Visto che ci stiamo avvicinando alla festa delle streghe, nota a molti come Halloween, e considerando che vivo in una regione famosa – l’Emilia Romagna – per le zucche ho pensato di celebrare questo bellissimo ortaggio facendo una torta dolce e amara allo stesso tempo. Dolce per via della zucca ed amara per via del fatto che deve essere rigorosamente al 70%, come se non bastasse ho pensato di aggiungerci anche delle arance caramellate come guarnizione.
Preparare un pasto a base di zucca sembra diventata una regola fondamentale per la giornata delle streghe. Possiamo cominciare con degli splendidi ravioli di zucca (creati proprio per questa serata), o con una zuppa di zucca come entreè o con un risotto arancio, completando il tutto proprio con questo dolce.
L’ho creato proprio per i festeggiamenti dello scorso Halloween, ed è venuto davvero delizioso, per prepararlo uso una varietà particolare di zucca che si chiama delica: è una zucca piccolina tonda e verde, ha un aspetto molto simpatico che quasi dispiace tagliarla, comunque potete usare qualunque zucca esista nella vostra regione.
Torta di zucca per Halloween
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
300 gr di zucca cotta al forno | 350 gr di farina preparata per dolci mista tra 00 e fecola | 3 uova | 100 gr di burro | 250 gr di zucchero | 1 bustina di lievito | 1 fiala essenza di mandorla | 1 tazzina latte intero | 1 arancia tagliata a fettine | 150 gr cioccolato fondente al 70% | zucchero a velo.
Preparazione: tagliate l’arancia a fettine e disponetela su una placca da forno cosparsa di zucchero a velo -sotto e sopra- e passatela in forno a 200 gradi fino a quando si sarà caramellata. In una terrina montate il burro con lo zucchero fino a quando sarà diventata una crema omogenea, poi aggiungete i tuorli uno alla volta e lavorate ancora, poi la farina e la zucca con l’aroma di mandorla. Quando il composto sarà cremoso aggiungete il latte, il lievito e gli albumi montati a neve. Imburrate una teglia tonda ed infornate la torta a 180 gradi per 30 minuti. Una volta che si sarà freddata fate sciogliere la cioccolata fondente nel microonde a spargetela tipo glassa sulla torta, guarnite infine con le fette di arance candite.
Serve una precisazione, è importante che la zucca sia cotta al forno in modo che si asciughi, qualunque altra cottura infatti la lascerà troppo umida e farà sì che tiri fuori acqua anche nella torta.