Lo stoccafisso di Norvegia morbido e farcito è un secondo piatto di pesce tutto da provare: si tratta di una ricetta semplice ed economica. Il pesce in sostanza viene farcito con la cipolla, i capperi, il prezzemolo fresco, i filetti di acciuga, il latte e uno spicchio di aglio. Stoccafisso baccalà inoltre non sono la stessa cosa anche se non tutti lo sanno.
Si tratta sempre di merluzzo, ma trattato diversamente: lo stoccafisso è un pesce viene essiccato all’aperto, grazie all’azione del sole e del vento, su apposite rastrelliere. Il pesce va ad essiccarsi in modo uniforme e nel corso del periodo di essicazione vengono anche effettuati dei costanti controlli sulla distanza tra un merluzzo e l’altro. Il baccalà è invece merluzzo che attraversa un processo di salatura di circa tre settimane.