Sono rosse, lievemente dolci, sono ricchissime di antiossidanti: sono le barbabietole ottime per essere utilizzate anche ingrediente per molti piatti diversi ed estremamente colorati, dalle vellutate ai primi dai secondi ai dolci. Oggi proponiamo la ricetta della vellutata di barbabietole con la menta.
È un primo piatto da gustare ben caldo oppure tiepido. La nota in più è data dal caratteristico colore rosso che si abbina perfettamente con le foglie di menta verdi: servita in bicchieri larghi e ampi è perfetta per pranzo, ma anche per un cocktail serale o per una cena romantica a due. Inoltre la barbabietola è estremamente ricca di vitamine, sali minerali e fibre. Per la preparazione della vostra vellutata in bicchiere potrete scegliere di cuocere la barbabietola in pentola oppure in alternativa di utilizzare direttamente le confezioni sottovuoto di barbabietola già cotta che assume la consistenza giusta e adatta per poter realizzare fettine, cubetti, ma anche purea.