Viene da Israele la matbucha, piatto che oggi vi proponiamo per la serie ricette dal Mondo per Expo2015. Si tratta di una sorta di insalata, piuttosto elaborata per la verità e che risulta essere più somigliante ad una salsa, a base di pomodori, peperoni, olio di oliva ed aglio. Il suo nome, in arabo, significa letteralmente “insalata cotta”. Da quì il suo utilizzo come accompagnamento a diversi tipi di secondi piatti.
In estate le piante di basilico sono un’esplosione di foglie. Per riuscire a preservarne il sapore e l’aroma anche per l’inverno noi vi suggeriamo 10 modi per conservare il basilico che vi consentiranno di averlo sempre a disposizione con tutto il suo profumo e il suo inconfondibile gusto.
Cosa fare con delle fragole fresche provenienti dall’orto del vicino che generosamente te ne regala una discreta quantità? La ricerca è stata ardua ma alla fine la marmellata di basilico e fragole, ha vinto. Una ricetta semplice ma particolare, che dona una confettura con una marcia in più. La marmellata classica mi piace, ma avevo decisamente voglia di qualcosa di diverso, quando mi sono imbattuta in questa ricetta per la quale ho avuto una sorta di colpo di fulmine.
I fusilli con crema di peperoni grigliati rappresentano un primo piatto gustoso e leggero adatto come pochi all’estate. Questa, in particolare, è una ricetta sana, porta la firma di Marco Bianchi ed è preparata con pochi ingredienti ma ricercati, a cominciare dalla pasta integrale, dai peperoni, che sono di stagione, e dallo yogurt greco, ma nella sua versione con 0% di grassi. Quello che ne viene fuori è un primo piatto gustoso, con un condimento cremoso, che lascia appagati ma non appesantiti.
La cicoria ripassata con il Bimby è una ricetta dalla semplicità disarmante. C’è poco da dire: quando il Bimby lavora per te e ti risparmia anche le più piccole fatiche pure le ricette semplici diventano capolavori di gusto. E in tutta onestà, la cicoria ripassata nel Bimby viene benissimo, perchè si riesce a preservarne gusto e consistenza, e l’aggiunta di ingredienti selezionati e freschissimi vi assicura la perfetta riuscita di questo piatto tanto semplice quando saporito.
Che un buffet di Ferragosto che si rispetti debba essere costituito da piatti freddi, poco impegnativi e da realizzare, magari, in anticipo, credo sia ampiamente assodato. Ecco allora 6 ricette per un buffet di Ferragosto 2015 gustoso e non troppo elaborato per trascorrere una piacevole giornata senza pensieri in compagnia di amici e parenti.
Le polpette ai funghi e zucchine rappresentano una variante sfiziosa del classico secondo piatto di carne che piace a tutti. Ad arricchire l’impasto di base, fatto di vitello tritato con uova, pane e poco altro, arrivano sia le zucchine che i funghi. A proposito di questi ultimi, potrete utilizzare gli champignon o i porcini, a seconda della disponibilità del momento. Basate sull’incontro tra il sapore delicato dei funghi e quello fresco degli ortaggi che rende le polpette in questione una pietanza quasi ricercata.
Da Expo2015 arriva la ricetta del kringle, una torta dolce lievitata tipica dell’Estonia, caratterizzata da un motivo intrecciato che la rende allettante anche solo alla vista. Croccante fuori e soffice dentro, la treccia alla cannella in questione, si caratterizza per la farcia di burro, zucchero e cannella. Inutile dire quanto il profumo sprigionato dalla stessa, durante la cottura in forno, diventi irresistibile. Ottimo a colazione inzuppato nel latte o per accompagnare il te o il caffè, il kringle, viene solitamente preparato in occasione di ricorrenze e festività varie.
Le pesche ripiene di Cotto e Mangiato sono diventate una delle mie ricette preferite per l’estate. Il periodo caldo è quello buono per mangiare un po’ di frutta in più, e se poi questa frutta diventa anche un dolce semplice ma gustoso è ancora meglio. La preparazione di queste pesche ripiene dolci è semplice e veloce e in un solo piatto avrete la frutta e il dolce. Servitele fredde di frigorifero o appena tiepide e se vi piace, aggiungete un cucchiaio di cacao amaro alla farcia. I vostri bambini la gradiranno di sicuro!
Il gratin di pomodori di Jamie Oliver rappresenta una preparazione adatta a qualsiasi occasione, specie ad una cena rustica. Ottimo sia come antipasto che come secondo, si tratta di una ricetta semplice ma gustosa per portare in tavola i prodotti di stagione in veste allettante seppur leggera. I pomodori, infatti, dopo essere stati tagliati a metà, vanno semplicemente posti in una teglia e cosparsi con un composto ottenuto mescolando insieme il pangrattato con il parmigiano e dell’origano. Immancabile un filo di olio di oliva da irrorare in superficie, che garantirà il formarsi di una crosticina croccante.
Rieccoci con l‘insalata di pasta con verdure alla griglia: riuscite ad immaginare un piatto più estivo di questo? Con l’arrivo della bella stagione ci ritroviamo letteralmente sommersi di ortaggi: perchè non utilizzarli nella preparazione di una pietanza fresca, leggera, sana e colorata come questa insalata di pasta? Versatile come poche, si realizza con gli ingredienti a disposizione; oltre quelli già citati potrete utilizzare le carote, i pomodorini, ma anche il mais, i fiori di zucca, a voi la scelta.
Dall’America e dall’Inghilterra in questi anni abbiamo spesso importato piatti, abitudini e stili di vita. L’ultima tra queste, ma solo a livello cronologico è l’astice.
Torniamo a parlare di crema budwig, ma questa volta con la ricetta per il Bimby. Nonostante, come già visto, sia estremamente semplice da preparare anche senza, sono in molti a possedere il robot multifunzione, e ad utilizzarlo quotidianamente nella realizzazione delle proprie pietanze. Ciò che è certo è che può risultare utile in alcune fasi, specie per ciò che concerne il tritare i semi oleosi che, altrimenti, dovrebbero essere trattati con il macinacaffè. Scopriamo quindi la ricetta originale della crema budwig da preparare con il Bimby.
Tempo di conserve questo. Nel caso in cui siate in procinto di preparare le albicocche sciroppate in casa, potrebbe risultarvi utile una breve e chiara guida a riguardo così che, anche chi non si sia mai cimentato nell’impresa, possa procedere senza intoppi. Ecco di seguito come fare le albicocche sciroppate in 10 mosse semplici.
