Sorbetto albicocche

Sorbetto di albicocche

Avete mai provato il sorbetto di albicocche? Probabilmente meno diffuso rispetto quello al limone o alle fragole, rappresenta un dolce estivo di tutto rispetto, ideale per una piacevole pausa rinfrescante, specie in presenza di alte temperature. Dalla consistenza cremosa e piacevole al palato, è il dessert ideale da servire a fine pasto. La realizzazione, che devo ammettere di aver trovato piuttosto singolare, garantisce un sorbetto ottimo.

Sorbetto albicocche

tortino cicoria ricetta

Tortino di cicoria, ricetta

Ecco un’idea utile se non sapete come si cucinano le cicorie. Il tortino di cicoria è un piatto particolarmente gustoso e abbastanza leggero, che vi permetterà di utilizzare le cicorie in un modo più originale, o quantomeno diversa dalla classica cicoria ripassata in padella. Utilizzare le cicorie selvatiche renderà di certo il piatto più gustoso ma anche la cicoria catalogna che si trova più facilmente al supermercato potrebbe andare bene.

tortino cicoria ricetta

Semifreddo cassata siciliana

Semifreddo di cassata siciliana

Ricetta dedicata agli amanti della pasticceria siciliana, il semifreddo di cassata è il dolce perfetto per chi in estate non voglia rinunciare ad uno dei capisaldi tra i dessert siculi. Due strati di soffice pan di spagna farciti con una ricca crema di panna e ricotta impreziosita dagli immancabili canditi e dalle gocce di cioccolato. Una cassata alla ricotta, insomma, in veste estiva.
Semifreddo cassata siciliana
Insalata patate fagiolini carote

Insalata di patate fagiolini e carote

L’insalata di patate fagiolini e carote costituisce un contorno estivo gustoso che si realizza con pochi ingredienti ma freschi e di stagione i quali regalano così una pietanza insostituibile nonostante la sua estrema semplicità di esecuzione. Basata sull’incontro tra ortaggi comuni, essa rappresenta l’accompagnamento ideale per secondi piatti a base di carne e pesce ma non solo: può essere unita alla pasta o al riso nella realizzazione di primi freddi ed allettanti.

Insalata patate fagiolini carote

Polpette melanzane carne calabresi

Polpette di melanzane e carne calabresi

Le polpette di melanzane e carne calabresi rappresentano un secondo piatto estivo gustoso e perfetto per utilizzare gli ortaggi di stagione in una pietanza che piace a tutta la famiglia. Ottenute impastando la polpa delle melanzane precedentemente sbollentate in acqua bollente salata e poi strizzate per fare perdere tutta l’acqua in eccesso (che altrimenti pregiudicherebbe la buona riuscita delle polpette), risultano essere croccanti fuori e morbide dentro per un’esperienza indimenticabile.

Polpette melanzane carne calabresi

omelette con salmone, Omelette gamberetti cinese

Omelette con gamberetti cinese

Voglia di portare in tavola qualcosa di diverso dal solito, che non richieda troppo lavoro e che regali una pietanza altamente sfiziosa? Bene, l’omelette con gamberetti cinese è quello che fa per voi. Si tratta di una sorta di frittata con l’aggiunta dei gamberetti, ma ciò che la rende ancora più sfiziosa sta nella presenza dello sherry e delle cipolle verdi, ingredienti diffusamente utilizzati nell’ambito della cucina orientale.

Omelette gamberetti cinese

Torta salata cipolle Anna Moroni

Torta salata alle cipolle di Anna Moroni

Di torte salate alle cipolle ne ho provate diverse negli anni ma mai, e dico mai, nulla di così allettante. Ricetta di Anna Moroni, quella che ne viene fuori è una preparazione rustica, ricca a tratti delicata, con un ripieno cremoso e con un inconfondibile sentore di pancetta. Io ho letteralmente adorato l’incontro tra la friabilità della pasta briseè, la cremosità della besciamella e il sapore delicato e dolce delle cipolle.

Torta salata cipolle Anna Moroni

Zuppa spinaci uova

Zuppa di spinaci con uova

Se le zuppe sono la vostra passione ed anche il caldo più torrido non vi piega di fronte il desiderio di gustarne una, vi suggerisco di provare la zuppa di spinaci con uova in questa versione ricca che può essere gustata anche da tiepida, perfetta per i pranzi e le cene estivi. Cremosa, densa ed appagante, la zuppa di spinaci che vi propongo oggi ha come base del brodo di pollo e vede un’aggiunta particolare, quella delle uova.

Zuppa spinaci uova

Bocconcini mozzarella aromatici

Bocconcini di mozzarella aromatici

I bocconcini di mozzarella aromatici rappresentano un semplice e sfizioso antipasto da proporre nelle più svariate occasioni, da una cena con amici ad un buffet. Si tratta di un piatto veramente semplice da realizzare, da preparare in largo anticipo e da tenere in frigo fino al momento dell’assaggio. Ad accompagnare i bocconcini di mozzarella una gustosa marinatura a base di olio, capperi ed erbe aromatiche a piacere. Utilizzando dei prodotti di qualità otterrete una pietanza insuperabile.

Bocconcini mozzarella aromatici

cotolette in carpione, Cotolette besciamella Anna Moroni

Cotolette alla besciamella di Anna Moroni

Le cotolette alla besciamella di Anna Moroni rappresentano una variante super appettitosa, ricca ed allettante delle classiche fettine di carne impanate che tutti conosciamo. Una volta dato il primo morso vi renderete conto di quanto risultino appaganti e di come sia impossibile fermarsi dal chiedere il bis. Due strati di carne che racchiudono al loro interno una fetta di mortadella e della cremosa besciamella, passate poi nell’uovo sbattuto e fritte fino a doratura.

Cotolette besciamella Anna Moroni

Expo2015 Venezuela ricetta platano fritto

Expo2015, dal Venezuela la ricetta del platano fritto

Dal Venezuela arriva, per Expo2015, la ricetta del platano fritto. Preparazione semplice e comune un po’ a tutti i Paesi del Sud America, si tratta di un antipasto o di un contorno che ben si abbina a numerosi secondi piatti. Ricorda vagamente il sapore delle patatine fritte. Attenzione, però, a non confondere il platano con la banana: il primo è infatti più grande e quando è verde ha un sapore neutro che si presta all’utilizzo come ingrediente nelle preparazioni salate.

Expo2015 Venezuela ricetta platano fritto

Torta salata spinaci piselli

Torta salata con spinaci e piselli

La torta salata con spinaci e piselli rappresenta un piatto dal sapore inimitabile. Può essere servita sia come antipasto, semplicemente tagliata a quadretti o triangolini disposti poi sugli appositi vassoi o come secondo piatto: io amo accompagnare le torte salate con ricche insalate miste o contorni di verdure grigliate o cotte al forno: a voi la scelta. Si tratta di una ricetta anche piuttosto veloce da realizzare che può essere preparata in anticipo.

 

Torta salata spinaci piselli

Plumcake more Anna Moroni

Plumcake alle more di Anna Moroni

Se il buongiorno si vede dal mattino una fetta di plumcake alle more è proprio quello che ci vuole per iniziare la giornata nel migliore dei modi. Ricco, compatto, soffice e burroso, caratterizzato da una consistenza quasi scioglievole, quella del plumcake alle more è una ricetta di Anna Moroni che non potete assolutamente perdervi ora che le more sono anche di stagione e non avrete difficoltà a reperirle. Resta fermo il fatto che, nel caso in cui non le abbiate a disposizione, possiate sempre sostituirle con della marmellata.
 Plumcake more Anna Moroni