Ginger & Tomato

Marmellata di pesche e amaretti Bimby

Tra le preparazioni più gettonate per la colazione ci sono le marmellate. Quella che vi propongo oggi è di pesche ed amaretti e si prepara con il Bimby. Dite la verità: la vostra acquolina non è aumentata esponenzialmente al solo immaginarla spalmata su una fetta di pane? Bene, perchè la marmellata di pesche e amaretti è supr semplice da preparare in casa ma, nonostante ciò, regala grandi soddisfazioni. Immaginate al mattino quando tutto quello che vorreste fare è solo poltrire a letto: trovare questa marmellata pronta ad attendervi insieme al caffè non farà altro che rendere piacevole anche il più traumatico dei risvegli!

Crema di panna e cioccolato

La crema di panna e cioccolato è un dolce al cucchiaio ricco e dalla consistenza corposa, molto più di una crema ganache per l’aggiunta dei tuorli d’uovo. Ottima da gustare a fine pasto dopo essere stata distribuita all’interno delle apposite coppette, può servire come base per altri succulenti dessert. Provate, ad esempio, ad arricchirla con delle lingue di gatto e qualche ciuffo di panna montata o con della frutta sciroppata tagliata a pezzetti. In ogni caso risulta davvero goduriosa.

Schiacciata di cicoria e patate

La schiacciata di cicoria e patate è un contorno gustoso e facile da preparare che vi permetterà di assaporare la cicoria di campo, o cicoria selvatica che dir si voglia, in un modo inusuale e davvero originale. In alcune zone d’Italia per schiacciata si intende una preparazione a base di pasta della pizza farcita con verdure e richiusa. Noi qui ci riferiamo alla concezione più estesa della schiacciata di cicoria, quella che si fa come un tortino con le patate e che si prepara come le polpette.

Cheesecake al limone di Cotto e Mangiato

La cheesecake al limone di Cotto e Mangiato è una delle ultime da me provate. Si tratta di un dolce al cucchiaio di origine americana che in molti conoscono oramai. Questa è, senza dubbio, la versione più adatta alla stagione attuale. Il limone, infatti, è da sempre apprezzato per il suo sapore fresco ed in questo dessert cremoso e non troppo leggero, rappresenta la ciliegina sulla torta.

Peperoni fritti padella napoletana ricetta originale

Peperoni fritti in padella alla napoletana, ricetta originale

I peperoni fritti alla napoletana rappresentano una pietanza tanto semplice quanto apprezzata della cucina partenopea. La ricetta originale, che è semplice quanto mai, è ideale da servire come contorno estivo in abbinamento a secondi piatti di carne o pesce. Inutile dire come la frittura renda gli ortaggi ancora più irresistibili e sia responsabile della creazione di un sughetto nel quale è d’obbligo intingere il pane: per una volta evitiamo di contare le calorie!

Bruschette con pesto, pomodoro e feta

L’estate, si sa, è la stagione ideale per organizzare pranzi e cene improvvisati e le bruschette rappresentano la soluzione ideale per un antipasto che piaccia a tutti. Avete mai provato quelle con pesto, pomodoro e feta? Si tratta di una variante più intrigante delle classiche ed avendo in casa tutti gli ingredienti, specie il pesto già pronto, sono subito disponibili per l’assaggio. Senza contare il tocco di allegria che portano in tavola grazie ai loro colori accesi.

Biscotti al pepe nero

I biscotti al pepe nero, prima che il titolo possa trarvi in inganno, non sono degli snack da servire con l’aperitivo ma dei dolci a tutti gli effetti. Vi basterà leggere la lista degli ingredienti per scoprire come contengano al loro interno sia lo zucchero che il miele: più chiaro di così! Il loro punto di forza, neanche a dirlo, è proprio quel vago pizzicorio che va ad invadere la bocca al primo assaggio. Non così forte, però da coprire il retrogusto del miele e della cannella, che ne viene addirittura esaltato. Io li adoro: fortunatamente non li preparo spessissimo perchè sicuramente li spazzolerei tutti da sola.

Gamberoni all’arancia in padella

I gamberoni all’arancia in padella costituiscono una preparazione sfiziosa come poche, ideale per portare in tavola un antipasto profumato, dal sapore dolce e che si rivela essere una coccola per il palato. La ricetta, di Benedetta Parodi, è semplice ed alla portata di tutti, ma permette di fare un’ottima figura in tavola. I gamberoni così preparati costituiscono una portata raffinata che si presta anche ad essere inserita nel menù di una cena a base di pesce.

Risotto ai peperoni e pancetta

Il risotto ai peperoni e pancetta rappresenta un primo piatto da realizzare proprio in estate quando magari mettersi ai fornelli alle prese con la cottura del riso non è proprio il massimo, ma non utilizzare i prodotti di stagione sarebbe un vero peccato. Il risotto che ne viene fuori è molto saporito e adatto agli estimatori dei peperoni: la presenza della pancetta non fa che esaltarne il gusto unico ed a tratti rustico.

Insalata di ceci con sedano e scamorza

L’insalata di ceci con sedano e scamorza è un piatto ricco, molto più di un semplice contorno, adatto alla stagione estiva ma non solo, quando rientrati in casa non si abbia voglia di mettersi ai fornelli. Si tratta, in sostanza, di mettere insieme dei ceci già lessi, della scamorza affumicata tagliata a dadini, del sedano affettato, di condire il tutto con poco olio di oliva e portare in tavola.

Torta alle pesche e cannella

Sono tante le torte di pesche da poter preparare in estate. Questa mi ha particolarmente colpito per la sua semplicità mista al fatto di risultare perfetta per una colazione golosa ma sana. Vista preparare durante una puntata della Prova del Cuoco da Anna Moroni, la torta alle pesche e cannella risulta rustica quanto basta e perfetta per accompagnare il te o il latte del mattino. Non solo: se servita a quadrotti diventa ideale per la fine dei pasti, specie con una pallina di gelato del gusto preferito.

Israele Expo 2015, la ricetta delle burekas

Le burekas, ricetta di Israele che vi propongo oggi per la serie Expo2015, rappresentano uno sfizioso finger food diffuso nel Medio Oriente. Soggette a diverse varianti, sono dei fagottini ripieni dall’inconfondibile forma triangolare che è possibile preparare sia con la pasta sfoglia, con la quale si ottengono degli stuzzichini più morbidi, che con la pasta phillo per un risultato leggermente più croccante. Anche il ripieno può variare passando da quello di verdure, tra le quali spiccano le melanzane, a quello a base di carne.

5 sorbetti alla frutta fatti in casa

I sorbetti alla frutta fatti in casa sono una delle ricette che più rappresentano l’estate. Sono freschi e dissetanti, costituiscono un delizioso intermezzo tra una portata e l’altra di un pranzo, ma sono anche perfetti come dessert leggero e rinfrescante. Ma partiamo dalle basi: come si fa il sorbetto alla frutta? La risposta è semplicissima perchè esiste una ricetta base per i sorbetti che dovete apprendere e con la quale ne potrete fare di qualunque gusto e con qualunque frutto.

Spaghetti al cartoccio con tonno e porri

Tipico esempio di piatto da realizzare poco prima di pranzo o cena, gli spaghetti al cartoccio con tonno e porri rappresentano una pietanza semplice, veloce ma dalla massima resa. Non richiedono che pochi ingredienti e possono quindi essere improvvisati sul momento. Il loro punto di forza, oltre il sapore, sta ovviamente nella loro presentazione. Diciamo la verità: trovarsi nel piatto uno scrigno prezioso tutto da scoprire non fa che aumentare l’acquolina in bocca.