Manca poco all’inizio della quarta edizione di Gluten Free Expo, l’unica manifestazione internazionale certificata interamente dedicata ai prodotti ed all’alimentazione senza glutine che si terrà a Rimini Fiera, da sabato 14 a martedi 17 Novembre. Promette grandi ed imperdibili novità la manifestazione che sta per aprire i battenti, con un programma fitto di appuntamenti da non perdere.
Finalmente sono riuscita nell’esperimento della ricetta del pane alle noci fatto in casa. Si tratta di una pagnotta rustica a base di farina integrale al cui interno ci sono i gherigli di noce, il prosciutto affumicato e dadini di formaggio. Una ricetta abbastanza ricca quindi, che però sarà perfetta per un antipasto corposo da accompagnare con formaggi e salumi, ideale anche in occasione del Natale ma perfetta tutto l’anno. Per fare il pane alle noci non è necessario usare la macchina del pane o l’impastatrice. Vi serve solo un po’ di pazienza e un pizzico di manualità nell’impasto.
Autunno è sinonimo di numerosi prodotti di stagione imperdibili: tra questi non possiamo non annoverare i cachi. Caratterizzati dall’inconfondibile colore acceso rappresentano, insieme al melograno, i frutti tipici del periodo, quelli che durante i primi mesi freddi in tavola non mancano mai. Il caco è originario dell’Asia, è dolce, dalla consistenza molle ma particolarmente piacevole al palato, ed è ricco di virtù. Scopriamole nel dettaglio.
Sembra quasi una contraddizione in termini, eppure preparare un ragù vegano si può, e regala un condimento gustoso, sano e perfetto per condire tutti i primi, dalla pasta al riso, dai cereali agli gnocchi. Si tratta di una ricetta semplice dedicata a tutti coloro i quali abbiano eliminato dala propria alimentazione carne, pesce ed altri alimenti di origine animale che però piace a tutti e risulta ideale per il pranzo di tutti i giorni.
La torta salata con cicoria catalogna e ricotta è una ricetta facilissima per un secondo piatto, o meglio ancora per un piatto unico, gustoso e completo. La cicoria catalogna con il suo gusto delicato e leggermente amaro è perfetta sia ripassata in padella che semplicemente bollita ed è un ingrediente ottimo nelle torta salate. Noi ve la proponiamo in abbinamento con la ricotta.
I peperoni fritti rappresentano sicuramente una delle ricette più sfiziose da realizzare con tale tipologia di ortaggi. Oggi vi propongo il procedimento da effettuare con il Bimby, che regala un contorno ricco e molto gustoso, perfetto da servire in occasione del pranzo di tutti i giorni. Vi avverto, alla fine la scarpetta è d’obbligo: non vorrete lasciare li l’irresistibile condimento sprigionato durante la cottura?
“Good Food. Cibo vero, cucinato in modo semplice e sano” è il nuovo libro di Csaba dalla Zorza. Non solo un libro di ricette, bensì un volume incentrato sul concetto di mangiare bene imparando a considerare gli alimenti, scelti con cura, come degli alleati in grado di fornire la possibilità di consumare dei pasti bilanciati, sani e che ci facciano stare bene, sia fuori che dentro. Il libro nasce sulla base di un’esperienza personale, un momento di stress legato al lavoro misto ad abitudini non sane che la scrittrice, nonchè presentatrice televisiva, si è trovata ad affrontare qualche anno fa.
La ricetta del petto di pollo in agrodolce non è una grande novità ma oggi ve la proponiamo con l’aggiunta delle bacche di Goji che sono un super cibo, ottimo nel sapore ma soprattutto nelle qualità nutrizionali. Non ci stanchiamo di ripetere che sono un concentrato di vitamina c e antiossidanti e siccome non hanno un gusto troppo intenso possono essere aggiunte a tante ricette con successo. Noi vi suggeriamo la ricetta degli straccetti di pollo in agrodolce per darvi una idea di quanti abbinamenti si possono fare.
Le cipolle ripiene alla crescenza, ricetta di Benedetta Parodi, rappresentano un secondo piatto ricco e cremoso a base di verdure che ci mostra in una nuova ed allettante veste le cipolle, spesso sottovalutate in cucina. Costituiscono una pietanza sfiziosa come poche. Nonostante siano spesso relegate al ruolo di “insaporitore”, in questa ricetta le cipolle diventano protagoniste assolute.
In arrivo tre giorni dedicati agli amanti del cibo di strada. Torna a Roma, dal 13 al 15 Novembre presso l’Ex Dogana (San Lorenzo) il Food Truck Fest. Ingresso gratuito con la possibilità di gustare pietanze provenienti da tutta Italia accomunate dal fatto di costituire alcune delle migliori preparazioni legate allo Street Food. A Food Truck Fest anche la possibilità di assaggiare le migliori birre artigianali dei più validi birrifici italiani alle quali saranno destinate tre aree apposite: protagonisti saranno StiMalti, Turbacci e Itineris.
Lo spezzatino di vitello ai peperoni è una ricetta autunnale perfetta in tante occasioni. Io la amo come unica portata da servire fumante e accompagnato dal riso in bianco o dal pane tostato e aromatizzato con il rosmarino. Necessari per questa ricetta sono i bocconcini di carne che, durante la lunga cottura in umido, diventano tenerissimi e raccolgono sapori e odori diversi a seconda degli ingredienti che si utilizzano. Noi vi proponiamo uno spezzatino con vitello ai peperoni e fagiolini, profumato allo zenzero e al curry. E’ una ricetta molto semplice e dal risultato eccellente.
Ancora una ricetta per l’ormai imminente Festa di San Martino, che ci accingiamo a celebrare l’11 Novembre. Quello che vi propongo oggi è il pane di San Martino, ottimo da realizzare in questo periodo dell’anno perchè a base, come da tradizione, di farina di castagne e noci. Il pane che ne viene fuori è ricco, rustico ed allettante come pochi e si presta ad accompagnare i pasti o, perchè no, ad essere spalmato di marmellata e gustato al mattino per una colazione nutriente.
L’ortica… solo a sentirla nominare non vi provoca una sensazione di prurito generale? Sono sicura, però, che di fronte questi gnocchi tutto penserete tranne grattarvi. Gli gnocchi all’ortica rappresentano una preparazione insuperabile, ma dovrete dare loro una possibilità. Risultano molto morbidi grazie alla ricotta il che li rende forse un po’ difficili da gestire, ma con qualche piccolo accorgimento renderete la loro creazione più agevole.
Il risotto agli ovuli speck e zafferano è una ricetta proveniente dalla Prova del Cuoco che mi ha letteralmente conquistata qualche giorno fa quando, durante la puntata, sono stata colpita dal sentire nominare gli ovuli, funghi forse non all’altezza dei porcini ma sfiziosi come mai e che ho scoperto di poter così utilizzare in altro oltre che nel solito carpaccio che sono solita proporre.
