È più diffuso forse in Inghilterra e nei paesi anglosassoni, ma il chutney rappresenta un ottimo condimento che potrete provare a preparare soprattutto se avete a disposizione un ingrediente particolare, la buonissima cipolla rossa di Tropea.
Oggi proponiamo la ricetta del chutney di cipolle rosse, una conserva agrodolce dal sapore speciale, ottima come condimento, ma anche per essere spalmata direttamente su pane o sulle pietanze come fosse una vera e propria marmellata.
Agosto sta per finire e le vacanze sono un ricordo lontano? Non preoccupatevi e non disperate: per recuperare un po’ di serenità potrete anche decidere di affidarvi al cibo e cercare di ritornare bambini.
Un’idea bislacca? Non esattamente stando a un recente indagine condotta da foodora che spiega come i millennial cerchino il ritorno ai sapori, ai cibi semplici, di quando eravamo piccoli. Ma quali sono i cibi che ci fanno stare bene e che ci fanno tornare bambini recuperando tutta la serenità della nostra infanzia?
Se vi piace il formaggio, ecco un piatto tradizionale del Friuli Venezia Giulia che fa esattamente per voi: si tratta del frico morbido con patate aromatizzate allo zafferano. Apparentemente sembra una sorta di torta rustica con le patate che vengono però insaporite con lo zafferano, re delle spezie e arricchito dalla presenza del frico e del montasio, due tipici formaggi del Nord Italia.
Se volete rendere meno saporito il vostro piatto potrete in alternativa anche rinunciare allo zafferano e preparare delle semplici patate in padella senza l’aggiunta di alcuna spezia.
È boom del burro e del suo prezzo che in Italia raddoppia in appena 12 mesi registrando un incremento al +113% per il sostanziale aumento della domanda: il motivo?
Il burro conosce la sua riabilitazione grazie al riconoscimento delle sue proprietà salutistiche, ottimo come alternativa condimenti grassi come come l’olio di palma sempre più abbandonato da un numero in costante crescita di gruppi industriali.
A sottolineare l’impennata del burro è la Coldiretti che parte dall’analisi delle quotazioni della Borsa di Milano dove si è registrato un picco di 5,04 euro al chilo per il burro pastorizzato nazionale, il massimo da cinque anni. L’incremento in effetti un po’ tutti i prodotti del settore lattiero caseari, dalla panna alla crema di latte, dal formaggio al latte spot.
L’estate sta per finire? C’è ancora tempo per organizzare una bella grigliata, perfetta anche non questi giorni, simbolo di convivialità e di ottimo cibo gustato in compagnia degli amici. Ma come organizzare la grigliata perfetta? I consigli arrivano direttamente dallo chef Matteo Contiero, chef de cuisine del vigilius mountain resort in Alto Adige, che via Ansa, dispensa 5 suggerimenti ad hoc per organizzare grigliate perfette.
La scelta della carne: scegliete con particolare attenzione e cura la carne, l’elemento principale della grigliata stessa. Individuate la tipologia di carne, giusta, sceglierei maiale, il manzo e il pollo alternando l’agnello e la selvaggina, tutti tipi di carne versatili e adatti alla griglia.
Chi ha detto che la vellutata possa essere considerata solo ed esclusivamente in piatto invernale? Certo, quando fa freddo perfetta ed è decisamente confortante gustarsi un bel piatto caldo, ma la vellutata di verdure è un piatto molto adatto anche per l’estate. Il consiglio naturalmente è di servire il vostro piatto a temperatura ambiente, meglio se tiepida ottima a pranzo o a cena.
La vellutata di lattuga e patate è ottima anche nella versione estiva: è un piatto economico e molto facile da preparare che vi risolve in poco meno di 30 minuti il pranzo o la cena.
In estate è una meta gettonatissima soprattutto per il turismo, ma non lasciatevi ingannare: ciceri e tria, il nome di una ricetta tradizionale salentina, un piatto a base di ceci e pasta, è perfetta durante tutto l’anno sia per le stagioni già calde sia per le stagioni più rigide.
In realtà si tratta di una ricetta antica che vanta origini arabe che viene tradizionalmente proposta in occasione del 19 marzo, giorno di San Giuseppe.
Città dei monasteri, ma non solo: la città di Subiaco mostra le sue radici più profonde con Rajche, radici in comune, la tre giorni interamente dedicata alla cultura locale e dialettale tra poesie, stornelli e canti popolari: la festa si svolgerà presso la Rocca Abbaziale e fra i vicoli e le piazzette della suggestivo borgo laziale che ospita anche la chiesa di San Francesco del Trecento e quelle del settecento di Sant’Andrea e di Santa Maria della Valle.
A far da padroni alla rassegna saranno proprio le rajche, le radici in dialetto di Subiaco tutte da riscoprire e da difendere che saranno proposte fra musiche, artigianato e gastronomia.
Oggi proponiamo la ricetta dei pomodori alla provenzale, variante tutta francese di un ortaggio amatissimo anche in Italia: i pomodori sono ricchissimi di licopene, un potente antiossidante e di vitamina C, sono ottimi da mangiare durante tutto, l’anno, ma sono davvero irrinunciabili in estate visto che sono estremamente versatili e freschi in cucina.
I pomodori alla provenzale sono una ricetta francese indicata per valorizzare i pomodori che potrete servire come antipasti o come primi e si caratterizzano per un ricco ripieno di erbe e di aromi vari che richiamano odio e sapori del Mar Mediterraneo.
Versatili e adatte a tante occasioni diverse le crepes possono essere dolci o salate: potrete preparare anche in anticipo le vostre crepes e poi farcirle al momento opportuno. E se pensate che le crepes alla nutella sia un vero e proprio must, esistono molte varianti diverse, dolci o salate che potrete preparare in tante occasioni diverse. Le crepes sono perfette anche per poter essere ripassate in forno per una versione ancora più gustosa e croccante.
Crepes con gusto di arancia
Bagnate 8 crepes nel caramello diluito con il succo di arancia e poi scaldatele e servitele con il gelato alla vaniglia: ottimo come dessert alternativo alle classiche crepes alla Nutella.
Si dice che le tapas furono create in Spagna nel 1200 da re Alfonso e poi elargite al popolo per renderlo più felice. Di fatto le tapas sn diventate qualcosa di irrinunciabile mea cucina spagnola e nn solo visto che la tradizione gastronomica spagnola si è praticamente diffusa ovunque trasformando le tapas in deliziose piccoli assaggi di vario genere.
Oggi proponiamo la ricetta delle tapas di peperoni arrotolati alle erbe con capperi e pinoli.
Il business della cucina fa ormai parte degli elementi su cui l’economia italiana può fare affidamento. La cucina, il mondo
L’estate è quasi agli sgoccioli e se la prova costume per quest’anno è già stata affrontata, ma non è mai troppo tardi per poter cominciare a mangiare bene adottando uno stile di vita sano che possa rispettare l’ambiente mantenendoci in forma. Ecco il decalogo stilato dalla Fondazione Barilla Center for Food and Nutrition:
1.Aumentare il consumo di cereali integrali: farro, orzo e riso, ma anche quinoa, miglio e amaranto sono cereali che offrono energia a basso indice glicemico, molto versatili in cucina, perfetti per ricette diverse e piatti freddi.
Praticamente è ufficiale: le uova al fipronil sono arrivate anche in Italia. È quanto confermano le analisi completate fino a questo momento dagli Istituti zooprofilattici del Belpaese su 114 dei campioni raccolti per le attività di monitoraggio per la ricerca di eventuali contaminazioni su uova, prodotti derivati e alimenti che li contengono.
La conferma arriva dal ministero della Salute che parla di ulteriori accertamenti in corso sui due positivi riscontrati stamane.