Ginger & Tomato

Cucina, morto lo chef Joel Robuchon

Lutto nel mondo della gastronomia: addio al grande chef stellato Joel Robuchon. Aveva 73 anni e si è spento a causa di una grave malattia per cui era stato ricoverato da diverso tempo. Robuchon, il più stellato dei cuochi, con oltre 20 stelle Michelin, era soprannominato anche il genio, cuoco simbolo della cucina francese, a capo di un impero gastronomico.

Robuchon si è spento stamane a Ginevra, in Svizzera. Chef di fama mondiale, nella sua vita ha collezionato premi e riconoscimenti di ogni genere, eletto miglior Cuoco del Secolo nel 1990.

pesto, cheesecake , patè di olive, baccalà fritto olive nere secondo piatto sfizioso

Cheesecake salata con capperi, pomodori e olive

Capperi, pomodori secchi e olive sono semplicemente perfetti come ingredienti per la preparazione di una squisita cheesecake salata: ottima da preparare anche con un certo anticipo per essere poi consumata al momento opportuno, la cheesecake salata con capperi, pomodori e olive è ottima come antipasto o per un brunch sfizioso.

Se avete un po’ di tempo a disposizione potreste anche prendere in considerazione la possibilità di poter preparare delle mini-cheesecake, ancora più eleganti da gustare.

Cosa mangiare Ferragosto spiaggia consigli Masterchef

Estate, italiani bocciati alla prova costume

È arrivata l’estate, ma gli italiani sono stati bocciati alla prova costume: è quanto da un’indagine condotta dalla Coldiretti che ha messo in evidenza come almeno il 45,9%, la metà degli italiani, stia affrontando l’estate in sovrappeso, dettaglio che conferma come a poco siano servite le diete drastiche dell’ultimo momento.

Nulla possono diete dell’ultimo minuto e attività fisica intensa dopo mesi sedentari passati magari in balìa di una pessima alimentazione.

cozze, cozze alla tarantina, Insalata di cozze e lenticchie

Spaghetti cozze e vongole al cartoccio

Cozze e vongole sono le protagoniste della pasta di oggi: gli spaghetti con cozze e con vongole al cartoccio sono un primo piatto di mare particolarmente sfizioso che che potremo preparare al cartoccio. Ottimo da provare come alternativa al piatto provare anche per una cena fra amici.

Oltre alla cozze e alla vongole potrete anche aggiungere altri tipi di pesce o magari del classici moscardini.

Mozzarella in estate, tre ricette facili

È uno degli alimenti più quotati in estate: la mozzarella è fresca, nutriente, versatile e si presta a tante ricette diverse.

Ottima per la caprese, ma anche come ingrediente filante per tanti piatti diversi, la mozzarella è ottima per la preparazione di insalate, è ottima fritta o magari per arricchire la pasta al forno. Ecco altre tre ricette tutte da preparare con la mozzarella: prepariamo panini finti di mozzarella, i sandwich con la mozzarella e l’insalata fredda con la mozzarella

Indivia, indivia stufata, vino bianco, Insalata invernale sfiziosaProva Cuoco

Indivia alla parigina, un contorno chic

Oggi prepariamo in contorno estremamente chic e di origine francese: si tratta dell’indivia alla parigina, un contorno che richiede poco tempo di preparazione e che stupirà certante i vostri ospiti a tavola.

L’indivia belga è una varietà molto particolare di indivia, caratterizzata dalla forma a sigaro, color crema.

spiaggia, menù spiaggia idee pic-nic mare

Pranzo sotto l’ombrellone, arriva il galateo

Una giornata tutta da trascorrere al mare senza nemmeno avere il pensiero di doversi spostare per pranzo: questo è quanto vogliono gli italiani che puntano al relax e che scelgono di consumare il pranzo o uno snack sotto l’ombrellone. Attenzione però al pranzo in spiaggia che richiede un proprio galateo da seguire in ogni occasione.

Insomma meglio evitate piatti e pietanze che potrebbero infastidire i vicini scatenando l’ilarità generale.

Arriva allora il galateo da spiaggia per poter imparare a godere il pranzo sotto l’ombrellone, ma nella totale educazione e nel rispetto altrui.

galette, tarte tatin, pomodori, Insalata di pomodori all’indiana

Zuppa estiva piccante con i pomodorini

Parliamo di zuppa e pensiamo dopotutto a un piatto invernale, ma la zuppa piccante con i pomodorini è un piatto tutto da provare anche in estate.

Si tratta di una zuppa a base di pomodori caratterizzata dal sapore fresco e che viene arricchita anche dalla presenza del peperoncino.

Notte Bianca del cibo italiano, il 4 agosto si celebra Pellegrino Artusi

Tutto pronto per la Notte bianca del cibo italiano: l’appuntamento è fissato il 4 agosto in Italia e a livello internazionale per la celebrazione della nascita di Pellegrino Artusi in occasione della sua nascita a Forlimpopoli in Emilia Romagna nel 1820.

La notte bianca del cibo italiano è interamente dedicata al padre della cucina italiana e proprio nel nostro Paese la ricorrenza è particolarmente importante con tutta una serie di attività promosse in collaborazione con il ministero dei Beni e delle attività culturali in accordo con il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali nell’Anno del Cibo Italiano.

torta, yogurt, torta sette vasetti, torta salata, yogurt , Crema di asparagi con lo yogurt , salsa allo yogurt per frittura

Decalogo Assolatte, come conservare bene i cibi

Fa caldo, molto caldo e con le alte temperature è bene prestare particolare attenzione corretta conservazione di molti alimenti freschi.

Latte, yogurt, gelati o formaggio sono fra gli alimenti prediletti in estate, ma è anche vero che al tempo stesso richiedono una particolare attenzione alla conservazione corretta. E nonostante la conservazione possa essere corretta, è sempre bebe imparare ad osservare i cibi per poterli consumare in tutta sicurezza.

Quadara di pesce, la zuppa di pesce calabrese

Dire quadara di pesce e pensate immediatamente a uno dei piatti tipici della cucina calabrese, originario della città di Crotone.

In particolare, il nome deriva da quadara, un tipo di pentola in terracotta che veniva utilizzata per preparare piatti a base di pesce e che ha finito per conferire il nome al piatto.

Sfoglia salata con le acciughe e la mozzarella

La sfoglia con le acciughe è un piatto unico particolarmente adatto per l’estate: facile da preparare può trasformarsi o in un piatto unico oppure in una ricetta adatta al brunch o agli antipasti.

Potrete preparare la vostra ricetta e poi tagliare a dadini la vostra sfoglia per servirla come antipasto: per arricchire la ricetta potrete anche aggiungere della mozzarella tagliata a dadini e strizzata.

crostata, salsa, Pasta zucca gorgonzola, Rucola, pesto di rucola,

Pasta integrale, pomodoro e pesto di rucola

Se pensiamo al pesto pensiamo forse immediatamente al pesto genovese preparato conio basilico, ma il pesto di rucola è altrettanto gustoso e sta conoscendo una notevole popolarità. Facile da preparare è un condimento molto versatile: oggi lo utilizziamo come condimento per un primo piatto.

La pasta integrale al pomodoro e pesto di rucola è particolarmente invitante e molto leggera, adatta soprattutto all’estate anche grazie alla presenza della pasta integrale che è molto saporita.

Mangiare mindful, ecco le cinque regole

Migliorare il benessere mangiando: sono 5 le regole del mangiare mindful, vale a dire mangiare con consapevolezza per apprezzare meglio il cibo che sembrerà ancora più gustoso.

Un modo per associare il benessere a tavola senza rinunciare al gusto anche per dimagrire: mangiare con consapevolezza consente infatti di poter mangiare di meno e quindi di dimagrire. La tendenza comincia a spopolare negli Stati Uniti dove il rischio di obesità è dilagante, ma anche in Italia è possibile poter tentare un approccio del genere.