Ginger & Tomato

Premio Chef Donna 2018 Michelin, vince Fabrizia Meroi

È lo chef Fabrizia Meroi a conquistare il premio come miglior Chef Donna 2018 elargito dalla Guida Michelin: lo che ha ottenuto l’ambito riconoscimento della categoria nell’ambito dell’Atelier des Grandes Dames, un premio speciale pensa per le donne dell’alta ristorazione e istituito da Veuve Clicquot per “celebrare il talento femminile nell’alta ristorazione”.

Fabrizia Meroi non è una neofita dei riconoscimenti visto che ha già conquistato una stella Michelin dal 2002 ed è chef del Ristorante Laite, a Sappada in provincia di Udine: è rimasta profondamente legata al suo territorio, il Friuli, dove si è formata professionalmente arrivando anche a scoprire i sapori del Veneto e della Carinzia.

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Pasqua, costolette di agnello con olive nere e pomodoro

Pomodoro e olive nere sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione delle costolette di agnello con le olive, un piatto dell’Emilia Romagna, un classico della tradizione di Pasqua per chi ama mangiare la carne.

L’agnello è uno degli alimenti simbolo della Pasqua e viene consumato soprattutto durante questa festività: la preparazione dell’agnello con le olive e il pomodoro è piuttosto facile anche se la ricetta da distinta in due momenti distinti, la marinatura, la rosolatura e la cottura a fuoco dolce.

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Pasqua, boom di consumi di uova nella Settimana Santa

Uova, uova e ancora uova: sono ancora le uova l’ingrediente preferito che si consuma a Pasqua come confermato dalle stime della Coldiretti secondo cui saranno circa 400 milioni le uova consumate durante la settimana Santa. Un numero di dieci volte superiore rispetto alle uova di cioccolato, che pure sono quotatissime dagli italiani.

Gli italiani continuano ad essere particolarmente attenti al tipo di uova scelte: acquistano le uova garantite senza Ogm, allevate a terra e biologiche utilizzate per la preparazione di piatti tradizionali pasquali nazionali.

Caffè, la tazzina di espresso perfetto

Ebbene sì: per ironia della sorte sono proprio gli americani a insegnare anche agli italiani la miscela e i trucchi per poter ottenere la perfetta tazzina di caffè.

Le dritte, in pratica un bilancio sapiente di fattori chimici, sono emersi in uno studio presentato in occasione del 255esimo meeting nazionale dell’American Chemical Society.

La perfetta tazzina di caffè quindi nasce dall’incrocio di diversi indispensabili fattori vale a dire la durezza dell’acqua, la freschezza dei chicchi di caffè, la tostatura, la macinatura e il giusto equilibrio tra la parte liquida e la polvere.

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Masterchef, il risotto Caruso

Spazio oggi a una delle ricette di Celebrity Masterchef, la versione vip del talent culinario: oggi proponiamo la ricetta del risotto Caruso di Serena Autieri, un risotto all’insegna della freschezza del pesce, fra vongole, cozze, gamberi e scampi.

Un risotto adatto alla primavera e che profuma di mare, perfetto da provare in ogni occasione, ma adatto anche a qualche occasione speciale.

Birrerie Doppio Malto cercano personale, come candidarsi

Le Birrerie Doppio Malto si espandono e cercano personale: per il 2018, la società intende puntare su diverse nuove aperture offrendo anche l’opportunità di poter proporre nuovi posti di lavoro che coloro che siano interessati al settore enogastronomico.

La catena Doppio Malto attualmente vanta 9 punti vendita, a Erba, Scalo Milano, Verona, Dormelletto-Novara, Marcon-Venezia, Erbusco-Brescia, Roma Fontana di Trevi, Bologna e Casnate-Como e conta di ampliare la propria rete per raggiungere le maggiori città italiane.

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Pasta con fagioli e patate

Di per sé la pasta e fagioli è un piatto ricco, estremamente ricco, ma oggi proponiamo la ricetta della pasta, fagioli e patate, molto adatta quando le temperature si abbassano e abbiamo bisogno di qualcosa di abbastanza sostanzioso.

Il bello della pasta e fagioli è che non solo viene arricchita in questo caso dalla presenza delle patate e della pancetta, ma è un piatto particolarmente economico visto che potrete utilizzare anche della pasta avanzata in altre occasioni.

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Linguine leggere con fagiolini e piselli

Fagiolini e piselli sono due ingredienti perfetti per la preparazione di un tipo di pasta estremamente primaverile: le linguine con fagiolini e piselli sono un primo piatto veramente completo che si arricchisce anche della presenza della mozzarella e del parmigiano.

È un primo piatto completo e veramente leggero che potrete anche personalizzare in modi diversi: potrete ad esempio sostituire alle linguine, un altro tipo di pasta di vostro gradimento come ad esempio la pasta corta.

Ora legale, i cibi consigliati secondo la Coldiretti

Lancette dell’orologio in avanti di sessanta minuti nella notte fra il 24 e il 25 marzo: torna l’ora legale che resterà in vigore fino al prossimo 28 ottobre. Si guadagna un’ora di luce, ma si dorme un’ora di meno e ansia, insonnia e sbalzi d’umore potrebbero essere dietro l’angolo almeno per qualche giorno prima di assumere un nuovo ritmo che ci accompagnerà per i prossimi mesi.

Con la giusta alimentazione potremmo però risolvere abbastanza agevolmente il problema: a consigliare i cibi giusti è la Coldiretti che segnala i cibi adatti da scegliere per favorire il riposo e contrastare l’insonnia.

Fajita con il pesce

Si chiama fajita e oggi ed è un piatto tipico della cucina messicana, uno dei più noti street food: in pratica si tratta di una specie di piadina farcita, una tortilla preparata con la farina che racchiude un delizioso ripieno in genere di carne di manzo o pollo, ma anche di verdure e salse piccanti, ma che ovviamente può essere personalizzata in tanti modi diversi.

Oggi prepariamo la fajita con il pesce, variante più leggera della tradizionale fajita che viene anche arricchita dalla presenza di cavolo rosso e aromi di vario genere.

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Bottiglia di vino, le 5 regole per aprirla

Avete mai provato ad aprire una bottiglia di vino? A prima vista si tratterebbe di un’attività estremamente semplice, ma gli errori potrebbero essere dietro l’angolo: a risolvere il problema, arrivano i cinque consigli di Alessandro Scorsone, sommelier e maestro cerimoniere di Palazzo Chigi che è stato interpellato sull’argomento da Apcor, Associazione portoghese dei produttori di sughero.

Cinque regole che possono essere applicate a ogni bottiglia e che racchiudono la storia del vitigno, la storia della cantina e della area geografica del vino che si sta per aprire.

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Gnocchetti leggeri con asparagi e con limone

Giovedì gnocchi, ma anche gnocchetti ed ecco per l’occasione un secondo piatto leggero e facile da preparare: gli

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Sfoglia farcita con pere e salmone

Ecco un secondo piatto facile facile da preparare, ma dal tocco decimante nordico: la sfoglia con salmone e con le pere è un secondo piatto unici, facile da preparare e dal sapore alternativo, un po’ agrodolce.

Il binomio con le pere e con il salmone e abbastanza inedito forse sulle nostre tavole, ma è tutto da provare anche in occasione di una cena veloce e per poter sperimentare un piatto un po’ diverso e un po’ nuovo perfetto anche per una cena informale.

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Dieta degli economisti, come funziona?

Si chiama dieta degli economisti ed è l’ultima novità arrivata direttamente dagli States che vorrebbe rivoluzionare il regime alimentare: il nome deriva da Christopher Payne e Robert Barnett, ex obesi nonché economisti, che proprio grazie alla loro dieta sono riusciti a perdere molti chili.

Ma come funziona veramente la dieta degli economisti? Il segreto delle regole degli economisti in pratica consiste in una era e propria austerità alimentare, ma anche nella consapevolezza di mangiare mindful e deconcentrarsi nel momento di mangiare senza lasciarsi andare.