Il lunedì è sempre una giornata terribile. E’ per questo che oggi il mio pranzo sarà molto semplice: zucca arrostita. Vi sembrerà poco forse, ma sono reduce da un fine settimana di cenette in cui non è mancato niente, dal salato al dolce, e quindi ho bisogno di piatti semplici, di ricette light che però siano decisamente gustose! Ho in frigo una zucca rossa che conservo già da qualche settimana. All’inizio era un po’ verde in alcuni punti, adesso invece è perfettamente arancione esarà sicuramente matura e dolcissima. La zucca arrostita è anche facilissima da preparare: servono solo pochi minuti per cuocerla sulla griglia e poi condirla come si preferisce. Io utilizzo olio extra vergine d’oliva, aceto, peperoncino e un pizzico di sale.
Preparate una griglia da mettere sul fuoco. Può andare bene anche una bistecchiera – se ha le righe è meglio perchè la zucca sarà più carina da vedere – da fare riscaldare molto sul fuoco. Fatto questo, la zucca richiede 3, al massimo 4, minuti di cottura per lato. L’unica attenzione da prestare è alla temperatura della griglia: se sarà rovente la zucca non si attaccherà e otterrete una zucca grigliata perfetta. Per ottenere un sapore leggermente agrodolce, prima di condire la zucca arrostita con l’olio, potete passarla in un piatto con dell’aceto, che darà una leggera nota di acidità, perfetta per compensarne la dolcezza. Gli aromi, come al solito sono a scelta dei commensali. Anche l’erba cipollina, il pepe nero o il rosmarino, possono essere una valida alternativa per chi non ama il piccante.