Tanti auguri di Buona Pasqua e spazio alle bontà della giornata: gli italiani porteranno sulle tavole prodotti tradizionali, dalla pasta fatta in casa all’agnello ai salumi, ma non mancheranno certamente dolci di ogni genere, in primis cioccolato e colomba. Ma come gestire la giornata davanti a tanta golosità?
Il trucco sta soprattutto nel dosare bene gli alimenti in base alle loro proprietà nutrizionali.
È una delle feste più importanti della cristianità ed è una festività a cadenza variabile, ma di fatto la Pasqua si celebra sempre in primavera legandosi anche all’esaltazione della nuova stagione e dell’abbondanza dopo la fine della Quaresima. E allora ecco che sulle tavole italiane, in ogni regione, arrivano piatti di ogni genere all’insegna della carne di agnello (nonostante comincia a cade in disuso per scelta etica), delle verdure, della pasta.
E ogni regione sembra avere le sue ricette tipiche che sembrano tornare nonostante le varianti. Ma quali sono i cibi tradizionali che si trovano sulle tavole degli italiani in occasione della Pasqua?
Che cosa ci sarà sulla tavole degli italiani in occasione della Pasqua 2018? Spazio alla tradizione con la cucina della nonna e le verdure di stagione: questo è quanto emerge da uno studio promosso da Polli Cooking Lab, l’Osservatorio sulle tendenze alimentari dell’omonima azienda toscana, che ha intervistato 50 chef, foodblogger e nutrizionisti sulle tendenze degli italiani a tavola in occasione della Pasqua.
Continuano a salire i legumi (scelti dal 49%), le verdure dell’orto (45%), tra cui la cicoria (39%), i carciofi (41%), i peperoni (36%), le zucchine (34%) e gli asparagi (32%).
Si chiama risotto agli asparagi alla veneta, ma è perfetto anche il nome di risotto Primavera per questo primo piatto
Facile da preparare e gustosa, la torta di Pasqua con formaggio, è un piatto tradizionale e molto ricco a base di semplice pasta lievitata arricchita dalla presenza di formaggio, dal grana al pecorino.
È una torta salata ricca e sostanziosa che però potrà essere anche ulteriormente arricchita dalla presenza di salumi o di affettati di altro genere.
Le fake news sull’alimentazione sono sempre più diffuse tanto che l’Istituto Superiore di Sanità ha addirittura deciso di dedicarvi una sezione intera reperibile e consultabile sul portale online ISSalute.it.
Non sono poche le informazioni fasulle che tendono però ad acquistare una certa autorevolezza tutta da smentire. Qualche esempio? Si dice che lo zucchero di canna faccia meno male dello zucchero bianco e che l’ananas faccia dimagrire così come gli spinaci contengano molto ferro. Magari un fondi di verità esiste anche, ma si tratta di una percentuale tale veramente minima.
Una Pasqua meno crudele che possa lasciar vivere gli agnelli? La proposta dei nuovi menù vegani arrivano da Funnyveg academy che ha realizzato appositamente per la Lav, la Lega antivivisezione, diverse ricette tutte da provare.
Insomma, l’idea è di realizzare un menù all’insegna rispettoso anche degli animali, ma senza dover rinunciare al gusto come propone lo chef Simone Salvini con piatti 100% veg.
Avete mai pensato di utilizzare i lupini in tavola? La ricetta della chef Felicia Sguazzi pensata per la Lav insegna a realizzare delle buonissime polpette di lupini.
Una ricetta rigorosamente gluten free che offre la possibilità di poter realizzare delle polpette dal sapore un po’ alternativo, ma veramente sfiziose e che possono essere servite anche come antipasto in occasione della Pasqua.
Sarà che gli italiani cominciano ad essere più attenti ai consumi e alle scelte etiche, ma in occasione della Pasqua 2018, crollano del 10% i consumi di carne di agnello sulle tavole di Pasqua degli italiani.
Una tendenza in crescita nonostante i prezzi siano diminuzione del 5% rispetto allo scorso anno: questo il quadro che emerge dai dati del Codacons in occasione delle tendenze degli italiani a tavola durante le festività.
In sostanza sulle tavole degli italiani arriveranno meno di 5mila tonnellate di agnello anche perché chi non rinuncia alla carne, sostituisce la carne di agnello con il pollo, il tacchino o il maiale.
Quando si sente parlare di scottadito, generalmente si pensa all’abbacchio a scottadito, ma oggi, in occasione del Venerdì santo, prepariamo le alici a scottadito, un secondo piatto veramente sfizioso perfetto in ogni occasione dell’anno.
È un piatto estremamente facile da preparare che rende le vostre alici, pesce azzurro che piace anche ai bambini, particolarmente sfizioso: per la preparazione del piatto occorrono veramente pochi minuti e otterrete una pietanza squisita, leggera e nutriente che potrete inserire anche settimanalmente nel vostro menù.
Pasta, fagioli e cozze sono fra i piatti tipici della Puglia, perfette per essere preparate anche in occasione della giornata
Gli italiani sono sempre più legati alla tradizione culturale e religiosa e anche in occasione del Venerdì Santo, scelgono il pesce da portare in tavola: una scelta concreta per sei italiani su dieci (59%) che in occasione della giornata di oggi sceglierà soprattutto il pesce azzurro, tra cui alici o sardine senza dimenticare gli sgombri.
E il tutto venduto a prezzi già bassi rispetto al solito per poter venire incontro alle richieste di sobrietà in occasione della ricorrenza della Pasqua.
Arriva la Pasqua e cresce il giro di affari che si attesta intorno ai 9 miliardi di euro in tutta Italia: coinvolti tutti i settori produttivi che vanno dalla carne alla pasticceria, con un giro d’affari di 25 milioni in tutta Italia e circa 9 milioni solo in Lombardia.
Ancora La Lombardia, con 3 miliardi, su un totale nazionale di circa 9 miliardi, è la regione con un maggiore giro d’affari.
