Non si tratta certo di un’idea allettante, anzi, ma potrebbe accadere che, in un futuro non molto remoto, sulle nostre tavole possano comparire insetti fritti o larve in umido. Il Parlamento Europeo ha infatti regolarizzato ciò che concerne la materia “novel food“. Quest’ultima racchiude non solo gli alimenti provenienti dall’innovazione, ovvero prodotti con nuove tecnologie, bensì anche gran parte dei cibi consumati regolarmente nel resto del Mondo (vermi, alghe e funghi, tra questi).
Oggi vi propongo una ricetta gustosa e semplice da realizzare, quella delle barbabietole al forno ripiene. Forse non molto utillizzate in cucina, le barbabietole rappresentano un alimento dalle mille virtù. Caratterizzate da proprietà antiossidanti sono anche disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti oltre a contenere vitamine e sali minerali in quantità non indifferenti. Le barbabietole al forno ripiene non rappresentano che una delle possili ricette in cui impiegarle.
Gli ingredienti autunnali meritano di essere impiegati in questa ricetta della polenta con salsiccia e castagne. Il periodo dell’autunno è quello adatto per reperire facilmente le castagne ia al suprmercato che durante una passeggiata nei boschi, e la bontà della polenta e della salsiccia insieme non necessita di ulteriori spiegazioni. Insomma, abbiamo provato a mettere insieme questi ingredienti in un piatto completto, abbastanza calorico, perfetto per una fredda serata d’autunno.
Le cotolette di cicoria rappresentano la versione vegetariana di una pietanza che piace a molti. Per una volta niente carne ma verdura, cicoria in questo caso, a costituire l’ingrediente principale di un secondo piatto da non perdere. Queste cotolette sono ideali per rendere la cicoria, che non brilla certo per la sua dolcezza, sicuramente più allettante. Non solo, possono essere consumate tranquillamente anche dai bambini omettendo l’aggiunta del pepe ed evitando la frittura.
Si avvicina la Festa di San Martino che, come da tradizione, viene celebrata l’11 Novembre. Numerose sono le preparazioni tipiche a riguardo, tra queste le frittelle da realizzare con la ricetta siciliana. Si tratta di una pietanza proveniente dalla cucina povera: le frittelle sono infatti preparate a partire da un semplice impasto di pasta di pane e patate lesse, fritto e passato poi nello zucchero semolato. A primo acchito potrebbero sembrare nulla di che, ma vi invito a provarle: una tira l’altra.
Giunto alla sua dodicesima edizione, il BonTà è uno degli eventi di spicco nell’ambito fieristico italiano dell’eno-gastronomia artigianale. In programma dal 13 al 16 novembre 2015, a Cremona si prevede l’esposizione di circa 2.000 prodotti provenienti da tutta Italia e selezionati tra i migliori appartenenti alle produzioni artigianali. Scopo de il BonTà è quello di offrire, tra l’altro, una possibilità di incontro tra i produttori delle eccellenze enogastronomiche ed i ristoratori ed i distributori.
Cosa dire delle polpette di tacchino alla birra? Che io ricordi è la prima volta che utilizzo la carne di tacchino per farne delle polpette e queste sono state sicuramente la prova del nove. Dei piccoli bocconcini davvero molto saporiti: merito sia dell’aggiunta della mortadella che della cottura nella birra (utilizzate una bionda). Ottime come secondo piatto insieme ad un’insalata mista, sono perfette anche per un aperitivo con amici: vi basterà infilzarle su lunghi spiedini ed alternarle con pomodorini e cubetti di formaggio.
Chissà quante volte vi sia capitato di ritrovarvi nella piena realizzazione di un dolce salvo poi rendervi conto, sul più bello, della mancanza delle uova. Anche quello che credevate avere riposto in un angolo del frigo non c’è più. Nessuno che possa andare al supermercato per voi a comprarle, ne la vicina di casa disponibile al momento. Che fare dunque per evitare di gettare via il composto? Niente panico perchè sostituire le uova nei dolci è possibile, ecco come farlo.
Il polpettone è probabilmente uno dei secondi piatti di carne più amati. Oggi vi propongo la ricetta di quello ripieno di spinaci cotto al forno vista realizzare durante una puntata di Cotto e Mangiato. Si tratta di un polpettone molto semplice da realizzare, che viene arricchito al suo interno con degli spinaci lessati, del prosciutto cotto e del provolone a fette. Inutile sottolienare come, a fine cottura, il formaggio risulti irresistibilmente filante.
Se vi piacciono le preparazioni casalinghe dovete assolutamente provare il pane con pasta madre fatto in casa. L’uso del lievito madre in cucina ha tanti vantaggi: tutti i preparati risultano molto più digeribili, il pane ha un’alveolatura più omogenea e si conserva più a lungo perchè risulta leggermente più acido. La ricetta del lievito madre è una preparazione apperantemente semplice che però necessita di cure e di tanta pazienza, perchè può volerci anche un mese per ottenere un lievito attivo.
La torta all’arancia senza burro è il classico dolce adatto ad una colazione da campioni. Una torta alta, soffice e profumata che fa la felicità di chi se la trovi davanti al mattino, insieme al caffè o al latte. Si tratta, allo stesso tempo, di un dolce sano. Non contiene burro che, per l’occasione, viene sostituito da olio ed acqua. Insuperabile da sola, semplicemente cosparsa di zucchero a velo, può anche costituire una base da fracire a piacere con la crema pasticcera, al latte, agli agrumi o, infine, al cioccolato.
Se avete in mente di provare il farro in una nuova ed appagante ricetta vi consiglio questa insalata vegetariana adatta, in ogni caso, a chiunque ami tale tipologia di cereale, sempre più consumato nell’ambito dell’alimentazione di molti italiani. L’insalata di farro vegetariana è semplice da realizzare e può essere preparata anche il giorno prima. Sana e leggera, può essere mangiata anche dai bambini.
Si parla molto dei benefici delle bacche di Goji ma spesso non sappiamo come usarle in cucina. Con il risotto alle bacche di Goji e pinoli vi diamo un’idea per un piatto avvolgente e gustoso ma anche molto originale, che sfrutta il gusto delicato delle bacche di Goji – leggermente dolci ma non stucchevoli – per creare un primo piatto tradizionale sì, ma con un tocco esotico. Il metodo di preparazione è quello del risotto classico e se vi state chiedendo dove comprare le bacche di Goji, sappiate che ormai è facile trovarle anche al supermercato.
Come ben sappiamo il consumo del pesce è fortemente consigliato nell’ambito di un’alimentazione sana e variegata. A questo proposito vi suggerisco di provare il merluzzo alla ligure con la ricetta di Benedetta Parodi. Si tratta di un secondo semplice, leggero ma molto gustoso, merito dell’accompagnamento con le zucchine, i pomodorini e le olive, che regalano al piatto una marcia in più.
