Ginger & Tomato

Hell’s Kitchen, al via la quarta stagione con Carlo Cracco

Al via la quarta stagione di Hell’s Kitchen che torna tutti i martedì alle 21.15 su Sky Uno a partire dal 3 ottobre.

Anche in questa nuova edizione, è in palio un posto da Executive Chef per i partecipanti al programma, ma i cuochi dovranno confrontarsi con lo Chef Carlo Cracco pronto a cucinare davanti ai loro occhi.

La preparazione di piatti impeccabili e di servizi perfetti è ciò che attende i 14 cuochi protagonisti della nuova edizione del programma che dovranno cercare di dimostrare quello che vengono davvero per conquistare il posto di Executive Chef.

Eataly, al via il Festival del Cacio e Pepe

La “Cacio e Pepe” è uno dei piatti tradizionali della cucina romana, apprezzatissimo e molto economico: è un piatto povero che si prepara co pochi ingredienti e che conosce molte diverse rivisitazioni. È proprio dedicato a uno dei più celebri piatti della cucina romana, il nuovo evento di Eataly Roma Ostiense. Il Festival del Cacio e Pepe da Eataly si terrà dal 6 all’8 Ottobre 2017 con ingresso gratuito con orari variabili dal venerdì al sabato alla domenica.

Venerdì 6 Ottobre l’appuntamento è dalle 19.00 alle 24.00, Sabato 7 Ottobre dalle 12.00 alle 16.00 e dalle 18.00 alle 24.00, Domenica 8 Ottobre dalle 12.00 alle 16.00 e dalle 18.00 alle 23.00.

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Autunno, i 10 super alimenti della stagione

È arrivato l’autunno e sono drasticamente cambiate le temperature: anche la nostra alimentazione deve variare in base alla stagione e l’ideale è scegliere frutta e verdura di stagione salutari che possano aiutarci ad affrontare al meglio le giornate.

Ma quali sono i cibi migliori da consumare in questo periodo? La classifica dei 10 super food di stagione arriva da un gruppo di nutrizionisti americani che hanno identificato una serie di alimenti ottimi per depurare il fisico e prepararlo all’arrivo dell’inverno come ricorda Lainey Younkin, fondatrice della Younkin Nutrition di Boston.

Riso povero con bucce di patate croccanti

Riso povero con bucce di patate croccanti: la ricetta è senza dubbio molto economica e si prepara con ingredienti quanto mai poveri, patate e cavolo rapa.

In compenso si tratta di una ricetta veramente gustosa che richiama alla memoria gli antichi sapori contadini e che potrete preparare a chi ama il riso un po’ in tutte le salse. Il tocco della ricetta è dato dalla presenza della panna da cucina e dal formaggio che forma una crema insieme alle patate al cavolo rapa.

Giornata Internazionale del caffè, le regole del bon ton per degustarlo

Si celebra oggi la Giornata Internazionale del caffè per festeggiare la già diffusa (dopo l’acqua) delle bevande a livello mondiale: amatissimo dagli italiani, il caffè viene gustato in tutto il mondo anche se con combinazioni e tempi del tutto diversi.

Ma se volete servire in casa in caffè rispettando le regole del bon ton, ecco le dritte per non sbagliare elargite, via vente-privee, da Csaba dalla Zorza, food writer ed esperta del ricevere.

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Cipolle rosse ripiene con cous cous

Gli italiani sembrano amare sempre di più la cucina etnica, entrata sulle nostre tavole accanto ai piatti della tradizione: è il caso del cous cous di origine nord africana che viene spesso e volentieri utilizzato per la preparazione di piatti unici. Il cous cous è un alimento economico, leggero e può essere arricchito dalla presenza di carne, pesce e verdure per la realizzazione di un piatto unico: oggi però proponiamo la ricetta delle cipolle rosse ripiene di cous cous, utilizzando l’ingrediente come ripieno aromatizzato per le cipolle.

Italiani, la svolta salutista a tavola

Gli italiani e la svolta salutista a tavola: questi i dati emersi da uno studio realizzato dalla Coldiretti relativo ai primi sei mesi dell’anno 2017 e presentato in occasione della fattoria realizzata in Italia nel centro storico di una città a Milano al Castello Sforzesco, da Piazza del Cannone a Piazza Castello.

I dati emersi allo studio parlano chiaro e confermano che gli italiani hanno imparato a mangiare con gusto, ma prediligendo la salute a tavole: il consumo di pesce è aumentato del 7% e il consumo di frutta fresca del 6%.

La scelta degli italiani sugli alimenti si orienta ormai per il 42% sull’impatto dei cibi sulla salute, per il 12% sul gusto e solo per il 6% sul risparmio.

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Parmigiana di carciofi fritti

Se pensiamo alla parmigiana, pensiamo alla parmigiana di melanzane, un classico della cucina tradizionale napoletana, ma che conosce non poche varianti. Oggi proponiamo la ricetta della parmigiana di carciofi, un secondo piatto molto ricco che può trasformarsi anche in un vero e proprio piatto unico.

Accanto ai carciofi non manca infatti la scamorza, il prosciutto e anche il parmigiano che arricchiscono il piatto. La preparazione della parmigiana con i carciofi prevede la frittura dei carciofi, per preparare un piatto molto gustoso.

Nergi, energia e vitamine con il nuovo extrafrutto

Si chiama nergi ed è il nuovo, piccolo extrafrutto che viene coltivato in Italia, ma soprattutto in Piemonte e che sta spopolando viste le sue notevoli proprietà nutritive che lo portano ad essere in diretta competizione con arance e mandarini, agrumi che regnano quasi incontrastati nella stagione invernale.

Ricco di principi nutritivi il nergi è un frutto estremamente ricco di energia tanto che già il nome richiama questa sua precisa caratteristica.

Moussaka, la ricetta tradizionale greca

Voglia di un piatto diverso rispetto al solito? Oggi vi proponiamo la ricetta della tradizionale moussaka, un piatto greco inventato dallo chef Nicholas Tselementes per rinnovare la cucina greca liberando un po’ della ingerenze delle influenze turche.

Alla ricetta tradizionale a base di melanzane e carne in sostanza viene aggiunta la besciamella, che regala un tocco di Francia.

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Gnocchi di zucca con burro e parmigiano

Farina, burro, sale, un uovo e naturalmente la zucca sono i pochi ingredienti necessari per la preparazione degli gnocchi di zucca, un vero e propria classico autunnale che vede come ingrediente principale proprio la zucca, la regina di stagione.

Dolcissima e poco calorica, la zucca può essere utilizzata per la preparazione di tanti piatti diversi, dai primi ai secondi ai contorni, ma gli gnocchi alla zucca rappresentano la rivisitazione semplicissima di un piatto tradizionale.

Tartare di carne secondo Chef Rubio

Spazio al terzo episodio di Cucina in tutti i sensi, la terza serie della web serie dedicata alla cucina realizzata con la presenza del pluritatuato Chef Rubio, di Deborah Donadio, insegnante della lingua dei segni, e la Sous Chef ipovedente Serena Sacco.

Al centro della terza puntata la preparazione della tartare di carne, accessibile tutti attraverso la versione disponibile in download gratuito con le trascrizioni per la lettura audio degli screenreader.

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Zucca, come creare una filiera di qualità

L’appuntamento per gli amanti della zucca è fissato il prossimo weekend, fra sabato 30 settembre e domenica 1 ottobre con la 26esima edizione della Mostra mercato della Zucca a Castellazzo e a Piozzo, in Piemonte, dove vengono coltivate ben 500 varietà di zucca, ma in realtà tutti prossimi mesi saranno dedicati alla bontà di questo squisito ortaggio di colore arancione e sta sapore dolcissimo.

Perfetta per la preparazione di tantissime pietanze in cucina, dalle vellutate ai primi, dai contorni ai secondi ai dolci, la zucca ambisce a diventare un ortaggio moderno non solo nel gusto, ma anche da un punto di vista dietetico.

Food delivery, la tendenza in aumento

Aumenta giorno dopo giorno il numero delle persone che , un po’ prese dalla pigrizia, un po’ prese dalla curiosità, si affidano al food delivery. Ma quando costa davvero ordinare il cibo e farselo recapitare direttamente a casa?

La comodità di farsi portare il cibo direttamente a casa senza uscire nemmeno più per il ristorante, si paga di più a Firenze e a Trieste, un po’ di meno a Bari, mentre sembra essere più economica a Napoli e a Palermo come ha monitorato Just EatEconomic Index facendo riferimento ai conti e agli scontrini del food delivery in 14 città italiane.