hell's kitchen carlo cracco

Guida Michelin, Carlo Cracco perde una stella

Sono nove i ristoranti italiani che vantano tre stelle nella Guida Michelin 2018: la new entry che conquista le tre stelle è lo chef Norbert Niederkofler del ristorante St. Hubertus di San Cassiano in Val Badia, in provincia di Bolzano.

hell's kitchen carlo cracco

Il ristorante che ha appena conquistato le tre stelle, si affianca ai ristoranti tri-stellati fin dallo scorso anno, Piazza Duomo ad Alba, Da Vittorio a Brusaporto, Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio, Reale a Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri a Firenze, Osteria Francescana a Modena, La Pergola a Roma e Le Calandre a Rubano.

 

La guida però riserva pessime notizie per Carlo Cracco. 

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Pasticcio autunnale con funghi, zucca e castagne

Quali ingredienti offre l’autunno? Impossibile non pensare alla zucca, ai funghi e naturalmente anche alla castagne. E allora che ne direste di preparare un vero e proprio pasticcio autunnale con funghi, zucca e castagne?

pasticcio autunnale con funghi, zucca, Torta rustica con patate e mozzarella

 

Per completare il piatto vi occorre anche della pasta sfoglia: perfetta quella già pronta che spesso si ha in casa praticamente sempre: potrete anche in questo caso preparare una torta rustica unica o in alternativa anche delle miniporzioni da servire singolarmente.

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Zuppa di verdure irlandese

Riscalda ed è buonissima soprattutto nei mesi più freddi dell’anno: la zuppa sempre una buona idea nel corso dell’autunno e dell’inverno, ma oggi proponiamo la ricetta della zuppa di verdure all’irlandese che richiede molta pazienza al momento della preparazione e della cottura che dovrà essere lunga e lenta.

zuppa finferli patate, zuppa di verdure all'irlandese

 

La versione irlandese della zuppa prevede la presenza di verdure amate e molto utilizzate in Irlanda, in particolare le patate, il cavolo e le rape. 

carie, zuccheri

Cibi dannosi per i denti, gli insospettabili

La lista degli alimenti che causano le carie oltre lo zucchero secondo gli esperti di This Is insider.

Se pensate che solo ed esclusivamente lo zucchero sia dannoso non solo per i denti, ma faccia effettivamente venire la carie, allora siete fuori strada. Insomma, è vero che lo zucchero fa ingrassare, è vero che causa la carie, ma ci sono altri cibi, meno pericolosi apparentemente, ma che possono provocare le carie danneggiando i nostri denti.

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E se volete una lista aggiornata sui cibi pericolosi per i nostri denti, ecco le dritte degli  esperti stilati per This Is insider.com. 

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Zucchine in agrodolce, la ricetta siciliana

Si sa: la cucina siciliana non è delle più leggere, ma è veramente squisita e si caratterizza per i sapori non solo ricchi, ma anche agrodolci che si ottengono dal giusto mix degli ingredienti dolci e salati.

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La ricetta di oggi può essere servita come contorno di verdure, ma preparato secondo i canoni della cucina siciliana: la zucca e le zucchine in agrodolce. In alternativa potrete anche proporre il piatto come antipasto per un gusto particolarmente sfizioso.

crescione, cassone

Crescione con erbette, la ricetta dell’Emilia Romagna

Si chiama cassone o crescione ed è una tipica preparazione della regione Emilia Romagna che deriva direttamente dalla piadina.

crescione, cassone

La caratteristica è cha  la sfoglia viene farcita e poi ripiegata su sé stessa e infine chiusa prima della cottura: il nome di crescione deriverebbe anticamente dalla ricca farcita di erba, il crescione, che veniva usata nella ricetta originale. 

cheese tea

Cheese Tea e Bubble Tea, la nuova frontiera del tè

Il tè si rinnova e cambia volto e gusto: quindi non solo più spazio all’immaginario collettivo legato al tè inglese, al tè nero e al tè verde matcha, ma spazio a una serie di versioni del tè che rappresentano la nuova variante di una bevanda apprezzata e bevuta in tutto il mondo.

cheese tea

Fra i nuovi trend fanno capolino Cheese Tea e Bubble Tea, bevande inventate negli ’80 a Taiwan che stanno tornado di moda.

crumble di mele senza burro

Crumble di mele verdi con cioccolato bianco

Come ravvivare il tradizionale crumble di mele, il tipico dolce inglese diffusissimo anche in Italia? Le varianti sono veramente molte e potrete adoperare ingredienti di vario genere fra quelli a disposizione in casa: oggi prepariamo delle monoporzioni di crumble di mele verdi con salsa al cioccolato bianco.

crumble di mele senza burro

 

La divisione in monoporzioni offre la possibilità di realizzare dolcetto veramente speciale, ottimo da servire anche in occasione delle feste.

bagel

Bagel salati, la ricetta americana

A prima vista potrebbero ricordare i donats, le classiche ciambelle dolci (quelle di cui va matto Homer Simpson tanto per intendersi), ma i bagel americani sono ciambelle salate, una tradizionale preparazione dello street food di New York e non solo.

bagel

Si tratta in pratica di morbidi panini sanato che vengono immersi nell’acqua e poi cotti al forno.

 

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Colazione da Tiffany, la gioielleria apre il primo ristorante

Fare colazione da Tiffany diventa veramente realtà: il mitico gioielliere newyorchese, ha inaugurato il suo primo ristorante all’interno del flagship su Fifth Avenue. Il nome, Blue Box Cafè, collocato al quarto piano dell’edificio, è sintomatico visto che ricorda le celeberrime scatolette azzurre, anzi color Tiffany celebri in tutto il mondo. Piatti e poltrone sono declinate in azzurro Tiffany per un ambiente elegante e raffinato.

colazione tiffany

Ma chissà però se proprio Holly Golithtly, la protagonista del romanzo Colazione da Tiffany di Truman Capote, ma resa immorale dal Audrey Hepburn nel film diretto da Blake Edwards, avrebbe potuto fare colazione nel suo locale preferito. 

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Marmellata di melograno e mele

Chicchi di melograno e mele sono gli ingredienti necessari per la preparazione di una deliziosa marmellata di melograno. Perfetta per le fette e di tradizione bene augurante, la marmellata di melograno dal sapore leggermente acidulo, ma molto profumata.

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Il melograno, oltre ad essere particolarmente bello a vedersi, è ricco di proprietà benefiche, dalla vitamina C, alla vitamina B, dal potassio ai polifenoli antiossidanti.

Panini veloci allo yogurt, panini napoletani

Panini Napoletani, panini ricchi con affettati e formaggio

I panini napoletani sono una vera specialità: sono piccoli e morbidi panini lievitati con la crosta croccante che si arricchiscono con un goloso ripieno di formaggio filante e affettati, salumi e prosciutto. Si preparano con due tipi diverso di farina, la farina di semola di grano duro e la farina 00.

Panini veloci allo yogurt, panini napoletani

Il ripieno tradizionale è a base di salame e prosciutto tagliati a dadini, ma potrete anche arricchire l’impasto con diversi tipi di formaggio, dalla mozzarella alla scamorza.

cinecittà ristorazione

Cinecittà World di Castel Romano, si cercano 170 addetti alla ristorazione

Opportunità professionali nel settore della ristorazione in vista per la notte di Capodanno: il parco a tema cinematografico Cinecittà World di Castel Romano (in provincia di Roma) sta cercando ben 170 figure che saranno impiegate nel corso dei festeggiamenti della notte di Capodanno. Baristi, cuochi, addetti al lavaggio e al banco bar sono le figure ricercate.

cinecittà ristorazione

L’agenzia del lavoro Idealavoro è incaricata del recruiting del personale che sarà impiegato in diverse mansioni: si chiede la disponibilità a lavorare a partire dal pomeriggio del 31 Dicembre 2017 fino alle 8 del mattino del 01 Gennaio 2018 partecipando a una serie di eventi che sono al momento in via di definizione.