Una perfetta ricetta light è quella in cui si miscelano l’uso di ingredienti leggeri, pochi condimenti e pochi grassi. Ma non perchè si tratta di una ricetta light, bisogna necessariamente alzarsi da tavola affamati e insoddisfatti. Purtroppo conosco l’orrenda sensazione della dieta e della fame a qualsiasi orario e quindi da qualche tempo, ho cominciato a preparare qualche ricetta gustosa ma leggera, come le conchiglie alle verdure. Per la verità se leggerete gli ingredienti avrete l’impressione che sia una comune ricetta, in realtà le dosi sono molto ridotte, i grassi sono quasi assenti e la pasta è integrale. Provatele e vedrete che l’impresa di perdere i die chiletti presi negli ultimi giorni sarà più semplice!
Per preparare le conchiglie alle verdure ho scelto di utilizzare la pasta integrale. Il motivo è che la farina integrale è più adatta ad un regime ipocalorico perchè essendo meno raffinata e con un più elevato contenuto di fibre, ha un elevato potere saziante. Questa caratteristica rende la pasta integrale perfetta per le diete. Le fibre rallentano l’assorbimento intestinale del glucosio e graduano il suo arrivo del sangue, dunque rallentano la comparsa della fame. E poi vi dirò che a me la pasta integrale piace tantissimo e a prescindere dal controllo alimentare la cucino spesso. Con le verdure inoltre si può sempre esagerare, stando tranquilli che le calorie del piatto non aumenteranno. Perciò se pensate di avere un po’ più di fame, abbondate con i peperoni e le melanzane. Le verdure non fanno ingrassare e sono buonissime.