Gli spaghetti integrali con piselli e menta rappresentano un primo sano, leggero, dal sapore delicato che piace a tutti. Ideali per il pranzo di tutta la famiglia, vengono realizzati con la pasta integrale che già da sola riesce a conferire alla pietanza una marcia in più. Si tratta di un piatto che, in assenza dei piselli freschi, può essere realizzato con quelli surgelati, per ottenere un risultato altrettanto soddisfacente.
Dal Brasile, per Expo2015, arrivano le esfihas, delle focaccine di carne la cui paternità viene reclamata dal Libano, almeno nella loro versione “aperta”. Si tratta di una preparazione quasi rustica, perfetta da servire sia per l’aperitivo (con succo di limone e peperoncino), o addirittura come secondo piatto, accompagnate da un’insalata mista o delle verdure cotte. Prevedono un involucro di pasta che racchiude al suo interno un ripieno ricco e goloso a base di carne di manzo, cipolle e peperoni.
La ricetta della pasta cicoria e patate è una delle mie preferite quando ho voglia di un piatto sostanzioso ma leggero. Non fatevi troppo spaventare all’idea di affrontare una preparazione troppo invernale perchè questa pasta è perfetta da assaporare anche nella stagione calda. E c’è di più: in inverno potrete prepararla esattamente come una minestra di verdure con le patate; in estate invece vi suggeriamo la variante asciutta, in cui si cucinano cicorie e patate in padella.
Quella che vi propongo oggi è la ricetta per realizzare in casa la marmellata di fragole della nonna. Preparazione genuina, da ottenere con pochi e comuni ingredienti tutti facilmente reperibili, per il raggiungimento di un risultato irripetibile. Merito, ovviamente, delle materie prime utilizzate, ad iniziare dalle fragole che dovranno essere fresche e gustose, per passare al limone, che provenga da agricoltura biologica e concludere con la vaniglia, sottoforma di bacca, non si transige, lontano la vanillina!
Il cous cous ai gamberetti e piselli rappresenta una pietanza perfetta da servire in estate. Fresco e colorato è leggero ma molto gustoso. Mette d’accordo tutti e può rappresentare un piatto unico per risolvere pranzi e cene dell’ultimo minuto. Questa è una delle tante varianti da poter realizzare con il cous cous da personalizzare di volta in volta con gli ingredienti a disposizione. In sostituzione dei gamberi, ad esempio, potreste usare il tonno o lo sgombro, mentre al posto dei piselli anche i soli pomodorini.
La confettura di pomodori verdi per formaggi rappresenta una marmellata perfetta per improvvisare degli antipasti sfiziosi che prendano per la gola i propri ospiti senza il minimo sforzo. Ricetta semplice ed alla portata di tutti, regala grandi soddisfazioni ed è dedicata agli amanti dell’abbinamento tra le marmellate ed i formaggi. Tra questi ultimi, particolarmente indicati, sono il pecorino romano ed il montasio, meglio se stagionato.
Oggi vediamo come fare per conservare il basilico fresco per l’inverno. L’erba aromatica estiva per eccellenza, quella che riuscirebbe a regalare un tocco di sole anche durante i mesi più freddi, rappresenta una preziosa risorsa. Ora che reperirlo fresco è molto facile, perchè non approfittarne per farne delle scorte da utilizzare poi più avanti? Non sottovalutate la possibilità di usarlo nella realizzazione delle più disparate ricette, vegetariane e vegan, di pesto o ancora nella realizzazione di gustosi condimenti come una salsa dai molteplici utilizzi.
Avete già deciso come passerete il giorno di Ferragosto? Nel caso in cui rimaniate in casa, insieme ad amici e parenti, avrete bisogno di idee per il menù. Una preparazione che risulta adatta sono gli involtini di prosciutto crudo e ricotta. Sono veloci e semplici, non richiedono cottura ne conseguente accensione del forno (Dio sia lodato) e, dulcis in fundo, possono essere realizzati anche all’ultimo minuto per non perdersi neanche un secondo della classica mattina a mare.
L’ insalata di fagiolini e feta è la portata perfetta per la stagione attuale. E’ semplice ed appagante, può essere soggetta a diverse aggiunte ed è così gustosa che lascia soddisfatti con il minimo sforzo. Può costituire un contorno ricco o un secondo piatto leggero semplicemente accompagnata con qualche fetta di pane tostato. Inutile dire come possa essere arricchita con altri ortaggi a piacere come ad esempio i pomodorini, le zucchine o i peperoni grigliati.
In estate a volte il caldo è così spossante da toglierci tutte le energie, oltre che l’appetito. Fermo restando il fatto che sia bene sforzarsi di mangiare il necessario, utile può risultare essere questa tisana dissetante e rinfrescante, da preparare con il Bimby e tenere in frigo durante la bella stagione. A base di menta e salvia, con succo di limone e miele, la tisana in questione è ottima per una piacevole pausa pomeridiana o per il post attività fisica, quando magari si ha sudato particolarmente ed il reintegro dei liquidi si rende necessario.
Le albicocche, succosa e colorata frutta di stagione, non stancano mai trovando impiego, in cucina, in una serie infinita di piatti adatti a prendere per la gola. Povere di calorie ma ricche di valori nutrizionali, possono essere utilizzate in tutte le loro varietà, comprese quelle tardive. Ecco di seguito le 20 migliori ricette che le vedono protagoniste, con annesse foto, per utilizzarle nel migliore dei modi.
Da Expo2015 arriva una nuova ricetta, quella delle sarmale, ovvero gli involtini di cavolo verza farciti di carne tritata mista a riso, cipolla e poco altro provenienti dalla Romania. Tradizionalmente accompagnate con la polenta rumena, la mamaliga, possono essere preparate anche con le foglie di vite. Le sarmale vanno completate, infine, con della panna acida e rappresentano uno dei piatti più apprezzati della cucina rumena, tanto da potere essere paragonate alle nostre lasagne.
Cosa c’è di meglio ricette di frullati estivi per fare merenda durante una afosa giornata estiva? Noi siamo convinti che i frullati e i centrifugati siano l’alternativa perfetta a colazione, a merenda o in qualunque momento della giornata abbiate bisogno di ricaricare le batterie e prendervi un attimo di relax. I 5 frullati di frutta estivi e dietetici che vi proponiamo sono anche light perchè contengono solo frutta, hanno pochissimo zucchero e solo assolutamente privi di grassi.
Le crocchette di tonno con maionese rappresentano una ricetta molto appetitosa. Sono indicate sia per l’antipasto che come secondo piatto e, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, vengono realizzate con il pesce fresco e non con quello in scatola. Sono estremamente sfiziose ed una tira l’altra. Altro punto a loro favore sta nella facilità di esecuzione e nella loro croccantezza esterna che fa si che si crei un intrigante contrasto di consistenze tra la morbidezza dell’interno e la crosticina che lo avvolge.
