Oggi vi voglio assolutamente consigliare questi biscotti al mandarino. Profumati come non mai, golosi della serie uno tira l’altro, questi dolcetti provengono dalla trasmissione la Prova del Cuoco e sono stati una piacevole scoperta. Non si tratta dei soliti biscotti: questi prevedono una copertura di glassa di zucchero a velo ed una decorazione con delle scorzette di mandarini. Vi lascio solo immaginare quanto risultino perfetti per accompagnare il te delle cinque.
Ad una pizza non si dice mai di no, e con la pizza di polenta al forno con salsiccia scoprirete un modo originale per gustare una pizza che pizza non è, ma che gli somiglia tantissimo. La ricetta della pizza di polenta sfrutta la grande versatilità di questo ingrediente che si può fare indurire in modo da creare una sostanziosa base da farcire come una pizza, ma anche per fare gnocchi e frittelle. Quella che vi suggeriamo è una versione gustosa che mescola il sapore della salsiccia con i pomodori secchi e la scamorza. Assolutamente da provare!
La torta sbriciolata ai mirtilli è un dolce abbastanza semplice da realizzare che una volta portato in tavola non fa altro che prendere per la gola tutti i presenti. Si tratta di una sorta di torta/crumble con un ripieno da sballo, ovvero una composta di mirtilli preparata sul momento con frutta fresca e succosa. Ideale da servire a fette in un piatto da portata accompagnata da un cucchiaio di crema pasticcera o salsa alla vaniglia.
Ideale sia come antipasto rustico che come secondo piatto (ancor più perfetto per il pranzo fuori casa) lo strudel di verza è una pietanza tanto semplice da realizzare quanto allettante. Il suo punto di forza, oltre il contrasto tra la consistenza friabile dell’involucro di pasta sfoglia e la filantenzza interna, è proprio l’incontro tra la verza ed il caciocavallo, che si sposano alla grande e danno vita ad una preparazione vegetariana che piace a tutti.
Patate e verdure: una coppia vincente che nelle crocchette di patate e broccoli diventa una proposta alternativa di gusto e benessere. Si tratta infatti di una ricetta leggera ma saporita, da cuocere in forno e senza troppi grassi aggiunti. Le crocchette in tutte le loro versioni sono sempre squisite e piacciono tantissimo anche ai bambini. Vi sfidiamo a fargliele assaggiare senza rivelare che all’interno ci sono anche i broccoli: le gradiranno di sicuro.
San Valentino si avvicina: se amate pasticciare in cucina non perdete assolutamente questo video che illustra chiaramente come decorare dei biscotti a forma di panda adatti all’occasione. Per una volta mettiamo da parte cuori e cioccolato e dedichiamoci ad una preparazione tenera che non può non far sciogliere il destinatario (o la destinataria) di tali piccole delizie.
Quale dolce migliore da preparare in questo periodo dell’anno, ovvero quello del Carnevale, che questi ravioli fritti dolci? Vi avverto subito, però, non si tratta dei soliti, quelli da realizzare con la ricetta della tradizione. Quelli che vi propongo oggi rappresentano per certi versi una ricetta raffinata. Ripieni di pistacchi, zucchero e miele, vengono fritti esattamente come i classici ma, una volta pronti sul piatto da portata, vengono irrorati con una salsa di panna e cacao e spolverati con un mix di frutta secca caramellata.
Le frittelle di farina di castagne sono una ricetta della cucina povera che, come sempre accade, ha il gusto che solo le preparazioni tradizionali sanno avere. Tipiche del periodo di Carnevale, le frittelle di castagne si preparano mescolando la farina 00 e la farina di castagne e sono velocissime da portare in tavola, caldissime e ricoperte di zucchero a velo. Se volete provare un dolcetto diverso dal solito e riscoprire una antica ricetta, non potete farvele sfuggire.
Tra i dolci di Carnevale da preparare per quello 2016 ci sono le tagliatelle fritte. Tipiche dell’Emilia Romagna, sono da sempre realizzate in occasione della festa più pazza dell’anno, quella nell’ambito della quale tutto è concesso. La patria della sfoglia all’uovo non poteva non offrire, per Carnevale, un dolce che la vedesse protagonista, seppure in versione dolce. La base di queste tagliatelle è proprio la regina delle tavole emiliane, cosparsa però, prima di essere arrotolata e tagliata, con dello zucchero e delle scorzette di agrumi.
Dite la verità: a poco più di un mese dopo il Natale avete anche voi in casa una confezione di cotechino ancora da aprire, non è forse vero? Bene, non fatemi sentire la sola a doversi liberare di tale alimento che in casa mia non è troppo gradito. Un consiglio a riguardo? Perchè non prepararci una pizza? Ok, l’idea non è mia ma l’ho appuntata qualche settimana fa a seguito di una puntata della Prova del Cuoco, e devo dire di averla trovata più che utile l’altra sera, quando finalmente l’ho fatto fuori!
Ho scoperto un nuovo modo molto saporito per cucinare le verdure: bietole gratinate al forno. Si tratta di un contorno molto leggero che vi permetterà di assaporare le bietole in una veste nuova, senza troppi condimenti e senza besciamella. Proprio per questo ci permettiamo di definirla una ricetta light, perché ad eccezione dell’olio evo e della fontina non ci sono altri grassi. Le bietole gratinate light sono il contorno perfetto per secondi piatti di carne rossa o bianca.
Io adoro le coste, ma spesso i loro gambi sono talmente grandi che mi risulta antipatico mangiarli insieme alle foglie. Una ricetta sfiziosa che li vede protagonisti sono le coste di bietola fritte dorate. Si tratta di una preparazione da leccarsi i baffi che ridona dignità ai gambi spessi delle coste. Nonostante si tratti di una sorta di ricetta recupera-avanzi, io la trovo sfiziosissima, ma d’altronde la frittura renderebbe allettante qualsiasi alimento.
Sapete che questo connubio, nonostante non credessi, mi ha particolarmente colpito tanto da indurmi a cedere nuovamente al risotto con salsiccia e mele, dopo averlo provato, con non molta fiducia, qualche tempo fa? Se siete in cerca di un primo diverso dal solito, ricco e gustoso ma a tratti delicato, l’avete trovato! L’utilizzo della frutta nella realizzazione di pietanze salate non è così raro, ma trovo che le mele risultino essere il completamento ideale di questo risotto che vi consiglio spassionatamente di provare.
Le lasagne al radicchio trevigiano e funghi sono una mia recente scoperta. Confesso che non amo particolarmente il radicchio, specialmente quando è poco cotto o crudo ad insalata, ma in questa veste in cui è abbinato a un corposo piatto di lasagne non ho saputo resistere alla tentazione di assaggiare. E ho fatto bene, perché si tratta di un primo piatto dal gusto particolare, una ricetta di lasagne alternative, vegetariane, abbastanza leggere, perfette per sfruttare al massimo due ingredienti di stagione in un primo piatto diverso dal solito.
