L’amatriciana? Non è tutta uguale e la ricetta tradizionale deve essere rigorosamente tutelata e protetta: sta per arrivare la disciplinare della produzione “amatriciana tradizionale” Stg (Specialità tradizionale garantita) che possa tutelare tutti gli ingredienti esatti e la preparazione corretta dell’amatriciana per far sì che questo primo piatto possa essere preparato correttamente senza essere sottoposto a tradimenti culinari di vario genere come spesso accade.

Il disciplinare è stato redatto dall’Associazione presieduta dal produttore di guanciale e prosciutto amatriciano Gianfranco Castelli e presentato Ministero delle Politiche agricole a tutti i soci dell’associazione che propongono il disciplinare tra cui spiccano produttori agroalimentari e ristoratori del territorio reatino. 

Si chiama ramen ed è la tradizionale zuppa che arriva dall’Oriente: nonostante sia celeberrima in Giappone, non tutti sanno che in realtà è di origini cinesi, e sta diventando sempre più apprezzati anche in Italia e non solo dove è quasi ramen mania soprattutto a Londra e a Parigi dove si moltiplicano le aperture di ‘ramen bar’.

E se ramen è un vero e proprio tripudio di colori e profumi, per conoscere qualcosa n più du questo tipo di piatto, ecco Il Libro del Ramen scritto da Stefania Viti, giornalista e nipponista ed edito da Feltrinelli realizzato con la collaborazione di  ristoranti Casa Ramen, Niko Niko Ramen & Sake e Misoya.