Si chiamano ravioli alla Paganini e sono un primo piatto dedicato al celebre compositore e violinista: sono preparati con un delizioso ripieno a base di ricotta, carciofi e acciughe. Una volta preparati, i ravioli vengono conditi con un caratteristico trito croccante con carciofo e parmigiano.
Dedicati al più famoso dei musicisti, è un primo piatto di pasta fresco ottimo anche per un’occasione particolare.
Colpo di scena: la migliore pizza d’Italia per il 2017 non è a Napoli, ma a Caiazzo, un paesino in provincia di Caserta dove la pizzeria Pepe in Grani è stata eletta come Top Pizza scelta tra rosa finale di 500 pizzerie visitate in incognito da 100 ispettori.
La classifica delle 50 Top Pizza, la prima guida on line dedicata alle pizzerie del Bel Paese vede al primo posto la pizzeria Pepe in gran che ha vinto superando i criteri della qualità, ma anche del servizio, della carta dei vini e delle birre, della ricerca e dell’arredamento.
Un piatto unico da prepararsi tutto l’anno, ma ottimo soprattutto in estate: il farro con le verdure viene arricchito dal tocco piccante per la preparazione di un piatto tutto da provare. È un classico della cucina toscana apprezzato anche nel resto d’Italia.
Il farro della Garfagnana presenta la certificazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) ed è ricco di vitamine, fosforo, potassio e magnesio.
Marmellata di fichi, sì, ma non dolce: oggi la proponiamo in versione rivisitata. La marmellata di fichi piccante rappresenta la variante perfetta di una preparazione all’insegna del gusto e del sapore agrodolce: la bontà dei fichi, frutto simbolo dell’estate, si ravviva con la presenza del pepe che regala un tocco diverso al condimento.
Ma come utilizzare la marmellata di fichi? Potrete servirla come un vero e proprio condimento servito insieme ai formaggi, soprattutto stagionati, per esaltarne il sapore.
Leggere e gustose, tutte da assaporare: le patate novelle non rappresentano una qualità alternativa o particolare di patate, ma rappresentano le classiche patate raccolte prima del tempo. È proprio per questo motivo che sono più piccole della patate tradizionali, che possono essere mangiate anche con la buccia e che sono particolarmente tenere.
Oggi proponiamo la ricetta delle patate novelle con aglio e peperoncino cotte al forno. Le patate novelle moltissimo anche ai bambini e possono essere preparate come secondo veramente gustoso e leggero.
Un fritto economico che piace ad adulti e bambini: il semolino fritto croccante è la rivisitazione del classico semolino, una ricetta tradizionale dell’Emilia Romagna particolarmente appetitosa. La sua bontà consiste soprattutto nella sua semplicità, nella panatura croccante e nell’interno morbido e cremoso.
Nonostante si tratti di una ricetta che viene tradizionalmente associata alle feste di Natale, in realtà viene preparata durante tutto l’anno perché è semplice da preparate, è gustosa e molto invitante. Potrete scegliere la forma che preferite optando ad esempio per divertenti forme geometriche come piccoli rombi o triangolini.
Sono stuzzicanti palline fritte alle acciughe: le crespelle con le acciughe reggine sono lo street food per eccellenza della città di Reggio Calabria, ottima da gustare la sera o durante una passeggiata sul lungomare.
In Calabria le chiemano crispeddi chi lici, vale a dire crespelle con le alici e ciò lascia intuire chiaramente gli ingredienti necessari per la preparazione di questo delizioso cibo da strada che si presenta in forma di piccoli cilindretti.
La millefoglie di oggi è una millefoglie salata e speciale: la millefoglie di pomodori e avocado è un piatto coloratissimo, perfetto per l’estate, da preparare molto velocemente.
Ideale anche per chi ama sperimentare un cucina è un piatto che unisce alla freschezza del pomodoro, il sapore dell’avocado: un bel contrasto cromatico arricchito dalla presenza del pesto piccante.
Siete tra quelli che non mangiano la mattina a colazione convinti di non voler accumulare calorie fin dal mattino, sappiate che state commettendo un grave errore. Una colazione sana e abbondante consumata come pasto principale della giornata, nel corso degli anni aiuta a dimagrire o a mantenere il proprio peso.
Non è esattamente una novità quella dei benefici apportati da una buona colazione, ma è anche vero che l’ennesima conferma arriva dallo studio della School of Public Health di Loma Linda, in California, Journal of Nutrition che ha monitorato il comportamento di 50.660 persone dai 30 anni in su che sono state seguite per sette anni.
Come cucinare frutta e verdura di stagione? Le idee più nuove dell’estate 2017 arrivano direttamente dai suggerimenti di Fruit24, il nuovo progetto di ApoConerpo co-finanziato dall’Unione Europea e dal Mipaaf attraverso un educativo road show arricchito dalla presenza di cuochi e hostess che animeranno le località di villeggiatura e i punti più turistici delle città.
L’iniziativa, attiva a luglio e ad agosto, partirà da alcuni dei più famosi stabilimenti balneari della riviera emiliano romagnola con la presenza fissa di un corner Fruit24.
Risotto con gli spinaci sì, ma del tutto speciale: la ricetta del risotto integrale con gli spinaci è la rivisitazione di un classico della cucina, ma in una versione light. Scegliamo il riso integrale che è un cereale non raffinato e che è ricco di vitamina B6 che favorisce il trasporto del magnesio di cui sono ricchi di spinaci.
È ottimo per le ossa e favorisce anche il corretto funzionamento della serotonina che, il nostro ormone del benessere che favorisce anche l’umore.
Minerali e vitamine: quali sono gli abbinamenti per facilitano il loro assorbimento? Oggi proponiamo la ricetta della sogliola al burro, un secondo piatto di pesce leggero, ma arricchito dalla presenza del burro che conferisce un gusto ancora più pieno.
Si tratta in particolare di un abbinamento che valorizza l’assunzione di fosforo, contenuto nella sogliola, e di vitamina d di cui è ricco il burro. Il burro, esattamente come le uova è ricco di vitamina D, ottima per utilizzare il calcio, ma è indispensabile anche per il giusto assorbimento del fosforo di cui è ricco il pesce.
Il caldo torrido di quest’anno ha causato non pochi danni all’agricoltura vista l’eccezionalità delle temperature, ma è anche vero che non tutto il male viene per nuocere. Che significa? Che proprio il super caldo di questi mesi è riuscito ad esaltare le caratteristiche qualitative delle produzioni che hanno resistito al clima torrido.
Come conferma la Coldiretti in un recente dossier presentato all’Assemblea nazionale, a risultare gratificati dalle temperature del periodo, è la frutta, ma anche il grano.
Le patate novelle sono piccole, dolci e molto gustose, ma se pensate che si tratti di un tipo di patate particolari, vi state sbagliando. Le patate novelle sono patate come tutte le altre, non sono di una particolare varietà, ma patate normali che vengono raccolte in anticipo rispetto ai tempi necessari della maturazione.
Oggi proponiamo due ricette diverse di patate al forno, le patatine novelle con la pancetta, la patatine con le cipolle al forno.