Avete mai sentito parlare dei limoni confit? Ricetta proveniente dal Marocco, tra i Paesi presenti ad Expo2015, si tratta di una preparazione piuttosto semplice ma molto versatile. Altro non sono che dei limoni sotto sale ma rappresentano, allo stesso tempo, l’ingrediente principale di molte pietanze appartenenti alla cucina tradizionale africana. Si realizzano facilmente in casa e costituiscono una preziosa conserva da avere sempre a disposizione.
Ci sono tanti dolci casalinghi squisiti e il plumcale alle mele e uvetta è straordinario perchè è un dolce facile da preparare e ottimo in tante occasioni. Io amo gustarlo al mattino a colazione ma anche a merenda e a fine pasto, insieme a due cucchiai di gelato. L’impasto di questo plumcake alle mele bianco contiene anche lo yogurt e vi basta questo per capire che si tratta di un dolce morbidissimo e soffice. E se continuerete a leggere vi spieghiamo anche come decorarlo con una crema al formaggio e le fragole fresche.
Le tagliatelle asparagi e prosciutto crudo, ricetta semplice e veloce da improvvisare anche all’ultimo minuto, rappresentano un primo tutto da gustare. A base di pochi ingredienti farà la felicità dei presenti perchè gustoso e particolarmente allettante. Trovo l’abbinamento degli asparagi con il prosciutto crudo (o anche con lo speck, a dire la verità) proprio azzeccato e capace di mitigare in parte l’amarognolo caratteristico degli ortaggi in questione.
Avete dei petti di pollo in frigo/freezer e nessuna voglia di tirarli fuori per fare la solita fettina di carne alla piastra? Bene, ho la soluzione ideale per farne un piatto gustoso, cremoso e con pochissimi ingredienti: il pollo allo yogurt e paprika! Solo petto di pollo, yogurt greco e tanta paprika (attenzione però a non esagerare, risulta comunque abbastanza piccante). Mettete tutto insieme a macerare in una ciotola per l’intera notte ed il giorno dopo trasferite in un cartoccio in forno: pronto in poco meno di mezz’ora un secondo allettante come pochi.
Cos’è Cromaris e perché riteniamo quest’azienda protagonista in una degustazione dell’orzotto all’orata affumicata? Perché attraverso questa ricetta possiamo trasmettervi tutta la passione e il rispetto per il mare e per il pesce fresco di un’azienda che da 35 anni esalta i sapori dell’Adriatico.
E’ giunta alla cinquantesima edizione la Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna, un evento divenuto ormai un appuntamento imperdibile per tutti gli esperti del settore cooking e per gli appassionati di questo pregiato prodotto gastronomico. La fiera, che si svolgerà dal 25 al 31 ottobre e poi nei giorni 1-7-8-14-15 novembre 2015, si riconferma come luogo privilegiato in cui la ricerca, la produzione e la vendita del tartufo si incontrano per promuovere e commercializzare questo prezioso tubero non solo in Italia ma anche sul mercato internazionale.
I carciofi alla panna rappresentano un contorno ricco, appagante e di facile esecuzione per una pietanza senza troppe pretese ma dalla massima resa. Si tratta di carciofi cotti in padella e conditi con della panna fresca da cucina e poco altro. Facile immaginare come la pietanza possa risultare irresistibilmente cremosa e come si presti alla scarpetta finale, in barba a qualsiasi regola del galateo.
Ricetta appartenente alla cucina povera, nell’ambito della quale si trova sempre il modo di non buttare via niente, il pane fritto con uovo e latte rappresenta una pietanza adatta a fare fuori gli avanzi di pane raffermo, quello di qualche giorno prima che nessuno mangia più. Il passaggio nel latte e nell’uovo e la conseguente frittura gli regalano una nuova dignità rendendolo una preparazione allettante e sfiziosa adatta a costituire un antipasto rustico quanto basta, da accompagnare con salumi e formaggi di vario tipo.
Oggi pensavo a come poter utilizzare un misto di verdure surgelato che ho acquistato per le emergenze. Il modo migliore mi è sembrato lo sformato di verdure miste al forno. Si tratta di un tortino di verdure miste primaverili che è molto facile da preparare ma che soprattutto è un eccellente modo di proporre le verdure, con una ricetta diversa dal solito e gustosa ma che non richiede troppo impegno in cucina.
La crostata di farina gialla e mirtilli dei Menù di Benedetta rappresenta un dolce sicuramente diverso dal solito, almeno per ciò che riguarda l’utilizzo della farina di mais, la fioretto nello specifico, che regala all’impasto una friabilità ed una rusticità mai viste. Insomma, un tocco di classe per rendere un dolce piuttosto comune una vera e propria chicca. La ricetta non differisce poi molto, nell’esecuzione,da quella di una normale crostata, con la differenza degli ingredienti utilizzati.
La frittata di pasta di Detto Fatto è un sostanzioso primo piatto da preparare preferibilmente con gli avanzi degli spaghetti già cotti. Ottima anche in previsione di scampagnate e pic nic, si realizza con pochi e semplici ingredienti. Piace a tutti, bambini compresi, e può essere arricchita a piacere. Questa, ad esempio, è la versione base, con sole uova e parmigiano, ma nulla toglie il fatto che possiate unire anche del prosciutto cotto a dadini (come ho fatto io), della provola o ancora del salame, rendendola così decisamente più ricca e rustica.
Oggi parliamo del naan, ovvero il pane indiano. Preparazione tipica della cucina locale, esso è generalmente presente sulle tavole degli indiani ed accompagna ogni pasto. E’ caratterizzato da un impasto dal sapore piuttosto neutro, proprio per la sua destinazione, ovvero quella di accompagnare le diverse pietanze. Esso è facilmente riconoscibile per il suo aspetto appiattito e la forma che ricorda vagamente una goccia. Va tradizionalmente cotto all’interno di tipici forni di argilla, detti tandoor, o in alternativa su delle piastre roventi.
Tra i dolci estivi il sorbetto alla fragola ricopre sicuramente un ruolo di grande importanza. Avete mai pensato a quanti possibili utilizzi se ne possano fare? In ogni caso rimane sempre il più amato: che vada a costituire un dessert di fine pasto, un intermezzo goloso nell’ambito di un pranzo con molte portate o ancora una piacevole pausa pomeridiana, resta un dolce semplice da realizzare, neanche troppo calorico e perfetto nella bella stagione.
Tutti sappiamo come l’insalata russa rappresenti un antipasto diffusamente apprezzato appartenente alla cucina italiana. Mette tutti d’accordo e risulta adatta a qualsiasi occasione, formale e non. Non solo: oltre ad essere servita da sola può andare a costituire il ripieno dei tanto amati involtini di prosciutto, dei vol au vent o la farcia di bruschette e crostini. Quella che vi propongo oggi è la ricetta veloce di Benedetta Parodi, un nome, una garanzia in fatto di preparazioni che non richiedano troppo tempo ai fornelli.
