Ginger & Tomato

Mac&Cheese, la ricetta della pasta al forno americana

Se parliamo di pasta non possiamo non pensare alla pasta italiana, ma sembra che anche gli americani non scherzano affatto quando si parla di pasta al forno. Parliamo del Mac&Cheese, la classica pasta al forno americana che viene condita con una ricca crema di cheddar anche se appare un po’ diversa rispetto alla nostra tradizionale pasta al forno tutta italiana.

Per una perfetta riuscita della vostra pasta al forno vi occorre del cheddar grattugiato, il classico formaggio che gli americani usano per questa pietanza.

Viaggi all’insegna del gusto, un trend in aumento

Quali sono le città da visitare per i cosiddetti foodie, gli appassionati del buon cibo che scelgono la propria meta anche in base all’offerta gastronomica che offre? Hong Kong (con il dim sum), San Paolo (con il barbecue brasiliano) e Tokyo (per il pienone di ristoranti Michelin che propone) conquistano il podio a livello internazionale, mentre sul podio italiano troviamo Bologna, Catania e Palermo e Roma scende al 25mo posto nel mondo.

Sono circa i tre quarti, circa il 75%, dei viaggiatori globali quelli disposti a valutare la propria meta di destinazione in base all’offerta gastronomica proposta: è quanto emerge dai dati emersi da Booking.com, il sito leader mondiale che mette in evidenza come la maggior parte dei viaggiatori si lasciano influenzare anche dalla raccomandazioni degli altri turisti.

Gelatine al Pimm’s, la ricetta di Gordon Ramsey

Che cosa si mangia in occasione del torneo di Wimbledon, il più celebre dei tornei di tennis sull’erba? Gli inglesi non hanno dubbi di nessun tipo: fragole e panna acida e gelatine al Pimm’s. Oggi proponiamo la ricetta delle gelatine al Pimm’s di Gordon Ramsey, la versione rivisitata di uno dei classici della tradizione inglese.

Per preparare questo dessert è indispensabile utilizzare il Pimm’s N° 1 Cup, il tipico liquore inglese di antiche origini che è stato inventato nel 1823 da James Pimm. Messo successivamente in commercio come tonico digestivo diventa subito una bevanda che spopola fra gli aristocratici inglesi.

crostini, polpettone, polpette, polpette di piselli

Ricette con le verdure per i bambini, tre proposte di Marco Bianchi

Con l’estate arriva il momento di portare in tavola molte più verdure del solito che sono molto salutari anche per i bambini vista la ricchezza di vitamine e fibre. Oggi proponiamo tre ricette con le verdure verdi per i bambini messe a punto da Marco Bianchi, attento al gusto, ma anche ai cibi particolarmente salutari.

L’insalata mista con i fagiolini, il piatto unico con spinacini e la crema leggera di piselli sono ricette facilissime da preparare, economiche e molto pratiche.

Sagra della Pecora, la sesta edizione a Fabrica di Roma

Il 14, 15 e 16 luglio torna a Fabrica di Roma, la tradizionale Sagra della Pecora, una festa rivolta agli appassionati della tipicità enogastronomica della Tuscia viterbese. Lo storico borgo medievale si arricchirà dei profumi e dei sapori delle pietanze preparate per l’occasione: l’edizione 2017 proporrà anche qualche novità.

Ci saranno anche gli arrosticini, e in particolare gli arrosticini al tartufo, ma anche qualche altra novità come il fegato-cipolla. E non mancheranno neppure gli affettati di pecora, perfetti per i veri intenditori: tutti i piatti saranno rigorosamente serviti nella piazza adiacente e a prezzi competitivi e molto popolari.

Besciamella senza glutine, la ricetta facile

È ottima per condire le lasagne, i cannelloni, le crepes e ogni genere di piatto gratinato: parliamo chiaramente della besciamella che si prepara con latte e farina. E se siete intolleranti al glutine, niente paura: ecco la ricetta della besciamella senza glutine adatta a tutti, ma veramente a tutti.

Il procedimento resta più o meno lo stesso, ma la differenza consiste soprattutto nella scelta leggermente diversa degli ingredienti. Utilizziamo in pratica il latte di soia e la farina di riso per creare una versione particolarmente leggera, ma dalla consistenza molto simile alla classica besciamella in tutta la sua bontà.

Cucina americana, la ricetta del pollo fritto

Il 4 luglio è l’Indipendence Day per gli Stati Uniti che festeggiano una data storica: e se non mancano i tradizionali cortei è anche la giornata giusta per poter assaporare alcuni piatti tipici della cucina americana, tra cui l’irrinunciabile pollo fritto.

Ma si fa presto a dire pollo fritto: la caratteristica di questo piatto è che è estremamente croccante fuori e decisamente morbido dentro.

Cucina americana, il Lobster Roll

Pensate che sia sacrilego mangiare l’astice in un panino: gli americani non la pensano così evidentemente tanto che uno dei piatti tipici del New England è proprio il Lobster Roll. Si tratta di un vero e proprio panino morbido con la polpa di astice che viene servito insieme alle verdure o alle patatine.

Ricordate che la migliore cottura per l’astice è al vapore e che un vola cotta la polpa dell’astice è estremamente delicata ed è consigliabile maneggiarla solo con le mani.

Tre antipasti veloci con il primo sale

È fresco, delicato e molto versatile: il primo sale è un formaggio di pasta bianca e compatta con la crosta tenera e l’interno particolarmente molle.

Il sapore è gradevole e delicato ed è perfetto gustato in estate abbinato magari alle verdure fresche. Perfetto anche per condire la pasta si presta perfettamente anche per la preparazione di qualche antipasto leggero estremamente facile da preparare.

pasta pesto e pane, massimo bottura, crostata, pesto, polpettone, 20 ricette veloci basilico fresco

Busiati con il pesto alla trapanese

Se siete alla ricerca di un tipico piatto siciliano, allora i busiati con il pesto alla trapanese sono quello che fa per voi. Si tratta inoltre di un piatto vegetariano, adatto veramente a tutti che si prepara con ingredienti cari alla Sicilia, tra cui il basilico fresco, le mandorle e i deliziosi pomodorini rossi.

Il pesto alla trapanese viene abbinato ai cosiddetti busiati o busiate, un tipico formato di pasta lunga dalla forma attorcigliata che viene preparata a mano nella zona di Trapani.

Chef italiani, la top ten dei più ricchi

Chef, sì, ma non solo: gli chef stellati moderni non solo solo artigiani raffinatissimi, ma restano soprattutto imprenditori che dal loro ristorante ricavano guadagni. E a quanto pare sempre più alti. Ma quanto guadagno davvero gli chef e quali sono quelli più ricchi?

A chiarire la situazione è arrivato lo studio del 2016 della società Jfc sui ristoranti stellati Michelin che in Italia sono 334 (al secondo posto dopo la Francia) con una media di circa 6.318 clienti all’anno ed equamente divisi tra italiani (52,6%) e stranieri (47,4%).

Lamingtons australiani, la ricetta originale

Cioccolato e cocco grattugiato sono gli ingredienti irrinunciabili dei classici lamingtons, i dolcetti australiani popolarissimi in tutto il mondo.

La base di Pan di Spagna viene tagliata in quadrotti che vengono poi farciti con il cioccolato e con il cocco grattugiato per una merenda davvero sfiziosa per i bambini. Ma non solo.

Intossicazioni alimentari, le regole per evitarle

Con il ritorno del caldo e dell’estate aumentano vorticosamente il numero delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari e l’Italia non si piazza certo bene in un classifica stilata dal report europeo sulle zoonosi e sugli episodi epidemici di tossinfezione alimentare relativo al 2014.

Vomito, diarrea e nausea sono i sintomi più evidenti di queste intossicazioni che si manifestano soprattutto nelle fasce più deboli della popolazione, anziani, bambini e malati.

affettati, pane, cuori fritti di san valentino con la mortadella, Bresciane con la mortadella , mortadella

Bresciane alla mortadella, il finger food con cuore filante

L’uno tira l’altro: impossibile resistere alla bontà delle bresciane alla mortadella proposte da Cristina Lunardini.

La pasta sfoglia contiene un ripieno filante con crescenza e tutta la bontà della mortadella.

Potrete servirle come finger food, come antipasto, come piatto per una cena sfiziosa. Sono perfette anche servite nei cartocci per un pic nic o per un brunch un po’ rustico in compagnia di amici.