Ginger & Tomato

Cibo, le fake news più diffuse

Le fake news sull’alimentazione sono sempre più diffuse tanto che l’Istituto Superiore di Sanità ha addirittura deciso di dedicarvi una sezione intera reperibile e consultabile sul portale online ISSalute.it.

Non sono poche le informazioni fasulle che tendono però ad acquistare una certa autorevolezza tutta da smentire. Qualche esempio? Si dice che lo zucchero di canna faccia meno male dello zucchero bianco e che l’ananas faccia dimagrire così come gli spinaci contengano molto ferro. Magari un fondi di verità esiste anche, ma si tratta di una percentuale tale veramente minima.

Pasqua, la proposta di menù vegano

Una Pasqua meno crudele che possa lasciar vivere gli agnelli? La proposta dei nuovi menù vegani arrivano da Funnyveg academy che ha realizzato appositamente per la Lav, la Lega antivivisezione, diverse ricette tutte da provare.

Insomma, l’idea è di realizzare un menù all’insegna rispettoso anche degli animali, ma senza dover rinunciare al gusto come propone lo chef Simone Salvini con piatti 100% veg.

Polpette di lupini

Avete mai pensato di utilizzare i lupini in tavola? La ricetta della chef Felicia Sguazzi pensata per la Lav insegna a realizzare delle buonissime polpette di lupini.

Una ricetta rigorosamente gluten free che offre la possibilità di poter realizzare delle polpette dal sapore un po’ alternativo, ma veramente sfiziose e che possono essere servite anche come antipasto in occasione della Pasqua.

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Carne di agnello, crollano i consumi a Pasqua

Sarà che gli italiani cominciano ad essere più attenti ai consumi e alle scelte etiche, ma in occasione della Pasqua 2018, crollano del 10% i consumi di carne di agnello sulle tavole di Pasqua degli italiani.

Una tendenza in crescita nonostante i prezzi siano diminuzione del 5% rispetto allo scorso anno: questo il quadro che emerge dai dati del Codacons in occasione delle tendenze degli italiani a tavola durante le festività.

In sostanza sulle tavole degli italiani arriveranno meno di 5mila tonnellate di agnello anche perché chi non rinuncia alla carne, sostituisce la carne di agnello con il pollo, il tacchino o il maiale.

Alici a scottadito, la ricetta veloce

Quando si sente parlare di scottadito, generalmente si pensa all’abbacchio a scottadito, ma oggi, in occasione del Venerdì santo, prepariamo le alici a scottadito, un secondo piatto veramente sfizioso perfetto in ogni occasione dell’anno.

È un piatto estremamente facile da preparare che rende le vostre alici, pesce azzurro che piace anche ai bambini, particolarmente sfizioso: per la preparazione del piatto occorrono veramente pochi minuti e otterrete una pietanza squisita, leggera e nutriente che potrete inserire anche settimanalmente nel vostro menù.

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Pasta, fagioli e cozze, un piatto tipico della Puglia

Pasta, fagioli e cozze sono fra i piatti tipici della Puglia, perfette per essere preparate anche in occasione della giornata

Pasqua, gli italiani scelgono il pesce per il Venerdì Santo

Gli italiani sono sempre più legati alla tradizione culturale e religiosa e anche in occasione del Venerdì Santo, scelgono il pesce da portare in tavola: una scelta concreta per sei italiani su dieci (59%) che in occasione della giornata di oggi sceglierà soprattutto il pesce azzurro, tra cui alici o sardine senza dimenticare gli sgombri.

E il tutto venduto a prezzi già bassi rispetto al solito per poter venire incontro alle richieste di sobrietà in occasione della ricorrenza della Pasqua.

Pranzo di Pasqua, un giro d’affari di 9 miliardi

Arriva la Pasqua e cresce il giro di affari che si attesta intorno ai 9 miliardi di euro in tutta Italia: coinvolti tutti i settori produttivi che vanno dalla carne alla pasticceria, con un giro d’affari di 25 milioni in tutta Italia e circa 9 milioni solo in Lombardia.

Ancora La Lombardia, con 3 miliardi, su un totale nazionale di circa 9 miliardi, è la regione con un maggiore giro d’affari.

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Pasqua, gli scones con uvetta e cioccolato

Sono leggeri e morbidi, piccoli paninetti tutti da gustare: sono gli scones con cioccolato e uvetta, panini soffici che arrivano dalla tradizionale inglese.

Perché non provare a realizzarli anche in occasione della ricca colazione di Pasqua? Sono economici e semplici da cucinare si conservano per qualche giorno e sono particolarmente gustosi nella variante cioccolato fondente e uvetta.

Premio Chef Donna 2018 Michelin, vince Fabrizia Meroi

È lo chef Fabrizia Meroi a conquistare il premio come miglior Chef Donna 2018 elargito dalla Guida Michelin: lo che ha ottenuto l’ambito riconoscimento della categoria nell’ambito dell’Atelier des Grandes Dames, un premio speciale pensa per le donne dell’alta ristorazione e istituito da Veuve Clicquot per “celebrare il talento femminile nell’alta ristorazione”.

Fabrizia Meroi non è una neofita dei riconoscimenti visto che ha già conquistato una stella Michelin dal 2002 ed è chef del Ristorante Laite, a Sappada in provincia di Udine: è rimasta profondamente legata al suo territorio, il Friuli, dove si è formata professionalmente arrivando anche a scoprire i sapori del Veneto e della Carinzia.

Pasqua, costolette di agnello con olive nere e pomodoro

Pomodoro e olive nere sono gli ingredienti indispensabili per la preparazione delle costolette di agnello con le olive, un piatto dell’Emilia Romagna, un classico della tradizione di Pasqua per chi ama mangiare la carne.

L’agnello è uno degli alimenti simbolo della Pasqua e viene consumato soprattutto durante questa festività: la preparazione dell’agnello con le olive e il pomodoro è piuttosto facile anche se la ricetta da distinta in due momenti distinti, la marinatura, la rosolatura e la cottura a fuoco dolce.

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Pasqua, boom di consumi di uova nella Settimana Santa

Uova, uova e ancora uova: sono ancora le uova l’ingrediente preferito che si consuma a Pasqua come confermato dalle stime della Coldiretti secondo cui saranno circa 400 milioni le uova consumate durante la settimana Santa. Un numero di dieci volte superiore rispetto alle uova di cioccolato, che pure sono quotatissime dagli italiani.

Gli italiani continuano ad essere particolarmente attenti al tipo di uova scelte: acquistano le uova garantite senza Ogm, allevate a terra e biologiche utilizzate per la preparazione di piatti tradizionali pasquali nazionali.

Caffè, la tazzina di espresso perfetto

Ebbene sì: per ironia della sorte sono proprio gli americani a insegnare anche agli italiani la miscela e i trucchi per poter ottenere la perfetta tazzina di caffè.

Le dritte, in pratica un bilancio sapiente di fattori chimici, sono emersi in uno studio presentato in occasione del 255esimo meeting nazionale dell’American Chemical Society.

La perfetta tazzina di caffè quindi nasce dall’incrocio di diversi indispensabili fattori vale a dire la durezza dell’acqua, la freschezza dei chicchi di caffè, la tostatura, la macinatura e il giusto equilibrio tra la parte liquida e la polvere.

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Masterchef, il risotto Caruso

Spazio oggi a una delle ricette di Celebrity Masterchef, la versione vip del talent culinario: oggi proponiamo la ricetta del risotto Caruso di Serena Autieri, un risotto all’insegna della freschezza del pesce, fra vongole, cozze, gamberi e scampi.

Un risotto adatto alla primavera e che profuma di mare, perfetto da provare in ogni occasione, ma adatto anche a qualche occasione speciale.