Ginger & Tomato

Positive Nutrition, l’importanza dei superfood

Direttamente dagli USA arriva la Positive Nutrition, la nuova dieta che punta alla rieducazione alimentare non attraverso la privazione, ma attraverso la scelta dei cibi giusti spesso definiti come superfood, che possono aiutarci a vivere meglio, più a lungo e in salute.

Dagli Anni Settanta il consumo calorico della popolazione adulta è passato dal 15 al 36% della popolazione adulta con un aumento di ben 300 calorie. Insomma si mangia troppo, male e davvero in eccesso ed è necessario ricominciare a mangiare meglio come ha messo in evidenza la Positive Nutrition, al centro del 4th International Congress Science in Nutrition organizzato dalla Fondazione Paolo Sorbini per la scienza nell’alimentazione e con il Patrocinio di Regione Lombardia a Milano.

Welsh rabbit con acciughe, il finger food inglese

Acciughe, burro, pane e prezzemolo: sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione di un classico antipasto britannico. Il Welsh rabbit con acciughe è un antipasto-finger food da preparare quando avete voglia di sperimentare qualche ricetta diversa.

Ottimo se servito come antipasto, il Welsh rabbit con acciughe è un piatto abbastanza completo e ricco, adatto se vi piacciono i sapori abbastanza forti e speziati.

Rostkartoffeln, le patate in padella tirolesi

Se vi piacciono le patate, non potete non provare a cucinare le Rostkartoffeln o Bratkartoffeln, un secondo piatto, ma anche un contorno leggero e gustoso. Si tratta di un piatto della cucina tirolese e molto diffusa anche in Alto Adige.

Di certo sono facilissime da preparare e rappresentano una ricetta tutta da provare anche se non avete voglia di accendere il forno.

riso, Insalata di riso integrale con salmone

Riso in tavola, le nuove abitudini degli italiani

La pasta? Sembra che sia stata inaspettatamente soppiantata dal riso sule tavole degli italiani. Questo almeno è quanto emerge dai dati diffusi da Ismea/Nielsen relativi al 2016, in occasione della campagna “Abbiamo riso per una cosa seria” che è stata condotta in 1000 tra piazze, parrocchie e mercati da Campagna Amica.

Stando all’analisi della Coldiretti, il consumo del riso sulle tavole italiane sembra essere aumentato del 3%, mentre sembra essere diminuito il consumo della pasta con un crollo del pane (che scende del 3%) che registra un inaspettato minimo storico.

Zucchine ripiene con gamberetti

Zucchine e gamberetti sono un abbinamento davvero impareggiabile: leggeri e dolci sono due ingredienti che vengono utilizzati insieme per la preparazione di molte pietanze diverse, dalla pasta ai secondi.

Oggi proponiamo le zucchine ripiene di gamberetti, un secondo piatto saporito adatto per essere servito come antipasto o come secondo piatto.

Tre antipasti con la burrata

Formaggio di latte vaccino con un sacchetto di mozzarella e il ripieno di gustosa stracciatella (composta da panna e da filamenti di pasta filata), la burrata è una delle preparazioni tipiche della Campania. Oggi la utilizziamo per preparare tre antipasti molto veloci, ma altrettanto appetitosi. Si tratta degli spiedini di burrata, della burrata in carpaccio e degli involtini con la burrata.

Ideale per poter preparare antipasti sfiziosi o per poter arricchire piatti di diverso genere, la burrata offre un sapore tutto particolare a ogni vostra preparazione.

condiglione , Salad Nicoise, insalata nizzarda

Insalata niçoise, la versione di Csaba

Per favore non chiamatela solo insalata. Sarebbe davvero riduttivo perché la niçoise, una ricetta tipica della Costa Azzurra e della Provenza, non è un’insalata come tutte le altre.

In realtà non esiste una vera propria ricetta unica dell’insalata nizzarda che si presta a numerose varianti, ma oggi proponiamo la versione di Csaba particolarmente attenta a creare i giusti accostamenti di colori, di sapori, di consistenze e naturalmente non lasciarsi scappare gli ingredienti irrinunciabili come ad esempio i filetti di tonno, l’insalata, i pomodori.

crostini, polpettone, polpette, polpette di piselli

Polpettone verde con fave, piselli e cipollotti

Fave, piselli e cipollotti sono gli ingredienti principali di un polpettone davvero molto particolare: si tratta di un polpettone dal sapore fresco a base di ortaggi primaverili con un bel colore verde e una croccante crosta di speck che lo rende ancora più buono.

Il polpettone con fave e piselli è perfetto come pranzo, è ottimo da portare fuori in occasione di una bella giornata per un pic nic perché si taglia e si trasporta con estrema facilità.

Nepi, omaggio al Pecorino Romano Dop

La città di Nepi in provincia di Viterbo omaggia il Pecorino Romano Dop e i prodotti tipici della Tuscia nelle giornate di sabato 6 e domenica 7 maggio. Accade in occasione della Sagra che celebra nei suoi luoghi peculiari, la Tuscia Viterbese, i suoi prodotti più tipici.

L’evento enogastronomico si propone pertanto di mettere in vetrina molti elementi tipici, tra cui la scapicollata, una pancetta stagionata che viene insaporita con aromi naturali, ma anche il salame cotto inventato agli inizi del Novecento da un norcino locale, ma anche la pizza con cipolla nepesina, piatta e non tonda e naturalmente una serie di prodotti si zona che vanno dal miele alle confetture, dal vino all’olio.

pasta, paccheri, Paccheri al tonno con pomodorini e zenzero

Paccheri fritti con ricotta e mozzarella

Se parliamo di paccheri pensiamo immediatamente alla classica pasta napoletana e immediatamente alla classica pasta da preparare al forno. Ma oggi proponiamo i paccheri fritti con la ricotta e la mortadella, dei fritti che possono essere serviti non solo come primo, ma anche come antipasto bello sostanzioso.

La pasta viene farcita con un interno goloso a base di mozzarella, formaggio, ricotta e mortadella, ma chiaramente potrete anche variare leggermente il vostro impasto.

, pasta, Expo2015 celebra Giornata mondiale pasta 25 Ottobre

Pasta, lo stile Roma e l’uso Napoli

Se la pasta è un piatto simbolo di tutta la cucina italiana, non è detto che piaccia sempre allo stesso modo. Al contrario sembra che gli italiani abbiano dei gusti molto particolare in fatto di pasta: fino a Roma piace rigata e sotto la Capitale piace invece liscia.

I pastifici naturalmente si adeguano e in occasione di un recente incontro dall’associazione dell’industria della pasta sull’architettura e il design delle semole a grano duro, le linee di produzione restano rigorosamente divise in due gruppi. Le paste con “uso Roma” sono in pratica le paste rigate, dal rigatone alle penna.

Maritozzo con la panna, i migliori indirizzi a Roma

Eataly festeggia in questo weekend il maritozzo alla romana, uno dei dolci classici della Capitale: si tratta di una tre giorni in cui sarà possibile gustare, con il coinvolgimento di oltre 15 pasticcerie, appetitose varianti di una brioche soffice e molto aromatizzata.

In effetti il maritozzo è una specie panino lievitato, ma non troppo dolce con la crosticina, ma dorata e l’impasto soffice che è perfetto insieme alla panna montata.

scaloppine, plumcake pomodori secchi, pomodori secchi, quiche

Quiche salata con pomodori secchi e mozzarella

La quiche è una torta salata che può essere preparata con molti ingredienti diversi, ma oggi proponiamo la ricetta della quiche con pomodori secchi, mozzarella e menta ispirata alla ricetta facilissima e molto veloce dello chef Natalio Simionato de La prova del cuoco.

La ricetta originale vede la presenza della feta, ma potrete sostituirla con della mozzarella un po’ strizzata in modo tale che perda il suo liquido e non vada a bagnare l’impasto.

frolle salate, ricotta, ricotta fritta, ricotta con cranberry

Ricetta ricotta fritta

Facile facile da preparare la ricetta della ricotta fritta è una preparazione tipica della Campania dove i latticini sono davvero un vanto per tutto il Paese.

Oltre ad essere utilizzata come pietanza per il secondo accompagnata magari da un bel contorno, la ricotta può essere utilizzata come ingrediente per molti altri piatti, per il condimento di dolci, di primi piatti o come legante di molte preparazione.