Quando l’estate è agli sgoccioli comincio a sentire la mancanza del basilico. Ecco perchè la conserva di basilico è il modo ideale per avere sempre a portata di mano questo meraviglioso aroma che riesce a rendere speciali anche le ricette più semplici. Il modo più semplice per conservare il basilico è senza dubbio congelarlo ma facendo una conserva potrete gustarlo in tanti modi senza che il suo aroma vada perduto. Noi vi suggeriamo 3 metodi infallibili.
Tipico delle regioni del Nord Italia, del Piemonte in particolare, la dolce polenta è un dessert ricco ed appagante nel quale, la farina di mais viene arricchita da uvetta, zucchero e cannella. Il composto che viene fuori in seguito alla cottura della farina di mais nel latte bollente viene poi servito in delle coppette e spolverato con poca cannella. Da tradizione viene poi servita irrorata con del latte caldo e gustata subito.
L’orata al cartoccio al forno è un secondo piatto sano ed appetitoso a base di pesce, ideale per tutte le occasioni. Pietanza leggera ma saporita, si prepara con pochi ingredienti che la rendono profumata come poche. Ciò grazie alla presenza sia del basilico fresco che della scorza di limone, nonchè del vino bianco che gli regala un aroma particolare e che esalta, allo stesso tempo, il gusto delicato caratteristico dell’orata.
Per la serie ricette autunnali vi propongo quella del risotto alla zucca e curry. Primo squisito, cremoso, profumato ed allettante anche solo alla vista, risulta anche particolarmente leggero e adatto a qualunque situazione, dal pranzo di tutti i giorni a quello della domenica. L’aggiunta del curry non fa altro che esaltare il sapore delicato della zucca, che credo in molti casi abbia bisogno di essere accompagnata da un ingrediente dal gusto deciso.
Spesso siamo a corto di idee sul secondo. Uno che vi consiglio vivamente è il tacchino alle mele della Prova del Cuoco. Pietanza semplice, dal sapore delicato, perfetta sia a pranzo che a cena. Si tratta, tutto sommato, anche di una ricetta leggera e perfetta per chi sia a dieta. Di facile esecuzione richiede, però, una cottura abbastanza lunga su fiamma bassa che garantisce il fatto che la carne non si secchi ma si presenti morbida e quasi scioglievole al palato.
Le uova in cocotte con funghi trifolati rappresentano un accattivante e gustoso secondo piatto. Perfetta per l’autunno, si tratta di una preparazione semplice che vede come protagonisti, oltre le uova, anche i funghi che per l’occasione vengono dapprima trifolati in modo da essere resi ancora più gustosi. Ricetta ideale per prendere per la gola i propri ospiti, il loro punto di forza sta nella presentazione in tavola direttamente all’interno delle cocottine nelle quali sono state cotte in forno.
La zucca alla scapece rappresenta una delle tante ricette per preparare in maniera allettante la zucca, ortaggio di stagione per il quale ho un vero e proprio debole. Amato e versatile ingrediente autunnale, non perdo occasione per portarla in tavola. Preparazione semplice e dal gusto unico, la zucca alla scapece è un contorno imperdibile che si presta ad accompagnare secondi piatti a base di carne o di pesce.
Questa non è una ricetta ma un suggerimento utile su come conservare i peperoni freschi crudi nel congelatore. Le verdure fresche estive rappresentano una preziosa risorsa alla quale attingere per la realizzazione di piatti gustosi e sani. Per averne a disposizione una scorta anche in inverno è possibile conservarli in freezer. Come? Seguite i suggerimenti che seguono per ottenere un risultato impeccabile e conservare intatte le loro proprietà nutrizionali.
La vellutata di ceci con moscardini rappresenta un gustoso ed appagante piatto unico, da servire in qualsiasi stagione, i cui protagonisti assoluti sono i ceci, tra i più apprezzati legumi, ed i moscardini, ovvero i piccoli e teneri polpi che tanto risultano allettanti una volta portati in tavola. Ricetta semplice e, se realizzata con i ceci già cotti, anche veloce si tratta di un perfetto comfort food che unisce terra e mare. Piatto che personalmente adoro e non perdo occasione per portare in tavola.
Le crocchette di pane raffermo rappresentano uno sfizioso antipasto utile per fare fuori gli avanzi di pane che quotidianamente rimangono in tavola. Gustose e facili da preparare, si realizzano con qualsiasi tipo di pane, da quello comune a quello integrale o ai cereali, e diventano perfette per acccompagnare l’aperitivo con gli amici. In questo caso la ricetta è molto semplice e non prevede altro che qualche tuorlo e del grana, ma nulla vieta di arricchirne l’impasto con l’aggiunta di formaggio a cubetti o prosciutto cotto a dadini.
Spesso sottovalutate, le alici sono ricche di qualità. Ottime dal punto di vista nutrizionale, sono anche economiche e si prestano alla realizzazione di diversi piatti, tra i quali proprio le alici marinate con patate e prezzemolo, ricetta che vi propongo oggi. Si tratta, in sostanza, di un secondo piatto ricco e corredato di contorno. Possono essere servite, all’occorrenza, anche come antipasto sfizioso e sono davvero semplici da preparare.
I muffin salati ai funghi e prosciutto cotto rappresentano la ricetta perfetta per un antipasto sfizioso e poco impegnativo oltre che lo snack ideale da gustare per una piacevole pausa pomeridiana. Sono ottimi anche per il pranzo fuori casa, in spiaggia così come in ufficio, e piacciono a tutti. Questi, in particolare, sono realizzati con gli champignon, ma nulla vieta, ora che iniziano ad essere di stagione, di optare per i porcini, che decisamente preferisco.
Le uova alla romana rappresentano un secondo piatto ricco di proteine, appagante e particolare che vede le uova cotte a ‘mo di frittata, tagliate a striscioline e fatte insaporire nel ragù di carne. A prima vista ricorda la trippa ma nella preparazione non ve n’è traccia. La pietanza ottenuta può rappresentare un piatto unico, se accompagnata con delle fette di pane casereccio. Le uova alla romana possono rivelarsi utili per impiegare gli avanzi del ragù di carne che solitamente abbonda la domenica.
