Da un po’ di giorni in Sicilia splende il sole, ma questo non vuol dire che le temperature siano più miti. Dal balcone di casa riesco a vedere l’Etna completamente imbiancata e la sera in effetti, la temperatura scende molto. Siccome c’è ancora bisogno di tenersi al caldo, ieri ho provato questa zuppa di zucca, zucchine e zafferano. Non sapevo bene come sarebbe stato il risultato non avendola mai provata ma devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente. La zuppa aveva un sapore dolce, delicato, ed era profumatissima grazie allo zafferano che avevo sciolto nell’acqua di cottura. E’ una ricetta molto leggera, che vi permetterà di tenere a bada le calorie. Accompagnatela con una sola fetta di pane tostato e un filo d’olio extra vergine d’oliva e vedrete che meraviglioso sapore!
Questa zuppa di zucca, zucchine e zafferano è nata in seguito ad un esperimento culinario di una sera in cui credevo di non avere abbastanza ingredienti in frigo per riuscire a cucinare qualcosa di buono. Ho visto un pezzo di zucca e due zucchine verdi e ho pensato ad una zuppa perchè il freddo era davvero molto intenso. Siccome si tratta di una zuppa degli avanzi, se avete altre idee, magari potreste aggiungere qualche altra verdura che ben si sposa con zucca e zucchine! Io in genere la preparo con una base di soffritto di cipolla, appena dorata, che mi serve per dare un po’ di intensità ai sapori. Se però la vostra dieta vi impedisce di utilizzare troppo olio, allora limitatevi a cuocere tutti gli ingredienti nella pentola con l’acqua e lo zafferano.