Ginger & Tomato

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Barmbrack, il pane dolce irlandese

Il nome, Barmbrack o Bairin Brack, indica il tradizionale pane dolce irlandese che viene preparato in occasione di Halloween, ma non solo. La caratteristica di questo pane dolce però è il fatto che viene arricchito dalla presenza di particolari sorprese, all’interno: potrebbe trattarsi di un bastoncino, di un piselli, ma anche di un pezzettino di stoffa o un anello.

Ogni oggetto, che capita accidentalmente all’interno della fetta in questione, aveva anche in passato in significato ben preciso che poteva in qualche modo preannunciare il futuro della persona che l’aveva trovato.

William e Kate, ecco il menù del matrimonio

È stato celebrato il 29 aprile 2011 e a distanza di sei anni resta uno dei matrimoni più famosi del secolo con ogni probabilità, ma vi siete mai chiesti che cosa hanno offerto da William e Kate in occasione del loro matrimonio?

Che cosa hanno gustato a tavola i 300 selezionatissimi invitati tra familiari più stretti e amici nella sala da ballo di Buckingham Palace?

Se pensate a un pranzo luculliano fatto di innumerevoli portate, vi state sbagliando di grosso: nel corso del pranzo di nozze sono stati serviti i migliori prodotti britannici, ma il menù contava solo tre portate, vale a dire un’insalata, un secondo, un dolce.

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Lasagne autunnali con zucca e salsiccia

Ipocalorica e ricchissima di vitamina A: in autunno, largo alla zucca, il più versatile e gustoso degli ortaggi di stagione. Spazio allora alla ricetta delle lasagne con la zucca e la salsiccia, un primo piatto che si trasforma anche in piatto unico a base di pasta, carne e verdure.

La zucca è un ortaggio ricco di vitamina A e minerali, ed è ottima con la pasta, il riso e come contorno, ma è particolarmente indicata anche per la preparazione di un ricco ragù a base di salsiccia.

Polpette di bollito di Chef Rubio

Preparare il bollito è un encomio al riciclo e al risparmio in cucina visto che offre la possibilità di poter preparare un piatto perfetto per la stagione più fredda, ma anche per per poter recuperare parti dell’animale che altrimenti andrebbero perse.

Il bollito praticamente viene preparato in ogni regione d’Italia con qualche leggera variante da una regione all’altra e viene arricchito da condimenti di tipo diverso, dalla mostarda alla maionese a molte altre salse di tipo diverso.

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Il piccante inganna il cervello e fa diminuire il consumo di sale

Mangiare piccante aiuta ad ingannare il cervello facendo diminuire il desiderio di mangiare salato. Risultato: mangiare piccante riduce in sostanza il rischio di infarto e ictus visto che le aree cerebrali stimolate dal sale e da spezie come il peperoncino sono praticamente le stesse.

È quanto emerge da una ricerca condotta dalla Third Military Medical University di Chongqing, in Cina e pubblicata su Hypertension che ha preso in considerazione 606 adulti cinesi andando a valutare le loro preferenze per il gusto salato o piccante.

Pan co’ Santi, la ricetta senese

È una preparazione tipica della città di Siena e provincia, ma tradizionale anche in alcune zone della Maremma: il Pan co’ Santi è una specialità toscana tipicamente autunnale che si preparava in occasione del primo novembre, la festa di Ognissanti.

Ormai si prepara praticamente a partire da agosto in poi. Si tratta di un dolce autunnale e di tradizione povera, ma ricco di noci, uvetta e pepe.

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Shepherd’s pie, il pasticcio di carne inglese

Si chiama Shepherd’s pie ed è uno dei tradizionali piatti della cucina anglossasone: tradotto, indica il pasticcio del pastore ed è un secondo piatto molto ricco e quasi unico, un pasticcio di carne d’agnello e verdure ricoperto dal purè di patate.

Il nome Shepherd’s pie viene utilizzato solo ed esclusivamente a partire dal 1870 per indicare questo particolare tipo di pasticcio e distinguerlo dal Cottage Pie che si prepara allo stesso modo, ma prevede solo ed esclusivamente l’uso della carne di manzo.

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Colva, la macedonia pugliese del giorno dei morti

Si chiama colva ed è una ricca macedonia autunnale tipica della regione Puglia: si prepara con una serie di indispensabili ingredienti, vale a dire il grano cotto, l’uva sultanina, (o l’uva) le noci e le mandorle tritate, fichi secchi tagliati a pezzetti, i chicchi di melograno, lo zucchero, il vincotto, le scagliette di cioccolato fondente. È un dolce tipico soprattutto della zona del nord di Bari e di Foggia e viene conosciuto anche come grano dei morti.

Ogni ingrediente fa parte della simbologia che lega la morte alla vita. Qualche esempio?

Zuppa di ceci alla piemontese

È uno dei piatti tipici che si prepara in occasione della giornata di Ognissanti che cade il primo novembre, ma è un piatto altrettanto adatto anche in occasione della giornata del 2 novembre e dei mesi più freddi dell’anno.

La zuppa di ceci alla piemontese è un piatto tradizionale della regione Piemonte: un piatto povero, ma ricco e nutriente che unisce alla bontà dei ceci, le costolette di maiale.

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Mummie di Halloween con il riso

Tutto pronto per celebrare la più spaventosa delle feste, ma per rendere davvero speciale l’atmosfera di Halloween possano anche scegliere non solo il tradizionale dolcetto o scherzetto, ma optare per diversi piatti salati. Tutti rigorosamente in versione Halloween.

Oggi prepariamo le mummie di Halloween con il riso, variante delle tradizionali mummie con la pasta sfoglia e il würstel che si prepara in questa occasione.

Congusto, come partecipare agli open days di novembre

I nuovi corsi di Congusto, il primo campus culinario milanese, sono già ripartiti lo scorso settembre con una serie di offerte tematiche di cucina, dai corsi base di cucina e di pasticceria, a quelli di approfondimento e delle contaminazioni aromatiche.

Non è tutto però: fino al 31 ottobre c’è tempo per poter partecipare alla selezione per prendere parte ai corsi professionali.

In occasione dell’avvio dei corsi, nella sede di Milano si svolgeranno due giornate interamente dedicate alla presentazione dell’offerta formativa e all’orientamento, appositamente dedicate a chi vorrebbe frequentare i corsi professionali e lavorare come cuoco, chef, aiuto cuoco, panificatore, pizzaiolo, aiuto pasticcere, manager di sala, sommelier e altri ruoli del settore della ristorazione.

Halloween, le uova verdi al tegamino

Uova verdi al tegamino: in perfetto stile Halloween, queste uova al tegamino si caratterizzano per lo spaventoso colore spettrale.

La ricetta delle uova al tegamino verdi arriva dagli esperti della Società americana di chimica (Acs) che si è dilettata nella pubblicazione di uno spassoso video pubblicato su YouTube che mostra passo dopo passo come realizzare una ricetta davvero semplicissima.

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Bocconcini leggeri con patate e olive taggiasche

Olive taggiasche e patate sono gli ingredienti principali per la preparazione di un piatto che piace anche ai bambini: i bocconcini con patate e olive sono deliziose polpette leggere a base di patate e senza nemmeno la presenza dell’uovo.

Sono leggere, ma al tempo stesso nutrienti e sono squisite se vengono fritte.

Ora solare, il pesce a tavola combatte il nervosismo

Con il ritorno dell’ora solare le lancette vanno indietro di un’ora: si dorme di più, ma soprattutto i primi giorni si potrebbe essere vittima di qualche disagio. Inappetenza, insonnia, irritabilità, nervosismo sono dietro l’angolo, ma come contrastarli? Si comincia proprio dalla tavola come consiglia anche Federcoopesca-Confcooperative.

Contro l’insonnia è efficace il pesce, fonte di vitamina D che può essere controbilanciata proprio a tavola nei mesi invernali quando c’è una minore esposizione al sole.