Pensate che lo chef possa sempre far rima con la tradizione e anche con la classica e inimitabile pizza napoletana? Così non sembra però a giudicare dalla nuova pizza gourmet inventata dallo chef Carlo Cracco e proposta nel suo nuovo locale in Galleria a Milano.
I prezzi sono un po’ alti, ma nn solo perché lo chef , ex storico giudice del talent Masterchf, è stato letteralmente attaccato via social dagli utenti dopo la pubblicazione di uno scatto della sua pizza margherita.
Patate e groviera: gli ingredienti sembrano essere abbastanza simili a quelli utilizzati per la preparazione del gateau napoletano a base di patate e di mozzarella, ma oggi prepariamo il gratin dauphinois, in pratica patate e groviera, un unico di origine francese molto saporito e facile da preparare.
Perfetto soprattutto per i mesi più freddi dell’inverno, è un piatto unico che può essere servito e preparato durante tutto l’anno: è perfetto anche riscaldato il giorno dopo o servito anche freddo tagliato a quadrotti.
Sarà affidato all’estro e alla cucina di Antonello Colonna il temporary restaurant della Galleria Alberto Sordi di Roma, proprio davanti alla colonna di Marc’Aurelio a Roma: il progetto dovrebbe partire a metà dell’anno e avrà una durata di sei mesi per concludersi alla fine dell’anno.
Non è la prima volta che Colonna si impegna in un progetto con la formula “temporary”: in occasione di EXPO 2015 a Milano aveva coordinato il progetto Priceless Milan, un temporary restaurant sulla terrazza del Palazzo Beltrami a Piazza della Scala.
Dite sogliola e pensate alla sogliola di Dover con macedonia di verdure di Giorgio Locatelli, chef della Locanda Locatelli: la ricetta è stata riproposta, con tanto di consigli da parte dell chef stellato, nel corso di Masterchef 7.
Il trucco dello chef consiste nel cuocere la sogliola quando è intera: sono sufficienti quattro minuti su ogni lato cotta intera, quattro minuti per lato.
È ricchissimo di antiossidanti naturali e in effetti il nuovo pomodoro bronzeo ottenuto in Italia contiene l’equivalente di 5 chilogrammi di uva rossa.
Il nuovo pomodoro bronzeo si chiama così per via del colore della buccia che richiama proprio il bronzo come descritto dalla rivista Frontiers in Nutrition: il nuovo pomodoro è stato ottenuto in Italia, dall’Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Consiglio Nazionale delle Ricerche (Ispa-Cnr) di Lecce e sembra essere stato risolutivo per le infiammazioni dell’intestino nei topi.
Fra i prodotti del made in Italy più apprezzati all’estero, il pesto genovese al mortaio intende ottenere candidatura a patrimonio UNESCO. Un’ottima occasione per organizzare una settimana interamente dedicata alla promozione del pesto che si terrà dal 12 al 18 marzo.
Tante le iniziative previste per sostenere la raccolta firme per la candidatura del pesto genovese al mortaio a patrimonio UNESCO: genovesi e liguri vengon pertanto chiamati a sostenere la candidatura del pesto come bene immateriale UNESCO.
I pomodorini ripieni in pasta sfoglia sono un piatto facile facile da preparare anche in occasione del sabato, quando magari avete voglia di qualcosa di sfizioso, ma senza perdere troppo tempo davanti ai fornelli.
In pratica si tratta di pomodorini ripieni di mozzarella e pesto che vengono custoditi all’interno di croccante pasta sfoglia. Naturalmente potrete utilizzare della pasta sfoglia pronta per poterli preparare velocizzando i tempi della preparazione.
Sta riscuotendo un certo successo il Menu Frecciarossa, il nuovo menù lanciato a bordo del Frecciarossa di Trenitalia: anche in viaggio è possibile poter gustare la pasta espressa e preparata a bordo, rigorosamente in perfetto stile italiano e mediterraneo.
La pasta espressa servita sul treno, penne al pomodoro fresco, basilico e formaggio, a bordo del Frecciarossa torna a distanza di qualche anno dopo essere stata dismessa nel 2008 e stavolta si conferma come una proposta a pranzo e a cena.
È poco calorico, ma sostanzioso ed è adatto veramente a tutti: il farro è un cereale tutto da rivalutare adatto veramente a ogni occasione. Generalmente si utilizza il farro perlato che richiede una minore cottura anche per la ricetta di oggi, la torta di farro, zucchine e carote.
Un modo diverso di utilizzare il farro per la preparazione di una torta che si arricchisce della presenza di verdure.
È Simone Scipioni settimo Masterchef d’Italia: 21 anni, il giovane marchigiano, praticamente autodidatta ha conquistato i quattro giudici di Masterchef, Antonia Klugmann, Bruno Barbieri, Joe Bastianich e Antonino Cannavacciuolo, grazie alla sua inventiva e alla sua propensione alla sperimentazione.
Nato a Civitanova Marche, Simone vive a Montecosaro, in provincia di Macerata e studia scienze dell’alimentazione e gastronomia: il suo sogno è quello aprire una propria attività nel mondo della gastronomia o della ristorazione e punta tutto sulla sua cucina, casereccia e grezza senza nascondere l’intento di arricchirla e renderla più moderna.
Rivoluzione in casa Coca Cola: l’azienda ha intenzione di lanciarsi nella produzione di bevande alcoliche come confermato anche dal Financial Times nonostante si sia da sempre distinta nella produzione di bevande analcoliche fin dal suo esordio sul mercato.
L’azienda infatti sta pensando di cavalcare il mercato, sempre più crescente, degli degli alcopops ‘Chu-Hi‘ in Giappone per cercare di farsi strada fra le marche più competitive del settore in Giappone come Strong Zero, Highball Lemon e Slat.
Voglia di un antipasto o di un piatto unico in occasione della festa delle donne? Per la giornata dell’8 marzo proponiamo un pitto veloce veloce da preparare, ma veramente molto sfizioso.
La torta salata mimosa è un piatto all’insegna del colore giallo preparato con ingredienti semplici e veramente gustosi.
Tutto pronto per un lungo weekend dedicato alle birre artigianali: l’appuntamento è fissato con la Festa delle birre artigianali, in programma la terzo piano di Eataly Roma: venerdì 9, sabato 10 e domenica 11 marzo.
Le migliori birre in circolazione saranno accompagnate da gustosi stuzzichino di Street Food, ma non mancheranno tanti incontri di degustazione per tutti gli appassionati e come sempre l’acquisto dei prodotti in degustazioni è regolato dagli equivalenti in gettoni.
È un piatto invernale veramente tutto da provare: il risotto con scamorza e radicchio unisce due sapori molto diversi per un mix veramente originale. Cremoso e invitante è un piatto che si caratterizza per il viola del radicchio e per la presenza della scamorza che lo rende filante e particolarmente cremoso.
Il consiglio è di utilizzare il tradizionale radicchio di Treviso, il migliore in circolazione, ma è anche vero che potrete utilizzare anche altre varietà diverse: in ogni caso va tagliato a strisce sottili arrotolate per consentire la migliore cottura.