Proveniente da Israele per Expo2015 e probabilmente poco conosciuto, lo tzimmes è un contorno dolce a base di carote. Si tratta di una ricetta abbastanza semplice che prevede che le carote, o in alternativa le patate classiche o quelle dolci, vadano fatte cuocere in padella con il miele, della frutta secca (potrete sbizzarrirvi tra albicocche, uvetta e prugne) e spezie a volontà. Da quì il fatto che dello tzimmes esistano infinite varianti.
In cerca di un dolce goloso per la colazione che risulti allo stesso tempo sano e leggero? Ecco la torta a cacao e noci senza burro. Ideale per iniziare alla grande la giornata, si presta a soddisfare i gusti di tutta la famiglia. E’ di semplice esecuzione e non richiede grandi abilità ne troppo tempo. Una volta pronta va semplicemente cosparsa di zucchero a velo e servita. Nella torta al cacao e noci predomina il sapore autentico della frutta secca.
I porcini ripieni con spinaci e porri rappresentano una ricetta facile ma davvero molto sfiziosa da realizzare in questo periodo. I funghi porcini, che ora sono di stagione, si prestano ad essere utilizzati in una serie di ricette golose e questa ne è la prova. Si tratta di una preparazione vista durante una puntata della Prova del cuoco che ho voluto subito riproporre. Gli spinaci ed i porri che leggete nel titolo non fanno parte del ripieno ma costituiscono il contorno ideale e leggero per dei funghi tanto gustosi.
Il re dei lievitati ha anche una ricetta per il lievito madre. Stiamo parlando della ricetta originale di Gabriele Bonci che ha ideato un metodo abbastanza semplice per creare un lievito madre di sicura riuscita e che non richiede procedimenti molto complessi. In generale, fare il lievito madre in casa è cosa leggermente difficile e soprattutto che richiede molto tempo da dedicare alla preparazione e al rinfresco. Da questo punto di vista la ricetta di Gabriele Bonci non è diversa dalle altre ma chi l’ha provata assicura che è ottima e che il lievito che ne viene fuori è eccezionale.
Quale ricetta più semplice per il contorno che quella dei peperoni in padella? Pietanza versatile come poche, si abbina a qualsiasi tipo di secondo, anche a quelli a base di uova. Nonostante rappresentino una preparazione veramente semplice io li adoro e mi diverto, di volta in volta, ad abbinarli a nuovi ingredienti testandone infinite varianti. Li trovo ottimi semplicemente con le cipolle, mentre quando abbia voglia di qualcosa di più sfizioso tendo ad aggiungere capperi, acciughe ed olive nere: il non plus ultra.
E’ in arrivo la quarta edizione di Milano Golosa, che avrà luogo dal 3 al 5 ottobre prossimi nel capoluogo lombardo. L’evento milanese promette un viaggio gastronomico ideale capace di condurre tra i piaceri del cibo. “Conoscere, fare, assaggiare per una spesa consapevole” è il motto di quest’anno volto a trasformare l’amore per la buona alimentazione in una scelta responsabile.
Direttamente da Expo2015 arriva una preparazione tipica della Turchia, il turlu, un contorno di verdure miste che i vegetariani, ma non solo, apprezzeranno di sicuro. Si tratta di una pietanza personalizzabile a piacere con le verdure a disposizione sul momento, che varia anche in base alla zona di preparazione cosicchè ne esistono diverse varianti conosciute sotto diversi nomi.
La cicoria ripassata in padella con olive è una ricetta semplicissima per un contorno facile da fare e molto gustoso, perfetto in abbinamento con secondi piatti di carne e salsiccia, oppure con il pollo. Quando la cicoria selvatica è disponibile, questo semplice contorno diventa ancora più buono perchè il sapore leggermente amaro della cicoria e il suo ottimo profumo si sprigionano con forza. Se non l’avete mai provata, vi consigliamo di non lasciarvi sfuggire l’occasione di fare un esperimento con la cicoria ripassata in padella per riscoprire il gusto della cucina semplice e tradizionale.
Nonostante rappresentino un ortaggio prettamente estivo, è possibile trovare le melanzane oramai in qualuque stagione dell’anno, nonostante quelle di stagione siano tutt’ora presenti sui banchi della verdura. Che ne dite di provarle ripiene di feta, con la ricetta di Marco Bianchi? Inutile dire come si tratti di una preparazione semplice, gustosa ma sana, il che non gusta mai. Le melanzane ripiene alla feta non contengono neanche troppe calorie risultano perfette per i vegetariani.
Capita anche a voi, ogni tanto, di sentire l’esigenza di coccolarvi a tavola? Quando mi succede opto spesso per creme di verdure o legumi, come la vellutata di piselli da realizzare con il Bimby. Questa ha sicuramente una marcia in più, ovvero l’aggiunta della pancetta, che le regala un tocco di sapore non indifferente, e di una cospicua dose di burro che la rende ancora più ricca. Prima di servirla, come se non bastasse, la ricopro interamente di parmigiano grattugiato, che adoro in queste preparazioni così cremose.
Dalla Cina arrivano dritti dritti per Expo2015. Conoscete già gli gnocchi di riso? I frequentatori abituali dei ristoranti cinesi ne avranno fatte di quelle scorpacciate… Prepararli in casa non è affatto difficile. Piatto tipico della cucina orientale, gli gnocchi di riso possono essere accompagnati da diversi ingredienti: verdure, ortaggi, funghi, carne, pesce. Le possibili combinazioni sono infinite.
E’ appena arrivato nei supermercati e sta già facendo parlare di se. Il Nergi, frutto apparentemente somigliante ai kiwi, si differenzia da questi ultimi non solo per le dimensioni e per l’assenza delle peluria esterna, ma anche per le apprezzate proprietà nutritive. Il Nergi è succoso e dolce, ha un inconfondibile colore verde e si candida a diventare un irrinunciabile superfood non OGM.
Quando l’estate è agli sgoccioli comincio a sentire la mancanza del basilico. Ecco perchè la conserva di basilico è il modo ideale per avere sempre a portata di mano questo meraviglioso aroma che riesce a rendere speciali anche le ricette più semplici. Il modo più semplice per conservare il basilico è senza dubbio congelarlo ma facendo una conserva potrete gustarlo in tanti modi senza che il suo aroma vada perduto. Noi vi suggeriamo 3 metodi infallibili.
Tipico delle regioni del Nord Italia, del Piemonte in particolare, la dolce polenta è un dessert ricco ed appagante nel quale, la farina di mais viene arricchita da uvetta, zucchero e cannella. Il composto che viene fuori in seguito alla cottura della farina di mais nel latte bollente viene poi servito in delle coppette e spolverato con poca cannella. Da tradizione viene poi servita irrorata con del latte caldo e gustata subito.
