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Dieta Mediterranea, le prime linee guida della versione vegana

La dieta mediterranea, ma in versione vegana: arrivano finalmente le prime linee guida per la sanissima dieta mediterranea ripensata per chi ama il vegan.

Redatte da Luciana Baroni, Maurizio Battino, Silvia Goggi e pubblicato sul Journal of the academy of nutrition and dietetics, le linee guida rappresentano una guida valida da seguire per poter elaborare diete vegane, ma bilanciate, non solo per gli adulti, ma anche per le donne in gravidanza e in allattamento.

Insomma senza rinunciare ai benefici della dieta mediterranea è anche possibile poter conciliare la cucina vegana. Ma come?

Ravioli al pesto di nocciole e mascarpone

Ravioli con ripieno di patate dolci e zucca

Sono buonissimi e rappresentano un vento della cucina italiana anche all’estero: fatti in casa i ravioli sono ancora più sfiziosi e offrono la possibilità di poter personalizzare in tanti modi diversi il ripieno della pasta fatta in casa. I ravioli con ripieno di zucca e di patate dolci rappresenta un ripieno all’insegna di ingredienti di stagione, ma particolarmente dolci che si caratterizzano per un sapore molto delicato.

Un ripieno certamente diverso rispetto al tradizionale, ma apprezzatissimo, con ricotta e spinaci o con la carne: la zucca, ingrediente autunnale per eccellenza, si sposta benissimo con le patate dolci americani molto facili da reperire.

Crema catalana al limone pinoli e cannella di Giulia Steffanina

È un dolce molto semplice semplicissimo da preparare e perfetto da servire in pratiche monoporzioni: la crema catalana al limone con pinoli e cannella di Giulia Steffanina è perfetta per ogni occasione e vi consentirà di poter avere a disposizione un dolcetto facile da preparare.

Perfetto da preparare per fare bella figura anche con poco impegno richiede anche l’utilizzo di ingredienti tutto sommato economico.

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Finocchi e carote fritti, un contorno saporito

Finocchi e carote sono ortaggi estremamente versatili: ricchi di proprietà nutritive vantano anche il fatto di essere poco calorici e di essere molto leggeri. Finocchi e carote sono perfetti anche con il pinzimonio, ma possono essere gustati anche crudi senza alcun tipo di condimento.

Al tempo stesso però sono perfetti anche per altre cotture: la ricetta dei finocchi e delle carote fritti è sfiziosa e per una volta amante questi due ortaggi di una preparazione meno leggera, ma veramente gustosa, sia come antipasto, sia come contorno per concedervi qualcosa di diverso rispetto al solito.

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Mini soufflé con piselli, prosciutto crudo, mozzarella

Prosciutto crudo, mozzarella e piselli: tre ingredienti facili da reperire in cucina sono lo stretto necessario per la preparazione di un piatto tanto semplice da preparare quando gustoso da assaporare.

I mini soufflé con piselli, prosciutto crudo e mozzarella sono un secondo piatto che può essere servito anche come antipasto. Punto di forza della preparazione sono le mini porzioni che vengono particolarmente curata la presentazione del piatto.

Fish and chips tradizionali, la ricetta inglese

Avete presente il fish and chips? È uno dei tradizionali piatti della cucina anglosassone, lo street food per eccellenza che viene servito anche nei food truck: di fatto si tratta di bocconcini di filetti di merluzzo e di patatine fritte. Oggi proponiamo la ricetta tradizionale del fish and chips per sentirsi subito in Inghilterra.

Il Fish and chips tradizionale prevede l’uso del filetto di pesce bianco, filetto di merluzzo in genere e un contorno ricco a base di patatine fritte che vengono tagliate in modo abbastanza spesso.

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Sformatini di funghi e castagne

Gli sformatini di funghi e castagne sono un piatto decisamente autunnale preparato con due ingredienti caratteristici della stagione che possono essere facilmente reperibili in ogni momento.

È importante però essere accorti proprio alla qualità dei prodotti che utilizzerete come materie prime per la preparazione dei vostri sformatini.

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MyChef, cercasi personale addetto alla ristorazione per aeroporti

Se siete alla ricerca di un lavoro nel settore della ristorazione, le proposte che arrivano da MyChef, società che opera nel settore della ristorazione commerciale, potrebbero essere interessanti.

La società infatti sta selezionando in questo momento ADDETTI ALLA RISTORAZIONE per lavorare negli aeroporti di Linate, Malpensa, Fiumicino e Bari.

CUOCO PARTITA ALL’AEROPORTO di MALPENSA

Gratin al forno con carote e zucchine

Avete in casa qualche verdura avanzata, ma non avete voglia di utilizzarla per la preparazione della tradizionale zuppa o della vellutata, seppur apprezzatissimo e molto adatta alla stagione? La soluzione è allora il gratin al forno con carote e zucchine: contorno arricchito dalla presenza di mozzarella e di stracchino, si trasforma rapidamente in un secondo piatto ricco e veramente completo vista la presenza della mozzarella.

Inoltre la presenza del pan grattato rende il piatto particolarmente appetitoso e svellete renderlo ancora più buono potreste anche aggiungere dei fiocchetti di burro sulla superficie.

Ricci, il ristorante milanese di Belen Rodriguez-Joe Bastianich chiude

Dopo due anni di attività, chiude il Ricci, il ristorante milanese della showgirl Belen Rodriguez, dell’imprenditore Luca Guelfi e del giudice di Masterchef Joe Bastianich: inaugurato nel 2015, il locale adesso chiude i battenti come anticipato da Scatti di Gusto.

Insomma qualcosa non ha funzionato evidentemente nella gestione, ma anche nel tipo di locale stesso: non è certo stata sufficiente la presenza delle showgirl per assicurare lunga vita al locale costellato in realtà da difficoltà e incidenti di percorso di vario genere nell’arco dei due anni di vita tanto che da qualche giorno a questa parte le saracinesche del locale erano chiuse al pubblico.

Roma Golosa, la kermesse gastronomica dal 2 al 4 dicembre

Da sabato 2 a lunedì 4 dicembre spazio all’evento gastronomico Roma Golosa che si tiene presso i padiglioni della ex caserma Guido Reni, al Guido Reni District, proprio di fronte al MAXXI) e che offre una due giorni all’insegna di laboratori e degustazioni con i produttori, le lezioni dei maestri e naturalmente i cooking show.

Ideata da Davide Paolini, la kermesse propone una due giorni dedicata a un mercato che vedrà la presenza di artigiani in arrivo da ogni parte dell’Italia con prodotti tipici anche in vista delle feste, dal pane di Matera alla colatura d’alici di Cetara all’aceto balsamico di Modena, dal pesto genovese al pecorino toscano.

Eataly, il Festival delle Polpette a Roma

Ingredienti diversi e specialità da tutto il mondo: c’è tempo fino a domenica 3 dicembre per scoprire le ricette internazionali con il Festival delle polpette che si tiene presso il terzo piano di Eataly Roma.

Un viaggio intorno al mondo per scoprire le polpette e le diverse ricette che vengono proposte in ogni angolo del pianeta dove sono apprezzatissimo e preparate in modi e con ingredienti diversi.

In Svezia vengono preparate con un misto di carne aromatizzata e in Indonesia sono servite insieme alla zuppa, ma anche in Italia non mancano le varietà. Ecco gli appuntamenti per scoprire tutto sulle polpette fra showcooking, musica e ricette.

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Arancini di Santa Lucia, la ricetta palermitana

Se pensiamo agli arancini pensiamo immediatamente ai tradizionali arancini salati della tradizione siciliana, dei supplì fritti preparati con il riso, ma arricchiti da ingredienti diversi, come ragù, la mozzarella o i piselli.

Oggi proponiamo la ricetta degli arancini di Santa Lucia, variante dolce di un classico che vengono generalmente preparati in occasione della festa di Santa Lucia che cade il 13 dicembre.

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Impasto crudo dei dolci, attenzione alla salute

Se siete tra i golosi che non resistono alla tentazione di mangiare l’impasto crudo dei dolci nel corso della preparazione leccando pentole e cucchiai, forse è il caso di rivedere le vostre abitudini.

L’allerta scatta da uno studio condotto da Samuel J. Crowe, dei Centers for Disease Control and Prevention Usa e pubblicato sul New England Journal of Medicine.

Mangiare l’impasto crudo a base di farina dalla ciotola potrebbe essere veramente pericoloso per la salute perché il batterio dell’Escherichia coli potrebbe essere in agguato.