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cicoria ripassata padella romana ricetta originale

Cicoria ripassata alla romana, ricetta originale

C’è poco da dire quando si parla di una ricetta semplice e gustosa come la cicoria ripassata alla romana. Si tratta di una ricetta tradizionale della cucina romana, detta anche cicoria strascinata, che fa parte del patrimonio delle ricette della cucina povera ma saporita, realizzate con ingredienti genuini e semplici. La cicoria è buon anche solamente bollita e condita con un filo di olio evo e di limone, ma se la provate ripassata in padella e con un pizzico di peperoncino vi accorgerete che diventa un gustoso contorno per qualunque tipo di secondo piatto, dal pesce alla carne, alle uova.

Zucca marinata in agrodolce

Come resistere di fronte al profumo della zucca marinata in agrodolce? Impossiibile e, tutto sommato,neanche necessario, no? Un contorno di un gusto unico caratterizzato da un mix di aromi e sapori da fare invidia alle portate dei più abili chef. La zucca marinata in agrodolce si presta, così, a diventare un antipasto gourmet o anche un contorno delizioso.

Gnocchi di castagne con fonduta

Che io adori gli gnocchi è cosa risaputa, ma gli ultimi provati, quelli di castagne con fonduta, hanno lasciato proprio il segno. Complice un pacchetto di farina di castagne iniziato che necessitava di essere utilizzata in qualche modo, ho voluto optare per un primo (per una volta niente dolci, anche se la decisione è stata sofferta), scegliendo di farne degli gnocchi. Io li ho conditi con una fonduta di formaggio, altro mio punto debole, ma sono una buona forchetta, che posso farci?

Cosmofood 2015, a Vicenza dal 14 al 17 novembre

Torna Cosmofood. Giunto alla sua terza edizione, si appresta ad animare la Fiera di Vicenza dal 14 al 17 novermbre prossimi. Ben 360 espositori, 100 eventi e 40.000 presenze previste: questi i numeri di Cosmofood 2015. L’evento, dedicato alle eccellenze del settore food, beverage & technology, che avrà luogo all’interno della Fiera, avrà come punti focali quello dell’Enogastronomia, della Ristorazione e delle Attrezzature professionali. Presenti saranno i migliori produttori nazionali. Non mancheranno, come al solito, degustazioni, showcooking e workshop.

Come fare i peperoni gratinati con il Bimby

I peperoni gratinati rappresentano un contorno da non perdere. Avete mai provato a realizzarli con il Bimby? Si prestano ad accompagnare diversi secondi piatti, sia a base di carne che di pesce, nonchè a costituire un secondo gustoso di verdure. Se l’estate è finita è anche vero che i peperoni siano reperibili oramai in ogni stagione, non perdete la possibilità di portarli in tavola anche in autunno. I peperoni gratinati possono essere cotti sia in padella che al forno. Tra le tante ricette provate questa è, probabilmente, la più veloce.

Israele, ricette per Expo2015, il knafeh

Da Israele arriva un dolce per Expo2015. Vi propongo oggi una torta molto particolare, ad iniziare dal suo aspetto. Tipica del Medio Oriente, si chiama knafeh ed è composta da due strati di una singolare pasta, nota con il nome di kadaif, che racchiudono una crema dolce a base di formaggio.

Tagliata ai funghi porcini di Cotto e mangiato

Preparare la tagliata ai funghi porcini è quasi un obbligo in questo periodo dell’anno, quando finalmente i boschi iniziano ad essere popolati dai tanto amati funghi (porcini, i miei preferiti), dopo lunghi mesi di assenza. Ideale come secondo piatto in qualunque pranzo o cena autunnale, la tagliata ai funghi porcini è un piatto di facile esecuzione che richiede, però, una cura particolare nella cottura della carne.

Marmellata di pere e cannella

Oggi vi propongo la ricetta della marmellata di pere e cannella. Amo preparare le conserve di frutta in casa: tutte le volte in cui abbia della frutta in abbondanza non perdo occasione per racchiuderla in preziosi vasetti da gustare durante l’inverno. La marmellata di pere e cannella è solo una delle ultime realizzate. Trovo che la spezia riesca ad impreziosire diverse preparazioni, abbinandosi alla grande ad alcuni frutti, e le pere rientrano decisamente tra questi.

Torta di mele cotogne

La torta di mele cotogne è un dolce tipicamente autunnale che vi consigliamo di provare al più presto. Per molto tempo le mele cotogne sono apparse ai primi posti della lista dei frutti dimenticati, diffusi per qualche decennio e poi abbandonati nella pratica della cucina casalinga. Io le ho sempre apprezzate nella marmellata ma soprattutto nella cotognata, cioè una specie di gelatina fatta con le mele cotogne. Con la torta di mele cotogne scoprirete tutto il gusto di questo particolarissimo frutto in una ricetta molto semplice, simile a una classica ciambella casalinga.

Riso basmati al limone e basilico

Amo il riso basmati, lo mangio spesso cotto in bianco abbinandolo a pollo e verdure, semplicemente condito con della salsa di soia. Volendo gustare qualcosa di diverso dal solito, mi sono buttata sul riso basmati al limone e basilico. Una piacevole scoperta adatta ad un pranzo leggero e sano ma molto, molto gustoso. Complice il regalo, da parte di amici, di un paio di limoni del loro orto, ho voluto subito testarlo ottenendo un risultato insuperabile.

Zucca con fagioli borlotti

Tipica ricetta semplice, appartenente alla cucina casalinga, quella di mamme e nonne per intenderci, la zucca con fagioli borlotti rappresenta un secondo piatto appagante e di grande gusto. Rustico quanto basta, può essere inserito all’interno di un menù autunnale ed a base di carne. Pietanza vegetariana, vede la zucca, ortaggio di stagione, accompagnata dai legumi che ben si abbinano in una pietanza tutta da assaporare.

Petto di pollo ai funghi champignon e panna

I funghi sono i protagonisti indiscussi dell’autunno nel bosco. Approfittiamone per preparare il petto di pollo ai funghi champignon e panna, un secondo piatto molto gustoso eppure semplice da preparare, che fa parte di quelle ricette veloci con il pollo che mi piacciono tanto perchè riescono a rendere speciale anche una cena preparata di fretta. Quando le giornate cominciano a diventare più fresche, un piatto più sostanzioso e caldo è molto piacevole da mangiare.

Miglio al forno con verdure

Chi pensa che una cucina sana, vegetariana, sia triste o poco allettante si sbaglia di grosso. Prova ne è, ad esempio, il miglio al forno con verdure, un primo piatto completo e gustoso adatto al pranzo di tutta la famiglia. Forse ancora poco utilizzato, il miglio è ricco di proprietà nutritive, tra le quali un considerevole contenuto di proteine: sarebbe bene introdurlo nell’ambito della nostra alimentazione.

Orzo con pesto di rucola

Voglia di un primo sano ma diverso dal solito ed appagante anche solo alla vista? Allora dovete assolutamente provare l’orzo con pesto di rucola. Piatto semplice ma di grande gusto adatto ad un pranzo pratico e veloce. Nient’altro che orzo lesso condito con un cremoso pesto di rucola. In quanto a quest’ultimo, la sua preparazione è super veloce: è pronto ben prima della fine della cottura del cereale.