto semplice da preparare ma particolare e diverso dal solito. Un’alternativa allettante alla solita pastasciutta. Per ottenere il pesto di rucola ed anacardi non dovrete fare altro che frullare tutti gli ingredienti previsti insieme, fino ad ottenere una crema omogenea che fungerà da condimento ideale per la pasta lunga, i tagliolini in questo caso.
A dire la verità non preparavo una parmigiana di patate da poco tempo, ma non appena scoperta questa con stracchino e mortadella non ho saputo resistere ed eccola, in men che non si dica, pronta a cuocere nel mio forno. La parmigiana di patate con stracchino e mortadella, che ho visto preparare durante una puntata della Prova del Cuoco, è semplice e veloce da realizzare con pochi ingredienti ma ben mixati. Trovo l’incontro tra lo stracchino e la mortadella particolarmente azzeccato.
Ancora una ricetta da Expo2015, direttamente dalla Spagna. La torta di Santiago è un dolce tipico della cucina galaziana noto per il suo impasto a base di mandorle e per il fatto di essere reperibile non solo nella città ma anche lungo il percorso effettuato dai pellegrini durante il famoso Cammino. Nonostante venga preparata tutto l’anno, il mese di luglio, durante il quale si festeggia il Santo omonino, e la prima settimana di agosto la vedono protagonista assoluta.
