Le crepes ai carciofi e scamorza sono un primo piatto gustosissimo, da preparare e godersi con calma come tutte le cose buone. La preparazione è abbastanza semplice e a noi piace suggerirvele come primo piatto al posto delle lasagne o dei cannelloni per un pranzo speciale in famiglia o con gli amici. E poi le crepes ai carciofi sono abbastanza pratiche perchè si possono cucinare – e volendo anche surgelare – in anticipo, per essere farcite e gustate al momento opportuno.
La mia passione per l’hummus ha preso il sopravvento oramai da diversi mesi, durante i quali ne ho provate diverse varianti, soprattutto a base di ceci. L’hummus di piselli secchi, nato a seguito della voglia di sperimentare, è stata una gradita sopresa di qualche giorno fa quando, con dei piselli secchi trovati in dispensa, mi sono chiesta se non avessi potuto utilizzarli in una delle preparazioni che oramai non mancano mai sulla mia tavola in occasione di pranzi e cene con amici tra gli antipasti proposti.
Ricetta scovata qualche tempo fa durante una puntata di Detto Fatto, la torta ai mandarini è super golosa. Devo dire che la preparazione fin da subito mi era sembrata più che convincente, per la particolare aggiunta dei mandarini dei quali non va unito solo il succo ma anche la scorza, dopo preventiva cottura dei frutti in acqua bollente per un’ora. La purea ottenuta, aggiunta all’impasto, regala un gusto deciso ed un profumo inebriante. Finalmente un dolce agli agrumi con tutti i crismi.
I cardi gratinati sono un contorno ricco di sapore e abbastanza particolare. Del resto i cardi sono un ingrediente tipicamente invernale che si presta benissimo a tante ricette, a partire dai cardi fritti che forse sono la ricetta più nota in assoluto. Se però volete una ricetta light, la ricetta dei cardi gratinati vi consentirà di assaporarli in una veste nuova, meno calorica ma ugualmente saporita.
Molto in voga in questo ultimo periodo (lo provano le ricerche a riguardo su Google, che sarebbero raddoppiate nell’anno appena trascorso) è l’acai bowl. Di cosa si tratta? Chiariamo subito che l’acai non è altro che un frutto tropicale, quello di una palma di origine brasiliana. All’apparenza si presenta come una bacca simile a quella del mirtillo. Le sue proprietà benefiche sarebbero numerose. Ricco, ad esempio, di antiossidanti, contiene una elevata concentrazione di steroli i quali svolgono una valida azione sulla riduzione del colesterolo.
Nulla da dire sullo strudel salato con funghi e noci, uno dei più sfiziosi realizzati durante l’ultimo periodo. In questo caso i funghi utilizzati sono gli champignon, ma nel caso in cui abbiate a disposizione i porcini vi consiglio vivamente di usare quelli. Il contrasto tra la consistenza molle dei funghi e quella croccante delle noci è sicuramente il punto di forza di questo antipasto rustico, che preparare in casa è uno gioco da ragazzi.
Non volete rinunciare alla bontà ma state facendo i conti con le calorie? Oggi vi spieghiamo come preparare la pizza integrale fatta in casa con un metodo molto semplice e di sicura riuscita che siamo sicuri vi conquisterà. L’impasto per la pizza integrale è simile a quello della pizza tradizionale fatta in casa ma risulterà leggermente più scuro e forse un po’ croccante. In più la farina integrale conferirà alla base della pizza un pizzico di sapore in più, dovuto alla presenza della farina non raffinata. E per il condimento non dovete fare altro che scatenare la fantasia.
Il risotto alla verza e fontina è una scoperta dell’ultimo periodo. Amo visceralmente la verza: semplicemente stufata in padella con poco olio e pepe nero, ne mangio a quintali, e non esagero. Ecco perchè ogni qual volta scovi una ricetta che la veda tra i protagonisti che io non abbia ancora provato non mi do pace fino a quando non me la ritrovi fumante nel piatto. Il risotto in questione è un comfort food a tutti gli effetti, non ve lo perdete.
Si avvicina il 17 gennaio, giorno in cui verrà celebrata la Costoletta alla Milanese, simbolo della cucina italiana a livello internazionale. La costoletta alla milanese sarà così la protagonista indiscussa, dopo la carbonara, gli spaghetti al pomodoro, il tiramisù e le tagliatelle al ragù alla bolognese (tanto per citarne alcuni) della nona edizione della Giornata mondiale delle cucine italiane.
Avete sempre sognato di trascorrere una serata all’insegna del lusso, comodamente seduti al tavolo di uno dei ristoranti italiani più ambiti, gustando le pietanze più raffinate e magari essere accolti proprio dal padrone di casa, lo chef stellato Carlo Cracco? Ebbene tale desiderio potrebbe diventare realtà.
Ingredienti semplici messi insieme con un pizzico di fantasia danno vita al polpettone di tacchino ripieno al forno, un secondo piatto abbastanza leggero con il quale potrete stupire i vostri familiari o gli amici. La preparazione del polpettone di tacchino farcito è semplicissima e potrete cucinarlo anche in anticipo perchè è squisito anche riscaldato, anzi vi dirò che se riposa qualche ora prima di essere servito è ancora più buono.
Il pesto è uno dei condimenti più diffusi nella nostra Penisola. Oggi, però, non voglio suggerirvi la ricetta di quello tipico a base di basilico, bensì di quello di sedano con la ricetta vegan. Trattasi di una salsa particolarmente sfiziosa, dal sapore fresco, versatile e semplice da realizzare. Il pesto di sedano vegan, infatti, si presta non solo a condire qualsiasi formato di pasta, ma anche il riso e gli gnocchi, oltre a diventare la perfetta farcia per crostini e bruschette.
La crema di cachi al Porto è il dessert perfetto per concludere al meglio un pranzo o una cena con un dolce semplice, leggero e che non appesantisca. Risulta, infatti, fresco al palato e capace di soddisfare anche quelli più esigenti. In pratica non si tratta altro che di una base di crema pasticcera arricchita poi con un “frullato” di cachi aromatizzato al liquore Porto. Il tutto, suddiviso nelle coppette monoporzione, viene guarnito con delle meringhette sbriciolate e tutto ciò che vi suggerisca la fantasia, dalla granella di amaretti, alle scaglie di cioccolato fino alla frutta secca.
Non conoscevo questo particolarissimo legume ma da quando ho provato la zuppa di cicerchie e funghi me ne sono innamorata perchè è un piatto nutriente, gustoso e light. Viaggiare tanto ha molti lati positivi e uno di questi è riuscire ad assaggiare cose che altrove non potresti trovare. E’ appunto il caso delle cicerchie, un legume pochissimo diffuso al di fuori del Centro-Sud d’Italia che però ultimamente è stato riscoperto per le sue importanti caratteristiche nutrizionali e anche perchè i legumi, di tutti i tipi, sono una validissima alternativa alle proteine della carne.
