TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO
Mettiamoci in viaggio e muoviamoci in lungo o in largo per il nostro stivale per raggiungere una delle mete più richieste in assoluto da tanti turisti in tutti i mesi dell’anno: il Venezia. Città del carnevale, delle calli e del rubacuori Casanova; ma anche luogo di grande cucina. La Cucina Veneta nasconde piatti da sapori decisi e genuini, tutti da riscoprire.
Il piatto che vi descriverò è una portata dal sapore un po’ difficile. Infatti, non è gradito a tutti i palati, perché il suo gusto è molto forte e sanguineo, un sapore tutto particolare ed un po’ difficile da cogliere, trattasi del fegato. Ma nella ricetta del Fegato alla Veneziana il gusto invadente del fegato viene ingentilito dalle cipolle. E adesso la ricetta del Fegato alla Veneziana.
Fegato alla Veneziana
Ingredienti per 4 persone:
500gr. di fegato di vitello | 350gr. di cipolle bianche | il succo di ½ limone | un pò di burro | 2 cucchiai di prezzemolo finemente tritato | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.
500gr. di fegato di vitello LA PREPARAZIONE:
- Pelate le cipolle e lavatele. Affettate le cipolle ad anelli non troppo sottili e metteteli a rosolare in una padella con un po’ d’olio ed un pezzetto di burro. Quando il sughetto inizierà a sfrigolare, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco molto lento le cipolle.
- Nel frattempo tagliate il fegato a strisce di un certo spessore. Fate in modo che le cipolle non si abbrustoliscano, ma quando si saranno imbiondite ed intenerite, aggiungete il fegato ed aumentate leggermente la fiamma.
- Portate a cottura il fegato a fuoco vivo. Verso la fine della cottura, bagnante con il succo di limone e condite con del pepe. Quando il fegato sarà cotto, spegnete il fuoco, salate tutto leggermente, cospargete il prezzemolo tritato e servite in tavola.
[photo courtesy of ulterior epicure]