Ci ho preso gusto con la preparazione delle albicocche sciroppate fatte in casa e questa è stata la volta di testarne la ricetta Bimby. A dire la verità avevo già provato a fare le pesche sciroppate, con grande soddisfazione aggiungerei, ecco perchè mi sono lasciata tentare anche da questa ulteriore versione, tra le conserve di albicocche. Le albicocche sciroppate con il Bimby, inutile dirlo, sono anche più semplici, e chi possieda il famoso robot multifunzione ne trarrà sicuramente vantaggio.
Il potage di cicoria selvatica è una ricetta leggera e semplice, perfetta per gustare la cicoria selvatica da campo nella sua bontà, con il suo sapore intenso e senza aggiunta di troppi ingredienti. Se non avete idea di cosa si tratta, un potage è una zuppa di verdure di origine francese che ha un aspetto molto simile a una vellutata e che si può preparare con verdure di qualunque tipo. In genere le verdure si frullano insieme e per aumentare la consistenza cremosa nelle ricette francesi c’è sempre un pizzico di burro e un po’ di panna.
L’insalata di riso con il pollo rappresenta un appagante e colorato piatto unico estivo. Si realizza in poco tempo, mette tutti d’accordo e piace anche ai bambini. Può essere preparata in anticipo ed il giorno dopo è anche più buona in quanto tutti i sapori avranno avuto modo di fondersi a dovere. Pietanza ricca e sana allo stesso tempo, si presta a diverse varianti, ma è anche un ottimo piatto svuota frigo che permette così di utilizzare tutti gli avanzi che altrimenti farebbero una brutta fine.
I gamberoni al curry e mela rappresentano una pietanza facile da realizzare ma di grande successo. Piatto particolare senza dubbio, risulta perfetto sia per il pranzo di tutti i giorni che per quello delle occasioni speciali. Hanno dalla loro l’estrema semplicità di esecuzione. L’abbinamento tra il pesce ed il curry fa il resto. Particolarmente indicati agli amanti della tipica miscela di spezie indiana che abbiamo ormai adottato, i gamberoni al curry e mela sono ideali da inserire nel menù di una cena etnica.
E’ sempre un piacere mangiare piatti freschi quando fuori fa caldo e il cous cous ai peperoni e fichi è la ricetta ideale per le afose giornate estive ma anche per qualunque altra occasione in cui abbiate voglia di mangiare un piatto fresco e leggero, a base di verdure e profumato di menta. Questo cous cous ai peperoni si prepara in 15 minuti appena e i peperoni non sono crudi, cosa che rende la ricetta più digeribile. Aggiungete a tutto questo la dolcezza dei fichi freschi e avrete il perfetto connubio tra il dolce e il salato. Provare per credere!
Il gateau di patate al pesto rappresenta una versione sfiziosa ed altrettanto allettante del classico piatto appartenente alla tradizione napoletana. Si tratta di un simil sformato che è possibile realizzare sia per il pranzo che per la cena, ma che è preferibile preparare in anticipo. L’ingrediente base è, come risaputo, la patata che in questo caso viene accompagnata oltre che dal pesto, anche dai fagiolini che, come ben sappiamo si sposano perfettamente dando vita ad un mix di sapori irresistibile.
La panna cotta al caffè con yogurt rappresenta un delizioso dolce al cucchiaio preparato con una base di panna fresca alla quale viene unita una discreta quantità di yogurt greco: proprio quì sta la differenza rispetto a molte altre ricette del genere. La panna cotta al caffè e yogurt risulta perfetta da servire a fine pasto. Adatta agli estimatori della bevanda più amata dagli italiani, si prepara molto facilmemte e con ingredienti facilmente reperibili.
Ancora una ricetta da Expo2015. Direttamente da Monaco, lo stato più piccolo del Mondo dopo il Vaticano, arriva il barbagiuan. Nome insolito che sta a indicare un antipasto sfizioso, nato dall’esigenza di un tempo di utilizzare i ritagli della pasta avanzata dalla preparazione di rustici e torte salate. Il barbagiuan è un raviolo ripieno di verdure come le bietole, salumi misti e formaggi, fritto in olio caldo. Una curiosità riguarda il suo nome che, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non significa altro che “zio Giovanni” in dialetto locale: l’avreste mai detto?
Oggi vi propongo la ricetta di un comfort food d’eccellenza, la zuppa d’orzo alla trentina. Prima che storciate il naso, la zuppa, nonostante sia ottima da calda, specie durante l’inverno, è altrettanto buona da tiepida o fredda divenendo la portata ideale in occasione di una cenetta estiva durante la quale ci si voglia coccolare. Piena zeppa di ortaggi, l’orzo perlato ne è il protagonista assoluto mentre ad insaporire il tutto la presenza dello speck, immancabile in numerose pietanze appartenenti alla cucina trentina.
Tra i vantaggi legati all’estate c’è sicuramente quello di potersi sbizzarrire nella preparazione dei gelati. L’ultimo provato, che ancora una volta porta la firma di Guido Martinetti delle gelaterie Grom, sinonimo di qualità e ricette super collaudate, è il gelato con amarene e cioccolato. Una vera e propria chicca da realizzare sia per una piacevole pausa pomeridiana che per i propri amici. La preparazione prevede l’utilizzo della gelatiera che ritengo indispensabile, almeno in questo caso, per il raggiungimento di un risultato ottimale.
Non cucino spesso il polpo, ma quando lo faccio cerco sempre di renderlo il protagonista di pietanze molto allettanti, un po’ come l’insalata di polpo e ceci che ho realizzato di recente, in occasione della presenza di amici a pranzo. Un secondo piatto a tutti gli effetti che può rappresentare all’occorrenza anche un antipasto allettante. La ricetta è nata quasi per caso, a partire da un polpo ancora da cuocere e da una scatola di ceci da utilizzare a breve.
Il sushi di mortadella con spuma di crescenza rappresenta una pietanza che regala un tocco di originalità alla tavola, da realizzare in pochi minuti. Trattasi di finger food realizzati con un pochi di ingredienti ma che, una volta portati in tavola, catalizzano tutte le attenzioni su di se. Si tratta, inoltre, di una preparazione dalla quale prendere spunto per la creazione di diversi stuzzichini ideali per l’aperitivo, con l’utilizzo di altri salumi e formaggi.
I milkshake rappresentano una delle bevande più allettanti e cremose che esistano: rinfrescanti e con un tocco di golosità non indifferente, il milkshake alla vaniglia, nello specifico, ovvero la ricetta che vi propongo oggi, non è che una delle tante varianti da non perdere. Porta la firma di Benedetta Parodi e si realizza con soli tre ingredienti. A base di gelato alla vaniglia, di latte e, udite udite, di burro di arachidi, vi lascio solo immaginarne la golosità.
Il clafoutis di verdure rappresenta la sfiziosa versione salata del dolce di origine francese che tutti conosciamo. Questo, in particolare, è anche senza glutine e diventa quindi perfetto in presenza di invitati intolleranti. Si tratta di un secondo piatto a base di verdure molto ricco e dalla consistenza piacevole al palato. Un impasto ricco di ortaggi di stagione mescolati con uova, panna e parmigiano grattugiato.
