Ginger & Tomato

Yuzu, il prezioso agrume dell’Asia dell’Est

Si chiama yuzu ed è l’ultima tendenza nella gastronomia internazionale: di fatto si tratta di un agrume, ma è il più ricercato e il più costoso.

Originario dell’Asia dell’Est sta diventando l’ingrediente d’eccezione nell’alta cucina o per il cocktail.

Viene utilizzato spremuto oppure essiccato e conferisce un gusto che sta a metà fra il pompelmo e il mandarino.

Ma qual è il suo inconfondibile sapore? Secondo gli esperti, lo yuzu conferisce un sapore speciale ai piatti e ha il potere di bilanciare gli ingredienti “grassi” con la giusta acidità.

Focaccia con doppie olive e rosmarino

Rosmarino e olive sono gli ingredienti caratteristici di questa sfiziosa focaccia con doppie olive e rosmarino: ottima per essere servita al posto del pane, ideale per poter essere servita a cena magari accapponata da formaggi e da salumi, la focaccia è una ricetta estremamente rustica.

È facile da preparare anche se è necessario avere a disposizione solo un po’ di tempo per la lunga lievitazione che richiede.

Muffin salati con spinaci e mozzarella

Rinnovare i classici muffin dolci si può: la ricetta di oggi è quella dei muffin salati con spinaci e mozzarella un’idea alternativa di servirei muffin.

Si tratta di una ricetta veramente sfiziosa e molto appetitosa, adatta anche per far consumare le verdure a chi non le ama troppo, come ad esempio i bambini. I muffin con spinaci e mozzarella sono semplici da preparare e possono essere serviti per una cena veloce, ma anche per arricchire un brunch.

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Fermo pesca del pesce spada, il blocco fino al 31 marzo

Arriva il fermo pesca del pesce spada made in Italy: sarà vietato pescare il pesce spada fino al 31 marzo mentre la ripresa della pesca sarò prevista fra il primo aprile al 31 dicembre. Le nuove regole del 2018 arrivano dal Regolamento comunitario entrato in vigore pochi giorni fa e accolto da Federcoopesca-Confcooperative che ha sottolineato come abbia creato qualche confusione fra i pescatori.

Stando al neo regolamento infatti i pescatori si sarebbero dovuti fermare a partire dal primo gennaio, ma i fatto il regolamento è stato pubblicato solo pochi giorni fa.

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Zampone, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

In occasione della Giornata contro lo spreco alimentare che cade il 5 febbraio, arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante idee speciali e gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp delle feste.

L’evento organizzato dal Mercato Centrale di Roma ha visto lo showcooking dello chef Oliver Glowig che ha proposto una serie di ricette per “riportare” in tavola anche dopo le feste lo zampone.

Cotechino in crosta con funghi

Viene tradizionalmente associato alle feste di Natale, ma di fatto il cotechino è un piatto tradizionale della Lombardia e dell’Emilia. Mix di carni suine, lardo e cotenna, con l’aggiunta sale, pepe e aromi, viene insaccato nel budello naturale o artificiale.

A Capodanno è tradizione servirlo con le lenticchie, ma oggi proponiamo la ricetta del cotechino in crosta con i funghi, un secondo piatto unico molto ricco.

Cotechino, due ricette da chef per la Giornata contro lo spreco alimentare

Cade il 5 febbraio la Giornata contro lo spreco alimentare, un momento importante ricordare quanto sia importante non sprecare il cibo: il primo passo per farlo è di cercare di riutilizzare gli ingredienti che si hanno in casa senza gettarli via.

Arrivano dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena Igp tante speciali idee gourmet per riportare il Cotechino e lo Zampone Modena Igp in tavola a poche settimane dal Natale e dal Capodanno e scoprire non solo come liberarsi dalle scorte in casa, ma anche rendersi conto che si tratta di prodotti che possono essere costumati nel corso di tutto l’anno.

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Hamburger vegetariano di ceci e verdure, la ricetta alternativa

Stanchi della solita pizza il sabato o la domenica? Provate allora un hamburger, ma decisamente rivisitato: bando alla carne perché oggi proponiamo la ricetta dell’hamburger vegetariano di ceci e di verdure, un secondo piatto proteico e decisamente gustoso, tutto da provare.

Una volta assaggiato non riuscirete più a farne a meno: è un secondo piatto facile da preparare e decisamente più leggero digeribile della tradizionale carne.

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Tavola, la svolta salutista degli italiani

È svolta salutista per gli italiani a tavola: sono circa 9,7 i milioni di italiani che si portano sul luogo di lavoro o di studio i piatti preparati in casa. Non si tratta solo di risparmio, ma anche di una scelta consapevole dei cibi che si intendono consumare.

L’analisi di Coldiretti/Ixe’ conferma il ritorno della “gavetta” o della “schiscetta” rigorosamente all’insegna del benessere a tavola per consentire di mantenere un corretto stile alimentare anche fuori casa. Una tendenza che si consolida nei luoghi di lavoro dove vengono allestiti spesso spazi per poter riscaldare il pasto condividendolo con i colleghi.

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Crostata salata con con pesto e pomodorini

La crostata salata con pesto e pomodorini è la variante tutta salata della tradizionale crostata di pasta frolla: si prepara con una base di pasta brisé a base di il burro freddo, farina e acqua.

La base della crostata proposta da Eataly viene farcita con il pesto e poi arricchita con la presenza dei pachino: la pasta brisé è decisamente più leggera rispetto alla tradizionale pasta sfoglia, ma è anche vero che potrete preparare lo stesso tipo di farcitura anche con un rotolo di pasta sfoglia già pronta.

Cibo, la dieta per la salute sessuale di lui

La salute sessuale degli uomini passa anche attraverso la tavola: la conferma arriva dalla raccolta dati della campagna ‘#Controllati 2017’, iniziativa della Società italiana di urologia (Siu) e poi presentata da Vincenzo Mirone, direttore del Dipartimento di urologia all’università Federico II di Napoli, che mostra come cioccolato, zenzero e vino rosso rosso siano alimenti imprescindibili nella dieta quotidiana maschile. Una giusta alimentazione favorisce uno stile di vita sano, protegge la prostata e favorisce il testosterone.

Un basso livello di testosterone può indicare anche negli under 50 l’ipertrofia prostatica benigna: spesso è colpa della dieta sbagliata, della sedentarietà, dello stress.

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Sformatino di zucchine con salsa al tartufo

Ecco un altro piatto adatto alla cena di San Valentino: parliamo dello sformato con le zucchine e salsa al tartufo. Il classico sformato a base di zucchine, leggero e dal sapore delicato, viene arricchito l’occasione dalla presenza del gusto particolare e inconfondibile della salsa al tartufo.

Si prepara con il tartufo, aromatizzato dallo zafferano, dall’olio extravergine di oliva e dal prezzemolo.

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Polpette di pane pugliesi

È il pane l’ingrediente principale delle polpette di pane pugliesi, un tipo di polpette veramente facili da preparare: si tratta inoltre di una ricetta estremamente economica adatta per riciclare del pane avanzato o in alternativa del pane in cassetta per i tramezzini.

Le polpette di pane pugliesi si trasformano in un piatto sfizioso particolarmente adatto anche per i bambini: sono un piatto unico che potrete servire non solo come secondo piatto, ma anche come antipasto o per accompagnare un aperitivo. Il consiglio è di preparare delle polpette delle stesse dimensioni e possibilmente abbastanza piccole in modo da facilitare la cottura e renderle anche più appetibili per i i bambini.

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Polpettone semplice con il tonno

Stanchi del solito polpettone con la carne? La ricetta di oggi è quella del polpettone di tonno, variante alternativa e altrettanto ricca del tradizionale polpettone di carne. Si tratta in effetti di un piatto che può essere servito come piatto unico ed è particolarmente adatto anche ai bambini.

La ricetta proposta da Eataly poi è abbastanza semplice da preparare e senza ingredienti o spezie troppo saporite che potrebbero non essere gradite ai bambini.