Se parliamo di paccheri pensiamo immediatamente alla classica pasta napoletana e immediatamente alla classica pasta da preparare al forno. Ma oggi proponiamo i paccheri fritti con la ricotta e la mortadella, dei fritti che possono essere serviti non solo come primo, ma anche come antipasto bello sostanzioso.
La pasta viene farcita con un interno goloso a base di mozzarella, formaggio, ricotta e mortadella, ma chiaramente potrete anche variare leggermente il vostro impasto.
Se la pasta è un piatto simbolo di tutta la cucina italiana, non è detto che piaccia sempre allo stesso modo. Al contrario sembra che gli italiani abbiano dei gusti molto particolare in fatto di pasta: fino a Roma piace rigata e sotto la Capitale piace invece liscia.
I pastifici naturalmente si adeguano e in occasione di un recente incontro dall’associazione dell’industria della pasta sull’architettura e il design delle semole a grano duro, le linee di produzione restano rigorosamente divise in due gruppi. Le paste con “uso Roma” sono in pratica le paste rigate, dal rigatone alle penna.
Eataly festeggia in questo weekend il maritozzo alla romana, uno dei dolci classici della Capitale: si tratta di una tre giorni in cui sarà possibile gustare, con il coinvolgimento di oltre 15 pasticcerie, appetitose varianti di una brioche soffice e molto aromatizzata.
In effetti il maritozzo è una specie panino lievitato, ma non troppo dolce con la crosticina, ma dorata e l’impasto soffice che è perfetto insieme alla panna montata.
La quiche è una torta salata che può essere preparata con molti ingredienti diversi, ma oggi proponiamo la ricetta della quiche con pomodori secchi, mozzarella e menta ispirata alla ricetta facilissima e molto veloce dello chef Natalio Simionato de La prova del cuoco.
La ricetta originale vede la presenza della feta, ma potrete sostituirla con della mozzarella un po’ strizzata in modo tale che perda il suo liquido e non vada a bagnare l’impasto.
Facile facile da preparare la ricetta della ricotta fritta è una preparazione tipica della Campania dove i latticini sono davvero un vanto per tutto il Paese.
Oltre ad essere utilizzata come pietanza per il secondo accompagnata magari da un bel contorno, la ricotta può essere utilizzata come ingrediente per molti altri piatti, per il condimento di dolci, di primi piatti o come legante di molte preparazione.
Chi non ha mai sognato di mangiare alimenti anche in quantità industriale, ma senza ingrassare? Se siete alla ricerca di una serie di cibi del genere, sappiate che una lista dei sogni del genere è stata stilata dal britannico The Independent.
Quattordici i cibi individuati dall’esperta di turno indicando cibi che possono essere consumati in quantità e senza vedere aumentare la lancetta della bilancia, ma naturalmente si tratta soprattutto di verdure e di frutta.
Il primo maggio è passato, ma certamente avete sgranato non poche fave eliminando le scorze. Ebbene se non le avete ancora gettate via o se avete in programma di mangiare altre fave sappiate che i loro baccelli non vanno assolutamente gettati.
Possiamo riciclarli preparando una padellata di scorze di fave.
Quanto è facile preparare la torta sette vasetti? Facilissimo dato che utilizzando dei semplici vasetti da yogurt per pesare gli ingredienti riusciamo ad aggirare facilmente il momento della bilancia che potrebbe compromettere la buona riuscita della preparazione.
Ma se generalmente la torta sette vasetti è una torta dolce, oggi proponiamo la torta sette vasetti salata con yogurt, formaggio, zucchine e speck.
Dopo il mese di ferma stabilito dalla legge per tutelare la specie, dal primo maggio sono tornate sulle nostre tavole le telline italiane, molluschi apprezzatissimi un po’ da tutti per il loro sapore dolce e delicato che le rende versatili in cucina, ottimi ingredienti per molti piatti diversi.
Le telline vengono particolarmente apprezzate per la preparazione delle bruschette, dei sauté e naturalmente come condimento per gli spaghetti.
In dialetto si chiama gnòc fret, ma in pratica parliamo dello gnocco fritto, una ricetta tradizionale diffusa in tutta l’Emilia Romagna. Come ogni ricetta che si rispetti presenta non poche varianti in base alla città, ma sono tutte buonissime.
In particolare, la ricetta dello gnocco fritto di Modena si caratterizza per l’aspetto gonfio che gli viene regalato dalla presenza dell’acqua frizzante ghiacciata e dello strutto nonostante l’impasto non presenti nessun tipo di lievito.
Gli spaghetti così forse non li avete mai mangiati: parliamo degli spaghetti fritti di patate, ottimi da servire come antipasto o come piatto unico in occasione della festa del Primo Maggio con il tradizionale pic nic o la gita fuori porta.
Per rendere più invitante la preparazione di questo piatto un po’ particolare, ma semplicissimo da preparare potrete anche arricchirlo con il ketchup.
Se pensate che i cibi light possano essere una panacea, che non facciano ingrassare e che possiate consumarne quanti volete, potreste rimanere delusi. Tutto deriva da una serie di risultati di dati emersi da un recente studio pubblicato sulla rivista Physiology & Behavior da Krzysztof Czaja dell’Università della Georgia.
Per il momento lo studio è stato effettuato sugli animali, ma è anche vero che i dati non sono affatto rassicuranti: i cosiddetti cibi light potrebbero non solo non controllerebbero il peso, ma potrebbero addirittura far ingrassare e favorire altri problemi che vanno dall’infiammazione cerebrale ai problemi metabolici.
La grigliata è l’irrinunciabile piatto da servire in occasione del Primo Maggio anche se poi diventa un appuntamento dell’estate quando le giornate sono calde e quando è piacevole mangiare fuori insieme agli amici o ai parenti.
Oggi proponiamo la ricetta dei burger vegetali alla griglia secondo la ricetta di John Schlimm, gourmet vegano che propone ricette light e molto sane, ma non per questo prive di gusto.
Se pensate a uno dei classici street food della città di Napoli, non potete pensare alla classiche frittatine di pasta: in città sono uno dei cibi di riferimento delle rostoccerie, adatti per aprirsi lo stomaco, ma in realtà sono un piatto ricco che potrete portare con voi anche per una gita fuori porta.
Oggi proponiamo la ricetta di Gino Sorbillo, il famoso pizzaiolo napoletano che propone delle frittatine con vermicelli, formaggio e salsa besciamella farciti con piselli e carne.