Probabilmente il budino al cacao è il dolce che più in assoluto mi ricorda l’infanzia. Rappresentava una delle mie merende più attese, ed agli occhi di una bambina era sicuramente il dessert più goloso del mondo. Ancora oggi devo dire di prepararlo e mangiarlo con un certo piacere: è una di quelle preparazioni semplici che sanno di famiglia e di tepore casalingo. Oggi ve ne propongo una ricetta facile e di sicura riuscita.
Si avvicina il 25 aprile, giorno di festa scelto dai più per organizzare pranzi in compagnia, a casa così come all’aperto. Ecco a tal proposito una serie di ricette adatte all’occasione che mettono d’accordo grandi e bambini, di facile realizzazione, fresche e sfiziose. Se siete in cerca di consigli per decidere che cosa cucinare siete nel posto giusto, ecco le nostre proposte.
Colori brillanti, profumi e sapori freschi: gli estratti di frutta e verdura sono dei concentrati di vitamine, minerali, polifenoli e antiossidanti, che si ottengono sottoponendo la frutta e la verdura ad un processo di estrazione a freddo (attenzione a non confonderlo con la centrifuga) che permette di trasformare la polpa della frutta in un succo pronto da bere. Gli estrattori, diversi dalla centrifuga perchè non riscaldano il succo, sono in grado di ottenere fino al 90% di succo di frutta e verdura, mantenendo inalterato il gusto e i nutrienti. Se state pensando di usare gli estratti di frutta e verdura per dimagrire, noi vi suggeriamo alcune ricette da provare.
Io adoro alla follia questo genere di primi piatti: semplici ma leggeri, altamente gustosi se realizzati con prodotti freschi e di qualità, esattamente come le tagliatelle con pesto di rucola e pomodorini che, vi assicuro, si preparano in pochissimi minuti, quelli necessari alla cottura della pasta. Si tratta di un primo adatto al pranzo di tutti i giorni, quello intimo in famiglia, da leccarsi letteralmente i baffi. E vi dirò che la leggera piccantezza della rucola ha fatto la differenza, almeno rispetto al classico pesto di basilico che molto spesso si utilizza.
Oggi vi propongo una di quelle ricette che mi piacciono tanto nelle quali basta mettere insieme pochi ingredienti per dare vita a delle pietanze gustose pronte in pochi minuti e ideali sia per un pranzo veloce che da portarsi dietro in ufficio così come al mare. Tra qualche tempo torneranno le scampagnate all’aria aperta ed il farro con uova e piselli si presta come pochi ad allietare tutti i commensali, e con il minimo sforzo!
Le carote bollite sembrano un piatto scialbo e poco invitante. Vi assicuriamo che non è così. Condite come si deve, anche le carote bollite possono diventare un contorno gustoso e delicato, ottimo per accompagnare le carni bianche e soprattutto poco calorico. In più le carote bollite hanno tantissime proprietà che vi vogliamo raccontare perchè possiate imparare ad apprezzarle.
Ogni anno all’arrivo della bella stagione ed al concretizzarsi dell’idea che la prova costume non sia poi più così lontana, si cerca di correre ai ripari tornando ad un’alimentazione sana ed adeguata. Alcune bevande, ed in particolare le acque detox come quella al cetriolo limone e zenzero, possono rappresentare delle valide alleate nella lotta agli inestetismi legati alla ritenzione idrica, oltre che un forte incentivo a bere, cosa che, purtroppo, non tutti fanno quanto dovrebbero.
Conoscete tutti la tartare? Piatto di carne (o pesce) cruda le cui origini risiedono Oltralpe, ne esistono diverse varianti e versioni adatte a soddisfare tutti i gusti. Oggi vi propongo quella di agnello alla menta con la ricetta di Benedetta Parodi, facile ed alla portata di tutti nonostante l’aspetto gourmet. Si tratta di un piatto particolarmente sfizioso che può essere proposto sia come antipasto che come secondo piatto e trovare la collocazione ideale all’interno di qualsiasi menù a base di carne.
Conoscerete tutti i famosi biscotti brutti ma buoni. Dolcetti per i quali ammetto di non andare matta (non mi va a genio la loro consistenza, nello specifico), ma c’è chi in famiglia farebbe carte false per assaggiarne uno, specie nella loro versione al pistacchio, ed allora lo accontento. I brutti ma buoni ai pistacchi sono i classici biscotti utili per accompagnare il te, uno tira l’altro, ed in questa golosa variante, a mio parere, risultano ancora più intriganti.
I muffin salati che vi propongo oggi vengono dritti dritti dalle ricette pensate per chi segua la dieta Dukan, ma sono adatti a chiunque ami un’alimentazione sana e variegata e risultano così tanto allettanti da non riuscire a fermarsi dal mangiarli tutti. Sono ottimi anche per l’aperitivo e possono essere farciti a piacere, ovviamente rispettando i dettami della dieta, per chi la segua.
La mud cake al cioccolato bianco, che ho recentemente realizzato seguendo la ricetta di Renato Ardovino, è un dolce di origine americana in origine a base di cioccolato fondente che ho voluto provare nella sua versione bianca, altrettanto golosa e perfetta per gli amanti di tale tipologia di cioccolato. La mud Cake al cioccolato bianco è un dolce che risulta umido per sua natura: ecco perchè è già ottima da sola non necessitando di farce. Originaria della zona del Mississipi, è un dessert molto, fin troppo, ricco che va apprezzato a piccole dosi, almeno secondo i miei gusti.
Se siete alla ricerca di un’idea originale, la ricetta della pasta con barba di frate e gamberetti è quello che vi serve per portare in tavola un primo piatto gustoso e veloce, anche se si tratta di una ricetta elaborata. Immaginate il gusto dolce dei gamberetti che si mescola con il sapore leggermente acidulo della barba di frate e una punta di peperoncino: vi sarete già fatti un’idea di quanto è invitante questa ricetta, che vi consigliamo di provare senza indugi. Gli agretti sono di stagione da marzo a maggio inoltrato e dunque non c’è molto tempo per assaporarli in tutte le varianti e le ricette possibili.
L’insalata di lenticchie in agrodolce è una ricetta super accattivante per la quale ho un debole nonostante non vada matta per tali legumi preferendo loro i ceci (ma questo è un altro discorso). L’insalata che ne viene fuori, ricca di gusto ma allo stesso leggera, si presta ad un pranzetto semplice e perfetto anche nel caso in cui abbiate degli ospiti. Nonostante sia sempre preferibile cuocere in casa le lenticchie, potrete anche optare per quelle già lesse in scatola per un risultato sicuramente molto più veloce qualora andiate di fretta.
Le crocchette di pollo e piselli costituiscono una di quelle ricette sfiziose da poter proporre sia come antipasto che come secondo piatto. Realizzate mescolando insieme pollo, piselli e besciamella, quelle che ne vengono fuori sono delle piccole sfizioserie capaci di allettare adulti e bambini allo stesso tempo risultando perfette, così, per il pranzo in famiglia. Io le trovo ottime se gustate da appena tiepide ma anche da fredde devo ammettere facciano il loro dovere.