La parmigiana di mare di Cotto e Mangiato rappresenta una variante della famosa pietanza di origine siciliana assolutamente da provare. Di facile esecuzione, costituisce una versione più leggera, per via della preventiva cottura in forno delle melanzane, ma non per questo meno allettante: la presenza dello sgombro non fa altro che renderla ancora più gustosa e sicuramente originale.
Voglia di lasagne ma nessuna intenzione di passare mezza giornata in cucina? Bene, perchè ho la soluzione che fa per voi: che ne dite di preparare questa (finta) lasagna di pancarrè? Si tratta di un primo piatto velocissimo da realizzare, con pochi ingredienti facilmente reperibili e dalla resa unica. Strati di pancarrè alternati con besciamella, prosciutto cotto, scamorza e champignon cotti a parte. Che ne dite? Noi l’abbiamo divorata per pranzo!
Piatto appartenente alla cucina laziale povera, quella che profuma di tepore casalingo, le puntarelle alla romana rappresentano un contorno/secondo piatto gustoso e rassicurante che reca in se il sapore prezioso ed insuperabile della tradizione. Per chi non le conoscesse, le puntarelle non sono altro che le foglie interne della cicoria spigata. Si tratta di un ortaggio che è difficile trovare al di fuori della provincia Romana ma che chi abbia la fortuna di avere a disposizione farà bene a non sottovalutare.
Chi non ha mai mangiato le carote? Considerate spesso un ortaggio di seconda categoria, utilizzato per lo più per soffritti e minestroni, in realtà le carote sono gustosissime, croccanti, dolci, ottime crude in insalata ma anche cotte in tanti modi diversi, dalle carote al forno croccanti alle carote in padella.
Dietro la vellutata di ceci con cavolo nero si nasconde molto più che una classica crema di legumi. Si tratta di un piatto imperdibile in cui la vellutata fa da base per accogliere sopra il cavolo nero spadellato in padella con agllio e poco altro e ad un tomino grigliato sul momento, da gustare caldo. Insomma, non solo un perfetto comfort food, ma anche un piatto completo per una cena appagante e realizzata con la minima fatica.
I bocconcini di maiale con mele e cavolo cappuccio sono perfetti da portare in tavola per un pranzo semplice ma particolarmente sfizioso. Tale tipo di carne si sposa alla perfezione sia con le mele che con il cavolo cappuccio, dando vita ad un secondo pronto a prendere per la gola anche i commensali più esigenti. Semplice e veloce da realizzare, può essere inserito in qualsiasi menù a base di carne.
Le crostatine all’arancia con crema chantilly al cioccolato rappresentano una piccola chicca da portare in tavola a fine pasto, come dessert di fine pranzo o cena. Sono caratterizzate da un involucro di burrosa pasta frolla pronta a conquistare per la sua friabilità, ed una farcia cremosa di chantilly all’italiana (ovvero a base di crema pasticcera e panna montata) arricchita con del cioccolato bianco: pura goduria, insomma.
La barba di frate ( o gli agretti che dir si voglia) è una verdura primaverile che ha delle particolari foglioline allungate e sottili che la rendono simile agli steli dell’erba cipollina. Ha un gusto leggermente acidulo e amaro – da cui il nome agretti – ed è venduta in piccoli mazzetti e utilizzata per le ricette più svariate.
I waffles, per chi non li conoscesse ancora, non sono altro che delle cialde dolci caratterizzate da una consistenza morbida cotte all’interno di un’apposita piastra. La ricetta originale è semplice e si realizza con pochi ingredienti, facilmente reperibili in qualsiasi cucina. Noti anche sotto il nome di goufre, ricordano vagamente le ferratelle abruzzesi, dolci tipici di pasta biscotto cotti grazie all’aiuto di una doppia piastra rovente, che regala loro un aspetto molto simile.
La vellutata di spinaci e porri è una delle ricette che preparo più spesso durante questo periodo. Provata quache tempo fa per la prima volta, ne sono rimasta talmente conquistata da volerla riproporre più e più volte durante le ultime settimane. Si tratta di una ricetta semplice, vegetariana e sana come poche, che risulta abbastanza appagante per una cena leggera ma soddisfacente. Ideale da accompagnare con dei crostini di pane ed un filo di buon olio di oliva, è perfetta per le fredde sere di qualsiasi stagione.
Se siete in cerca di un secondo piatto diverso dal solito non posso che consigliarvi il pesce ripieno (di patate) con la ricetta di Cotto e Mangiato. Un modo originale per cucinare il comune pesce, con una farcia delicata e cremosa a base di patate lesse e schiacciate mescolate con poco altro. Potrebbe anche rappresentare una sorta di piatto unico, da accompagnare con un contorno di insalata mista o verdure cotte in padella.
Il plumcake alle mele vegan è un dolce adatto alla colazione di tutta la famiglia completamente privo di prodotti di origine animale. Soffice, goloso, preparato con il latte di soia in sostituzione sia di quello vaccino che della uova, contiene mele e cannella, binomio che adoro letteralmente. Si tratta di un dolce da realizzare in pochi minuti e da gustare appena sfornato, dopo un breve raffreddamento. Risulta dolce quanto basta, piacevolmente umido e molto profumato.
Il riso integrale è l’alimento giusto per depurare il fegato e l’intestino, per disintossicarci dopo particolari giornate di disordine alimentare. Noi abbiamo selezionato alcune ricette light e veloci con il riso integrale per aiutarvi a capire come è semplice aggiungere questo alimento alla nostra dieta, con preparazioni dietetiche ma molto gustose, ideali quando c’è bisogno di aumentare la quantità di fibre dell’alimentazione per aiutare l’intestino a funzionare meglio.
Ultimamente sto in fissa con i burri aromatizzati. Dopo avere provato quello agli agrumi che ha rappresentato, in diverse occasioni, la ciliegina sulla torta di diverse mie pietanze, vi propongo oggi quello alla barbabietola. Ok, non si tratta del mio ortaggio preferito, lo ammetto, ma l’idea di un tale suo impiego mi ispirava particolarmente ed è così che mi sono decisa a cedere.