Ginger & Tomato

Congusto, come partecipare agli open days di novembre

I nuovi corsi di Congusto, il primo campus culinario milanese, sono già ripartiti lo scorso settembre con una serie di offerte tematiche di cucina, dai corsi base di cucina e di pasticceria, a quelli di approfondimento e delle contaminazioni aromatiche.

Non è tutto però: fino al 31 ottobre c’è tempo per poter partecipare alla selezione per prendere parte ai corsi professionali.

In occasione dell’avvio dei corsi, nella sede di Milano si svolgeranno due giornate interamente dedicate alla presentazione dell’offerta formativa e all’orientamento, appositamente dedicate a chi vorrebbe frequentare i corsi professionali e lavorare come cuoco, chef, aiuto cuoco, panificatore, pizzaiolo, aiuto pasticcere, manager di sala, sommelier e altri ruoli del settore della ristorazione.

Halloween, le uova verdi al tegamino

Uova verdi al tegamino: in perfetto stile Halloween, queste uova al tegamino si caratterizzano per lo spaventoso colore spettrale.

La ricetta delle uova al tegamino verdi arriva dagli esperti della Società americana di chimica (Acs) che si è dilettata nella pubblicazione di uno spassoso video pubblicato su YouTube che mostra passo dopo passo come realizzare una ricetta davvero semplicissima.

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Bocconcini leggeri con patate e olive taggiasche

Olive taggiasche e patate sono gli ingredienti principali per la preparazione di un piatto che piace anche ai bambini: i bocconcini con patate e olive sono deliziose polpette leggere a base di patate e senza nemmeno la presenza dell’uovo.

Sono leggere, ma al tempo stesso nutrienti e sono squisite se vengono fritte.

Ora solare, il pesce a tavola combatte il nervosismo

Con il ritorno dell’ora solare le lancette vanno indietro di un’ora: si dorme di più, ma soprattutto i primi giorni si potrebbe essere vittima di qualche disagio. Inappetenza, insonnia, irritabilità, nervosismo sono dietro l’angolo, ma come contrastarli? Si comincia proprio dalla tavola come consiglia anche Federcoopesca-Confcooperative.

Contro l’insonnia è efficace il pesce, fonte di vitamina D che può essere controbilanciata proprio a tavola nei mesi invernali quando c’è una minore esposizione al sole.

Cotoletta alla palermitana

Dite cotoletta e pensate alla cotoletta alla bolognese, ma oggi proponiamo la ricetta della cotoletta alla palermitana, variante meridionale della tradizionale cotoletta croccante e fritta adorata anche dai bambini. La caratteristica della ricetta è data sostanzialmente dalla presenza di ingredienti tipici, dalla vitella al pecorino siciliano.

Non viene invece prevista la presenza dell’uovo che dovrebbe essere usato nella frittura: cambia anche la modalità della cottura.

Pane dei morti messicano

Si chiama pan de muertos ed è il tipico pane che si prepara in Messico nel periodo di tempo che va dalla fine di ottobre ai primi di novembre: è un pane che viene preparato per essere deposto sugli altari allestiti in casa soprattutto in concomitanza con la tradizionale Dia de los Muertos.

È la notte dell’1 novembre quando le anime dei defunti tornano a visitare i loro amati in vita e vengono accolte con oggetti riposti su altari colorati con candele, fiori, dolci, bevande alcoliche e il pan de muertos che viene lasciato sull’altare e consumato da chi lo ha preparato.

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Zuppa di castagne e pancetta

Castagne e pancetta: questi gli ingredienti principali della ricetta della zuppa con castagne e pancetta proposta da Csaba. Una zuppa che esalta i sapori autunnali e tutto il gusto della Toscana: è una ricetta molto sostanziosa che potrebbe essere servita come piatto unico, ma se volete potrete abbinarlo a un secondo molto leggero, magari di verdure. Punto forte della ricetta sono ovviamente le castagne, simbolo dell’autunno e proprio la preparazione delle castagne è la parte più lunga della ricetta.

Preparate le castagne: incidete le castagne con un coltellino affilato e sistematele all’interno di una pentola grande, copritele con acqua fredda e lasciatele sul fuoco, poi lasciatele cuocere per 25 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire.

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Crumble salato di zucca

Se siete alla ricerca di qualche piatto un po’ diverso in occasione di Halloween, ma non solo, ecco la ricetta di oggi: il crumble salato di zucca è la variante del tradizionale crumble dolce, un dessert tipico dei paesi anglosassoni che si caratterizza per la tradizionale crosticina sulla superficie.

Come ingrediente base del piatto, la zucca, irrinunciabile ortaggio di stagione a basso contenuto calorico, buono, dolce e molto versatile.

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Hell’s Kitchen, il filetto di sgombro con i ceci

Se avete ospiti a cena e volete preparare qualcosa di semplice, ma che vi assicuri una bella figura, ecco la ricetta che fa per voi: il filetto di sgombro nella versione di Hell’s Kitchen è quello che fa per voi.

Si tratta di un piatto tradizionale firmato dallo chef Carlo Cracco che rielabora piatti tradizionali, ma perfetti anche per il ristorante.

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Pasta, i cinque consigli del nutrizionista

Quale migliore momento se non la Giornata Mondiale della Pasta per sfatare i falsi miti legati alla pasta ed esaltarne le virtù? La pasta stimola la tiroide e fa bene anche all’umore per cui non c’è alcun motivo di demonizzarla solo perché vista come un nemico della linea, ma le dritte per imparare ad amare la pasta e a mangiarla nel migliore di modi, arrivano via Ansa dall’endocrinologa e nutrizionista Serena Missori e dal provider ECM 2506 Sanità in-Formazione.

Ecco i cinque consigli per mangiare al meglio la pasta.

Meglio scegliere la pasta di grano duro, meglio se trafilata al bronzo e anche integrale e con ndice glicemico inferiore, adatti anche ai diabetici o a chi è a dieta.

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Bath, cercasi assaggiatore di pizza in Inghilterra

Essere pagati per mangiare pizze e selezionare i gusti migliori. Il lavoro dei sogni per i buongustai che potrebbe diventare realtà: è questo l’annuncio di lavoro comparso qualche giorno fa nel Regno Unito come riportato dal Corriere.

Bath Pizza Co sta cercando un assaggiatore qualificato di pizze: l’annuncio è rivolto soprattutto a persone non inglesi, ma in particolare modo agli italiani in grado di poter assaggiare e saggiare la qualità del prodotto.

L’assaggiatore, oltre ad essere un appassionato di pizza, sapendo distinguere chiaramente un gusto dall’altro, dovrà anche aver una certa conoscenza del forno a legna, impasti e condimenti, cottura e maturazione.

Maltagliati con lenticchie e patate

Il primo freddo? Meglio imparare a contrastarlo a cominciare dalla tavola: che cosa c’è di meglio di un bel piatto caldo ristoratore magari con i legumi?

Oggi proponiamo un piccolo classico, la ricetta dei maltagliati con i legumi e con le patate.

Un piatto nutriente e che unisce alla ricchezza dei legumi (carichi di proteine, carboidrati, fibre, vitamine del gruppo B e sali minerali), la bontà delle patate e il gusto dei maltagliati all’uovo, uno speciale tipo di pasta che potrete preparare anche i casa.

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Giornata Mondiale della Pasta, appuntamento il 25 ottobre

Un piatto di pasta per nutrire il pianeta: questo è quanto si propone come obiettivo la Giornata Mondiale della Pasta che cade il 25 ottobre per festeggiare uno degli alimenti simbolo della dieta mediterranea.

Arrivata alla 19esima edizione, la Giornata Mondiale della Pasta conferma come questo straordinario alimento possa “essere ideale per sfamare il mondo in modo sano e sostenibile” come conferma Paolo Barilla, presidente di IPO.

Halloween, tre sfizi salati per i bambini

La festa di Halloween parte dalla cucina e dalla tavola: che cosa servire ai bambini come snack spaventosi in perfetto tema della serata? Bastano pochi semplici ingredienti per trasformare qualcosa di tradizionale in piccoli snack che seminano il terrore.

Proponiamo tre ricette veramente facili perfette per coinvolgere i vostri bambini in cucina emme servire una cena sfiziosa in versione Halloween.