La torta di baccalà porri e patate è un secondo piatto appagante e completo nel quale viene utilizzato un tipo di pesce che a qualcuno non va a genio ma che in questa pietanza da il meglio di se. Non si tratta altro che di strati di patate, porri e baccalà intervallati da poca besciamella e cotti poi in forno, fino al raggiungimento di una pietanza cremosa e consistente, caratterizzata da un sapore delicato.
Quando non avete nessuna idea e quando il frigo è quasi vuoto, le uova in cocotte con funghi trifolati e pancetta possono essere una valida idea per preparare un secondo piatto gustoso, nutriente e completo senza ricorrere a lunghe preparazioni di carne o pesce. Semplice da fare, la ricetta delle uova in cocotte è anche un piatto d’effetto, elegantissimo se servirete le uova nelle delicate cocottine in ceramica che faranno da guscio a questo squisito secondo piatto.
La pasta con patate e gorgonzola è un primo piatto che potremmo definire povero, basato su un abbinamento tra i più classici; quello tra gli ortaggi più amati ed il formaggio che invece non a tutti va a genio. In questa pietanza, però, vi assicuro lo adorerete: il suo sapore prepotente viene naturalmente mitigato dalla delicatezza delle patate, non perdetelo. Si tratta di una variante dell’intramontabile pasta con le patate che tutti conoscono ma che in questa versione viene resa sicuramente più sfiziosa dalla presenza del formaggio “con la muffa”.
Pronti per un pieno di golosità? Allora preparatevi perchè sto per proporvi un peccato di gola non indifferente, il cheesecake al cioccolato senza panna con la ricetta facile per fare un’ottima figura con il minimo sforzo. Eccoci di fronte alla variante nera, ovvero al cioccolato, di uno dei dolci americani più amati e riprodotti in Italia. Dolce al cucchiaio che si rivela essere particolarmente gradito al palato per la sua fresca scioglievolezza, è il dessert perfetto per concludere al meglio pranzi e cene, festivi e non.
La pasta al radicchio rosso e gorgonzola è un classico che dovete provare, nel caso in cui ancora non lo abbiate fatto. Cosa ha di speciale? Sicuramente il mix del sapore leggermente amaro del radicchio che si mescola con la dolcezza del gorgonzola, il contrasto tra la morbidezza del condimento e la croccantezza delle noci. Insomma, se non vi abbiamo convinto con le descrizioni dovete solo provare questa semplice ricetta e non sarete delusi.
Ultimanente impazza sul web, ma forse non tutti sanno di cosa si tratti. Sto parlando del golden milk, una preziosa bevanda a base di latte (vegetale) e curcuma, spezia caratterizzata da diversi benefici che in questo caso vanno a vantaggio dei problemi alle articolazioni. La curcuma è ricca di virtù: tra queste vanta un’azione benefica contro gli stati infiammatori, tanto da essere fortemente consigliata a tale scopo.
La vellutata di porri e piselli è l’ideale per la stagione attuale, nella quale il freddo intenso ci mette a dura prova. Niente, comunque, che non possa essere affrontato con una tale crema di ortaggi, corroborante come poche. Caratterizzata da un sapore dolce ed appagante, la vellutata può essere servita insieme a dei crostini di pane o delle fette di pane raffermo tostato irrorate con un solo filo di olio extra vergine di oliva, che a mio avviso ne costituisce il completamento ideale.
Le frittelle di verdure miste al forno sono una di quelle ricette della cucina degli avanzi che riesce bene in qualunque versione. Il principio è questo: aprite il frigo, selezionate tutti gli avanzi, le rimanenze, le verdure che dovete necessariamente cucinare perchè si stanno rovinando, e tritatele insieme per creare la base di queste squisite frittelle di verdure miste, che vi aiuteranno anche a servire un piatto nutriente ai vostri bambini, ricco di verdure ma ben camuffato dalla crosticina croccante e dal colore dorato.
Come spesso avviene per la maggior parte delle ricette tipiche, anche della torta sbrisolona esistono diverse versioni. Oggi vi propongo quella di Benedetta Parodi, un nome una garanzia in fatto di preparazioni facili ed alla portata di tutti. Come ben sappiamo la torta sbrisolona è un dolce tipico di origine lombarda il cui ingrediente principale è la farina di mais fioretto, ovvero quella macinata molto finemente che riesce ugualmente a regalare al composto un aspetto ed una consistenza decisamente rustici.
Le crespelle con montasio e pancetta rappresentano una pietanza allettante come poche da poter servire come primo, secondo, o addirittura come piatto unico, accompagnandole semplicemente con un contorno di verdure a piacere. Si tratta di crepes farcite con una cremosa salsa a base di montasio, formaggio di origine veneto-friulana particolarmente saporito e ottimo per farcire diverse pietanze tra le quali primi piatti allettanti e che, tra l’altro, ben si sposa con il sapore della pancetta, ingrediente che completa questa preparazione.
Tra i piatti leggeri più gustosi c’è senza dubbio l’insalata tiepida di farro e quinoa con verdure. Mi piacciono molto i piatti unici, quelli che si mettono in tavola in una sola portata e che garantiscono un pasto completo e light. Da quando ho scoperto i cereali alternativi come il farro e la quinoa, ma anche l’orzo, questi sono diventati parte integrante della mia dieta e ve li consiglio per provare nuove ricette, sapori diversi e un modo originale per rinnovare la solita insalata di riso.
La pinolata, dolce ricco di origine toscana, è una torta morbida ed irresistibile appartanente alla tradizione povera. Caratterizzata da due strati di impasto soffice che racchiudono al suo interno una delicata crema pasticcera arricchita da uvetta e pinoli, è, per quanto mi riguarda, il dolce che non dovrebbe mancare in tavola la domenica. Rappresenta un dessert amato oramai in tutta la penisola che sono in molti ad apprezzare.
Contrariamente a quanto potrebbe sembrare dal titolo, le tagliatelle al cavolo nero con gorgonzola non prevedono un condimento a base di tale ortaggio, ma lo vedono presente direttamente all’interno dell’impasto delle stesse, della pasta fresca all’uovo fatta in casa con un ingrediente speciale, il cavolo, appunto, che regala oltre che un sapore eccezionale, anche un colore particolare.
La trota marinata agli agrumi è un secondo piatto a base di pesce (che come avrete potuto notare ho iniziato a cucinare molto assiduamente) da leccarsi i baffi. Non pensavo mi sarebbe piaciuta così tanto, ed invece sto già programmando il prossimo acquisto per poterla portare in tavola il prima possibile. La realizzazione è abbastanza particolare, almeno rispetto al solito. Il pesce, infatti, una volta ben pulito e privato delle lische, andrà cosparso completamente con un mix di sale e zucchero e fettine di agrumi sotto il quale dovrà riposare per l’intera notte.
